近日，習近平總書(shū)記對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！

　　黨的十八大以來(lái)，我國“舌尖上的浪費”現象有所改觀(guān)，特別是群眾反映強烈的公款餐飲浪費行為得到有效遏制。同時(shí)，一些地方餐飲浪費現象仍然存在，危害糧食安全，有違“厲行節約、反對浪費”的良好社會(huì )風(fēng)尚，必須制定實(shí)施更有力的舉措，推動(dòng)全社會(huì )堅決制止“舌尖上的浪費”。

　　“舌尖上的浪費”現象有所改觀(guān)

　　“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦�！弊怨乓詠�(lái)，敬天惜糧、勤儉節約就是中華民族傳統美德。然而，隨著(zhù)物質(zhì)生活逐漸富裕，一些地方不同程度出現了餐飲浪費現象。

　　習近平總書(shū)記一直高度重視糧食安全和提倡“厲行節約、反對浪費”的社會(huì )風(fēng)尚，多次強調要制止餐飲浪費行為。2013年1月，習近平總書(shū)記就作出重要指示，要求厲行節約、反對浪費。此后，習近平總書(shū)記又多次作出重要指示，要求以剛性的制度約束、嚴格的制度執行、強有力的監督檢查、嚴厲的懲戒機制，切實(shí)遏制公款消費中的各種違規違紀違法現象，并針對部分學(xué)校存在食物浪費和學(xué)生節儉意識缺乏的問(wèn)題，對切實(shí)加強引導和管理，培養學(xué)生勤儉節約良好美德等提出明確要求。

　　2013年11月18日，中共中央、國務(wù)院印發(fā)《黨政機關(guān)厲行節約反對浪費條例》，成為從源頭上狠剎奢侈浪費之風(fēng)的綜合性、基礎性黨內法規。

　　各地區各部門(mén)采取出臺相關(guān)文件、開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”等措施，大力整治浪費之風(fēng)，“舌尖上的浪費”現象有所改觀(guān)，特別是群眾反映強烈的公款餐飲浪費行為得到有效遏制。

　　“一粒米千滴汗、粒粒糧食汗珠換”“節約糧食、光盤(pán)行動(dòng)”……如今，在中央國家機關(guān)和地方各級黨政部門(mén)，隨處可見(jiàn)的宣傳畫(huà)、電子屏，用不同形式向干部職工宣傳“厲行節約、反對浪費”的理念，“光盤(pán)”成為不少干部職工的自覺(jué)行動(dòng)。2013年當年，中央國家機關(guān)各單位各部門(mén)公務(wù)接待中的餐飲經(jīng)費下降60%，餐廚垃圾普遍下降30%以上。

　　在餐飲行業(yè)，“厲行勤儉節約 反對餐飲浪費”活動(dòng)深入開(kāi)展，將“光盤(pán)”體現在細微之處；在大中小學(xué)校，“勤儉節約”成為許多師生的理念和生活方式；在街道社區，“光盤(pán)行動(dòng)”成為宣傳教育的固定主題……

　　一些地方餐飲浪費現象仍然嚴重

　　遏制餐飲浪費，依然任重道遠。

　　近年來(lái)，雖然“舌尖上的浪費”現象有所改觀(guān)，但在一些地方，不少餐飲浪費現象仍然觸目驚心、令人痛心�！艾F在公款浪費現象少了，但隨著(zhù)收入和生活水平提高，個(gè)人餐飲消費中存在的浪費現象還比較普遍，愛(ài)面子、講排場(chǎng)的過(guò)度消費還不同程度地存在著(zhù)�！敝袊�貿促會(huì )研究院副院長(cháng)趙萍說(shuō)。

　　——餐廳飯館剩菜剩飯仍然不少。

　　“不少客人離開(kāi)時(shí)，餐桌上、火鍋里都剩下不少飯菜，有時(shí)得扔掉一半！”上海市楊浦區一家火鍋店的服務(wù)員吳小莉說(shuō)，雖然店里推出了半份菜、免費打包等服務(wù)，但一些客人在點(diǎn)餐時(shí)還是會(huì )多點(diǎn)，對服務(wù)員的善意提醒也不管不顧。

　　——食堂管理制度仍待改進(jìn)。

　　“食堂的一些管理制度不合理，客觀(guān)上增加了浪費現象�！北本┠彻�司員工高朗說(shuō)，單位食堂菜品沒(méi)有推出半份服務(wù)，有時(shí)買(mǎi)了一份想吃的菜品，但其實(shí)根本吃不掉，最典型的就是米飯，只有2兩、3兩等標準份，現在不少員工的飯量其實(shí)更小，最后不得不浪費�！霸诨厥仗�，經(jīng)�？吹胶芏嗖捅P(pán)里剩了大量飯菜，被倒進(jìn)垃圾桶，讓人心疼！”高朗說(shuō)。

　　——家庭用餐還須倡導節約。

　　“每天清運的居民廚余垃圾中，剩菜剩飯浪費的現象還是比較普遍�！北本┦谐�陽(yáng)區環(huán)境衛生服務(wù)中心第二清潔車(chē)輛場(chǎng)餐廚清運班長(cháng)胡富祥說(shuō)，疫情防控期間，人們居家用餐多了，有些人把做飯當成一種消遣，很多飯菜做出來(lái)只拍幾張照片，吃不了幾口就被丟掉了，還有不少人會(huì )點(diǎn)外賣(mài)，但外賣(mài)點(diǎn)餐量明顯超出了實(shí)際需要量，很多外賣(mài)連包裝都沒(méi)拆就直接扔進(jìn)了垃圾桶。

　　中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所等機構對北京、上海、成都、拉薩4個(gè)城市366家餐館進(jìn)行的實(shí)地調研發(fā)現，餐飲業(yè)人均食物浪費量為93克/人/餐，浪費率為11.7%。據測算，我國城市餐飲業(yè)僅餐桌上食物浪費量就高達1700萬(wàn)至1800萬(wàn)噸，相當于3000萬(wàn)至5000萬(wàn)人一年的食物量。其中，大型餐館、游客群體、商務(wù)聚餐等是餐飲食物浪費的“重災區”。

　　“我國人口多、基數大，每人浪費一點(diǎn)，就會(huì )是驚人的量，對我國糧食生產(chǎn)帶來(lái)較大壓力，同時(shí)，餐飲浪費產(chǎn)生大量廚余垃圾，也會(huì )對生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生較大負面影響�！壁w萍說(shuō)。

　　據統計，我國每年浪費的糧食約3500萬(wàn)噸，這個(gè)數字接近中國糧食總產(chǎn)量的6%。

　　一頭，是餐飲浪費現象觸目驚心，另一頭，是糧食安全面臨多重壓力。盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來(lái)的影響更是給我們敲響了警鐘。

　　看國際，全球糧食市場(chǎng)不確定性增加。聯(lián)合國世界糧食計劃署預計，受疫情等因素影響，今年全球面臨嚴重糧食不安全的人口數量可能由1.35億人增至2.65億人。

　　看國內，我國糧食安全的長(cháng)期態(tài)勢是“緊平衡”。盡管口糧能確保自給，但糧食生產(chǎn)面臨成本攀升、資源約束、剛性需求大等問(wèn)題�！柏S收不是浪費的理由，我們必須時(shí)刻繃緊糧食安全這根弦�！敝袊�社科院農村發(fā)展研究所研究員李國祥說(shuō)。

　　糧食安全是國家安全的重要基礎，浪費糧食雖然看上去是個(gè)人行為，但卻可能產(chǎn)生全局性的危害�！凹Z食產(chǎn)業(yè)稍有‘風(fēng)吹草動(dòng)’，便會(huì )影響經(jīng)濟社會(huì )穩定發(fā)展，只有開(kāi)源節流，才能讓大國糧倉的根基更加牢固�！敝袊�人民大學(xué)農業(yè)與農村發(fā)展學(xué)院教授鄭風(fēng)田說(shuō)。

　　采取更有力舉措堅決制止餐飲浪費

　　一粒糧食飽含滴滴汗水，一張餐桌傳承優(yōu)良品德。

　　“制止餐飲浪費，要在全社會(huì )營(yíng)造浪費可恥、節約為榮的氛圍�！北本┕ど檀髮W(xué)教授洪濤表示，習近平總書(shū)記對制止餐飲浪費行為作出的重要指示，為杜絕“舌尖上的浪費”提供了根本遵循，必須認真貫徹落實(shí)好習近平總書(shū)記重要指示精神，綜合運用法律、行政、經(jīng)濟、宣傳教育等手段，實(shí)現從觀(guān)念到行為的重塑，加快形成全民勤儉節約、珍惜糧食的良好社會(huì )風(fēng)氣。

　　——加強立法，強化監管，采取有效措施，建立長(cháng)效機制，打造制止餐飲浪費行為的“硬約束”。

　　今年1月，江蘇出臺《江蘇省糧食流通條例》，規定縣級以上地方人民政府及其有關(guān)部門(mén)應當加強愛(ài)糧節糧宣傳教育；7月，重慶擬立法推行文明用餐，禁止浪費食物……

　　“結合各地實(shí)踐經(jīng)驗，應該加快推進(jìn)專(zhuān)門(mén)法律的制定，集中執法力量，形成部門(mén)聯(lián)動(dòng)態(tài)勢，織密法律保障網(wǎng)絡(luò )�！敝袊�人民大學(xué)法學(xué)院教授劉俊海表示，要針對機關(guān)單位、企業(yè)、餐飲公司、學(xué)校等，精準設定監督主體，對浪費現象采取警告、公示、訓誡、罰款等多種手段，完善懲治浪費的法律體系。

　　——加強宣傳教育，切實(shí)培養節約習慣，形成鼓勵勤儉節約的“軟環(huán)境”。

　　戴草帽、挽褲腳、揮鐮刀，炎炎烈日下?lián)屖盏咀�，滴滴汗珠掛滿(mǎn)臉龐……田間地頭，不少城市居民參與農事活動(dòng)，感受粒粒糧食的來(lái)之不易。

　　“節約要從孩子抓起，把勤儉節約等美德教育貫穿始終�！焙闈�認為，應該把勤儉節約作為社會(huì )公德建設的重要方面，納入學(xué)生思想品德課程教育體系中，同時(shí)，針對城市居民、商務(wù)人士等群體，采取親身體驗、典型引領(lǐng)等方式，讓節約理念入腦入心。

　　專(zhuān)家表示，在當前強調擴內需促消費的背景下，一些人忽視了“厲行節約、反對浪費”，甚至認為浪費也是促消費、擴內需，這是必須糾正的觀(guān)念�！跋�費與浪費有本質(zhì)上的不同，促消費是鼓勵群眾不斷追求美好生活，浪費卻是對資源的不必要消耗，以消費之名行浪費之實(shí)，將產(chǎn)生嚴重的社會(huì )危害�！崩顕�祥說(shuō)。

　　世間事，做于細，成于嚴。餐飲浪費，已成為當前社會(huì )一大危害，既影響我國糧食安全，又破壞勤儉節約的良好風(fēng)氣。杜絕“舌尖上的浪費”，各地各部門(mén)必須認真貫徹落實(shí)好習近平總書(shū)記重要指示精神，制定實(shí)施更有力的舉措，持之以恒、堅持不懈地抓實(shí)抓細，在全社會(huì )大力營(yíng)造浪費可恥、節約為榮的氛圍。