經(jīng)歷特殊的“居家隔離期”，就算你沒(méi)參與過(guò)朋友圈的“廚藝大賽”，想必也在社交網(wǎng)站刷出不少神奇食譜，什么“芝士雪崩蛋糕”“奶茶青團”“奶茶味炸雞”，幾乎是一天好幾個(gè)熱搜的頻率，成為流量市場(chǎng)意外的“硬通貨”。

　　得益于此，一批主打美食的自媒體也逆風(fēng)而上，在外賣(mài)引領(lǐng)在線(xiàn)消費同時(shí)，開(kāi)辟出廚房這一“新戰場(chǎng)”，而其中，于上海起家的“日食記”就是其中佼佼者——幾乎每推出一期視頻，其中展示的菜品“平底鍋草莓千層蛋糕”“日食記艾草青團”就能輕松登上熱搜。

　　流量熱度帶來(lái)的，不只是全網(wǎng)數十個(gè)平臺本身內容分成和廣告收益。跟著(zhù)視頻學(xué)做菜、買(mǎi)商品，更讓衍生出的電商規模大幅度增長(cháng)。據統計，“日食記”背后“罐頭場(chǎng)”的電商銷(xiāo)售額在一季度同比增長(cháng)126%，環(huán)比2019年的第四季度增幅則達到32%，也就意味著(zhù)疫情期，其電商表現甚至超過(guò)了電商黃金期“雙十一”。而即便是到了疫情趨向穩定的三月，這一效應還在延續，其銷(xiāo)售額環(huán)比二月增長(cháng)67%。

　　如今普通人的消費場(chǎng)景從商場(chǎng)、娛樂(lè )設施等公共場(chǎng)所逐漸向家庭延伸，由此營(yíng)運而生的“宅經(jīng)濟”產(chǎn)業(yè)發(fā)展眼下更受到疫情的進(jìn)一步刺激。手握“短視頻”與“電商”兩大機遇，“日食記”們選擇了一條打造品牌IP的長(cháng)遠之路，開(kāi)拓新的市場(chǎng)增量。

　　美食自媒體異軍突起，讓下廚成為一次治愈之旅

　　享受外賣(mài)便利的同時(shí)，“下廚”正在成為一種新風(fēng)尚。年輕人熱衷研究新奇配方和高顏值料理，通過(guò)精致擺盤(pán)并加上色彩鮮亮的濾鏡在社交網(wǎng)絡(luò )發(fā)布，贏(yíng)得點(diǎn)贊無(wú)數。受到疫情影響，更激發(fā)出“外賣(mài)族”的美食制作熱情，自嘲是“手殘黨”的90后、00后在疫情期后來(lái)居上成了網(wǎng)紅大廚。據美團發(fā)布的《2020春節宅經(jīng)濟大數據》顯示,通過(guò)美團外賣(mài)搜索“烘焙”尋找相關(guān)商品的次數增加了100多倍，而主打菜譜的美食社區“下廚房”App則在大年初三就流量暴增導致一度宕機，足見(jiàn)這股全民做菜風(fēng)潮。即便眼下進(jìn)入復工期，為避免聚集，很多上班族復工依舊延續了做飯的習慣，“復工便當”成為熱門(mén)話(huà)題。

　　基于此，主打美食制作短視頻自媒體“日食記”著(zhù)眼并非貴價(jià)食材和復雜工序，而是鼓勵“零基礎”的觀(guān)眾跟著(zhù)視頻教程也能在家制作出高顏值美食。最近一次，日食記憑借一款“櫻花鏡面水晶凍蛋糕”又登上熱搜。正值春花爛漫的季節，“日食記”把鏡頭里的櫻花“定格”到了酸奶蛋糕之上。不需要烤箱烘焙，用酸奶、雪碧、奧利奧餅干就可能開(kāi)工。女聲淺吟低唱之中，5.1聲道收聲的攪拌、傾倒音效帶給耳朵一次深度SPA。蛋糕做成，照片也被沖洗掛出。院落里，風(fēng)鈴一響，愛(ài)人歸來(lái)。一張便箋上書(shū)“春天最易留遺憾，但我給你集了櫻花，微甜，惠存”，下廚房就這樣多了一份治愈心靈的人文情懷。

　　這也是創(chuàng )始人老刀的初衷，身為影視人，拍攝“日食記”最初只為尋找工作壓力的排遣出口。有了鏡頭美學(xué)與生活情趣的專(zhuān)業(yè)背景，讓“日食記”從一眾教程類(lèi)的美食自媒體中脫穎而出，而鏡頭中的老刀和愛(ài)貓“酥餅”也順勢成為和李子柒一樣的“網(wǎng)紅”，把愛(ài)好變成了事業(yè)。如果說(shuō)李子柒戳中的是那一抹歸園田居的鄉愁，那么從上海誕生的“日食記”則是老刀口中的“都市精致生活”，希望用飲食的儀式感，撫慰帶著(zhù)夢(mèng)想到大城市打拼的年輕人。

　　從開(kāi)網(wǎng)店到產(chǎn)業(yè)鏈布局，“品牌”比短期變現更有價(jià)值

　　優(yōu)質(zhì)的內容帶來(lái)長(cháng)尾效應，坐擁數千萬(wàn)忠實(shí)粉絲帶來(lái)的穩定流量，投資者與盈利變現的機遇自然接踵而至。與一般“網(wǎng)紅”或是依靠密集廣告植入合作盈利，或是攜手MCN機構開(kāi)網(wǎng)店賣(mài)貨不同，短視頻時(shí)代，越來(lái)越多的內容創(chuàng )作者在這基礎上，看到了一條更長(cháng)遠的“品牌”打造之路。2018年夏天，李子柒成立了自己的品牌天貓旗艦店，開(kāi)店三天銷(xiāo)售額破千萬(wàn)元。瀏覽產(chǎn)品用戶(hù)會(huì )發(fā)現，和過(guò)去的網(wǎng)紅店不同，李子柒天貓店不再是其他品牌，通過(guò)“菖菖同款”“菖菖推薦”搭建“零售超市”，而是成為只專(zhuān)注于自家產(chǎn)品的“品牌專(zhuān)賣(mài)店”。

　　可別小看了這一變化，同樣是買(mǎi)藕粉螺螄粉，改變的不只是包裝上的冠名。李子柒一開(kāi)局就打通產(chǎn)品供應鏈上游，讓“內容創(chuàng )作—營(yíng)銷(xiāo)推廣—電商零售”的經(jīng)濟閉環(huán)中每一環(huán)，始終圍繞李子柒的個(gè)人IP打造，從而打破“網(wǎng)紅”變現周期短只能賺快錢(qián)的魔咒，致力于品牌價(jià)值的長(cháng)期打造。

　　同樣是在2018年，“日食記”也正式進(jìn)軍電商，同樣著(zhù)眼打造品牌的長(cháng)期目標�！肮揞^場(chǎng)”品牌戰略官李昌浦告訴記者，與李子柒有所不同的是，“日食記”希望“去網(wǎng)紅化”，“‘日食記’打造的是一個(gè)場(chǎng)景而非網(wǎng)紅IP，或者說(shuō)希望成為年輕生活方式的IP”，所以選擇通過(guò)內容與產(chǎn)品的深耕，將IP延伸到產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節，讓品牌從精神到物質(zhì)去觸達用戶(hù)。就內容來(lái)說(shuō)“罐頭場(chǎng)”在頭部欄目“日食記”之外，還擁有音頻欄目“聽(tīng)飯”、美食探店的“吃喝少年團”“大頭說(shuō)得對”、生活美學(xué)的“做個(gè)東西”等多個(gè)衍生欄目；就視頻平臺來(lái)說(shuō)，除了在當下主流視頻、社交網(wǎng)站全平臺推送外，還在商場(chǎng)寫(xiě)字樓為代表的大屏以及高鐵等交通工具等中頻頻“露臉”；就電商方面，天貓、淘寶、盒馬、有贊商城等網(wǎng)購平臺之外，他們還把線(xiàn)下體驗店“日食記生活館”開(kāi)到了上海人流最密集的南京東路。在這里，視頻里的場(chǎng)景消費進(jìn)一步被具象化，粉絲不僅能打卡拍照，嘗到視頻中的美食，還能買(mǎi)到視頻中廚房里出現的一切：從為酥餅慶生的“手延素面”，到老刀同款馬克杯，再到最當紅的“三明治機”“雪平鍋”……

　　翻看大眾點(diǎn)評，一位從高二開(kāi)始追看“日食記”的用戶(hù)在4月探店后寫(xiě)道：“把玩每一個(gè)在視頻里看到的小玩意，每一款都做得很用心，滿(mǎn)足了粉絲的好奇心，此時(shí)此刻吃的已經(jīng)不是簡(jiǎn)單的食物，更像是對追求向往生活的一種態(tài)度表達�！庇纱瞬浑y發(fā)現，從視頻自媒體衍生出的廚房經(jīng)濟奧秘，便是“日食記”生活館墻上的那句——治愈你的心和胃。