在近日舉行的2018中國青海青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展專(zhuān)家講壇中，來(lái)自來(lái)自國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的科學(xué)家及青稞產(chǎn)業(yè)專(zhuān)家學(xué)者齊聚青海，為中國藏區青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻策——

　　國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系是2008年由農業(yè)部和財政部聯(lián)合組織建設的50個(gè)農產(chǎn)品現代農業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系之一。國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心主要有遺傳與育種，土肥與栽培，病蟲(chóng)草害防控，機械化生產(chǎn)，農產(chǎn)品加工，產(chǎn)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟六個(gè)功能研究室。

　　大麥青稞是中國藏區民眾賴(lài)以生存的主要食糧，已經(jīng)從傳統的以籽粒生產(chǎn)為主，逐步向籽粒+綠苗+青飼+青貯+干草等多用途生產(chǎn)轉變。我國大麥青稞需求量巨大，每年進(jìn)口上千萬(wàn)噸，但國內生產(chǎn)規模不斷萎縮，產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨雙重壓力，一是與小麥等享有國家政策性補貼的同季作物相比，青稞的生產(chǎn)種植的比較優(yōu)勢顯著(zhù)降低。二是與國外進(jìn)口相比，青稞存在生產(chǎn)成本高和較大的市場(chǎng)價(jià)格劣勢。

　　因此，如何降低國內大麥青稞生產(chǎn)成本，提高種植比較效益和加工消費的性?xún)r(jià)比，擴大食品、啤酒、飼料和飼草加工消費是現階段大麥青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到的重大難題。

　　這就需要生產(chǎn)高度抗病和抗逆性超強的多元專(zhuān)用品種，降低生產(chǎn)成本，提高土地單位面積收益，開(kāi)發(fā)適合大眾口味的新型食飲品及加工技術(shù)，提高食用消費，解開(kāi)高原高寒山區農牧民增產(chǎn)不增收的困局。

　　——中國農業(yè)科學(xué)院研究員，國家中國農業(yè)科學(xué)院國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國作物協(xié)會(huì )大麥專(zhuān)業(yè)委員會(huì )秘書(shū)長(cháng) 張京

　　目前藏區青稞加工主要以小作坊為主，尚未實(shí)現產(chǎn)業(yè)化、標準化的大規模生產(chǎn)，產(chǎn)品品質(zhì)難以保證。青稞開(kāi)發(fā)基本處于初級階段，產(chǎn)品單一、附加值低，缺乏青稞深加工利用途徑，嚴重制約了青稞資源的有效開(kāi)發(fā)利用。同時(shí)，營(yíng)養功能成分含量高、營(yíng)養價(jià)值高的青稞產(chǎn)品類(lèi)型缺乏，對青稞原料中功能成分富集技術(shù)的相關(guān)研究缺乏，消費者對青稞的 營(yíng)養健康效果尚不了解。

　　為此，我們要改變青稞食品小作坊生產(chǎn)模式，實(shí)現青稞制粉、糌粑等傳統民族青稞食品的產(chǎn)業(yè)化、標準化、自動(dòng)化的生產(chǎn)；并基于青稞自身的特殊風(fēng)味口感，進(jìn)一步研發(fā)創(chuàng )制營(yíng)養價(jià)值高、口感佳的青稞新產(chǎn)品，從而促進(jìn)青稞食品為廣大消費者群體所接受；同時(shí)利用先進(jìn)工藝和設備提取分離青稞中的功能成分，開(kāi)發(fā)高附加值的青稞產(chǎn)品。通過(guò)產(chǎn)學(xué)研融合，協(xié)同創(chuàng )新，推動(dòng)企業(yè)研發(fā)能力的提高，擴大提升青稞加工企業(yè)影響力，樹(shù)立青稞加工的名牌企業(yè)及名牌產(chǎn)品。

　　中國青稞制品行業(yè)正迎來(lái)消費升級增漲機會(huì )，所以要開(kāi)展青稞對人體功能效果評價(jià)的相關(guān)研究，從而提高消費者對青稞食品健康功能活性的認識，進(jìn)一步提升青稞產(chǎn)品的市場(chǎng)定位。

　　——中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所副所長(cháng)、兼農業(yè)農村部農產(chǎn)品加工質(zhì)量安全風(fēng)險評估實(shí)驗室主任 王鳳忠

　　——青海省農林科學(xué)院副院長(cháng)、國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù) 體系崗位科學(xué)家 遲德釗

　　青稞是糧用、飼用、加工用、營(yíng)養健康用的“四元”作物。青海針對不同區域的生態(tài)生產(chǎn)條件，培育形成多個(gè)系列的優(yōu)良品種群，適應類(lèi)型囊括了青海省各青稞生態(tài)區。全省青稞良種化率達到了96%。

　　未來(lái)，青稞生產(chǎn)將轉方式、調結構，農牧生（態(tài)）三結合，春放牧、秋收糧、冬補飼，實(shí)現“高產(chǎn)糧用”向“糧苗草三用”轉變。在青稞加工方面，立足高原特色、突出營(yíng)養健康、重點(diǎn)改良口感。同時(shí)為青稞的多元化利用提供技術(shù)支撐。青稞產(chǎn)業(yè)要以市場(chǎng)為導向，以青稞加工企業(yè)為主體，以產(chǎn)業(yè)化技術(shù)的研發(fā)和推廣應用為突破，成立跨行業(yè)產(chǎn)學(xué)研用相結合的青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新平臺，為推動(dòng)青稞產(chǎn)業(yè)升級提供科技支撐。

　　我國其他省份所產(chǎn)大麥主要作為畜牧業(yè)飼料或其加工原料以及特色大麥白酒的釀造原料，從總體上看，這些大麥的市場(chǎng)價(jià)格主要取決于當地市場(chǎng)供應情況，受?chē)�際市場(chǎng)價(jià)格的影響相對較小。

　　青稞在我國是區域性很強的自給消費型特色糧食作物，青藏高原地區的藏族群眾是其消費主體。近年來(lái)，隨著(zhù)旅游業(yè)的快速發(fā)展和人們對青稞保健功能的認同以及青稞加工技術(shù)研發(fā)的進(jìn)步，青稞加工產(chǎn)品消費群體不斷擴大，使得青稞市場(chǎng)需求保持較快增長(cháng)。今年，我國青稞種植面積和產(chǎn)量預計都有所增長(cháng)。

　　然而，在國產(chǎn)大麥品質(zhì)與產(chǎn)量短期內仍然難以完全滿(mǎn)足國內需求和國際大麥價(jià)格持續低位運行的背景下，由于我國對質(zhì)優(yōu)價(jià)低的國外大麥仍有較為強勁的需求，已對國內大麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生影響。因此，建議啟動(dòng)相關(guān)貿易措施，保護國內大麥產(chǎn)業(yè)的可持續發(fā)展。

　　——國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟