近年來(lái)，保護傳統手工藝的呼吁屢屢見(jiàn)諸報端。都說(shuō)老底子不能丟，一路走來(lái)的光榮歷史與文化積淀更不能就這樣遺落在時(shí)光里。

　　但是，傳承傳統手工藝之難，亦是全世界都無(wú)法回避的問(wèn)題。一座城市、一個(gè)小鎮引以為傲的老手藝，如何在當下這個(gè)全球化競爭日趨激烈的時(shí)代繼續生存？政府如何扶持，商家如何創(chuàng )新，老傳統如何吸引年輕人？

　　德國和法國在守護自己的手工藝“活招牌”方面，做出了這些值得借鑒的努力。

　　主打手工制作

　　造型極具標志性

　　說(shuō)到德國的手工藝品，市民嚴先生腦海中浮現的第一樣物品便是布谷鳥(niǎo)鐘。作為德國鐘表業(yè)的頭號招牌，布谷鳥(niǎo)鐘被視為最能結合當地文化氣息與生活傳統的手工藝品，一直是游人到訪(fǎng)德國必買(mǎi)的紀念品之一。

　　在上一次到訪(fǎng)斯圖加特時(shí)，嚴先生踏入了一家布谷鳥(niǎo)鐘專(zhuān)賣(mài)店。小店的墻面上掛滿(mǎn)了大小不一、造型各異的布谷鳥(niǎo)鐘。每到整點(diǎn)和半點(diǎn)，店內便會(huì )變得格外歡騰，一只只木質(zhì)布谷鳥(niǎo)都從“小房間”內跳出來(lái)，“布谷布谷”地叫起來(lái)。隨后，大一點(diǎn)的鐘還會(huì )響起各種動(dòng)人的旋律，一個(gè)個(gè)穿著(zhù)德國古典民族服裝的小木偶便伴隨著(zhù)旋律翩翩起舞。

　　如此精美的布谷鳥(niǎo)鐘一下子便吸引了嚴先生的目光。但一看價(jià)格，又讓人心生退意。純手工制作的布谷鳥(niǎo)鐘價(jià)格不菲，要價(jià)少則幾十歐元，多則幾百上千歐元。想著(zhù)“下次一定來(lái)買(mǎi)”，嚴先生暫時(shí)割下心頭所愛(ài)。沒(méi)想到，2020年新冠肺炎疫情全球暴發(fā)，再訪(fǎng)德國購買(mǎi)此鐘，已不知何時(shí)才能成行。

　　其實(shí)，比起斯圖加特，更多人會(huì )到位于德國西南邊陲的城市弗萊堡購買(mǎi)布谷鳥(niǎo)鐘。當地舉世聞名的黑森林，是德國鐘表的起源地，也是布谷鳥(niǎo)鐘的誕生地，至今仍是德國高端鐘表的集中生產(chǎn)地。黑森林，實(shí)際上是一片南北長(cháng)160公里，東西寬20公里至60公里的山區。因為那里森林密布，遠遠望去一片黑壓壓的，故得其名。

　　根據資料記載，在17世紀的黑森林，由于冬季漫長(cháng)，白雪皚皚，農人們在閑暇之余，以木頭為材料做出許多有用的器械及工藝品。大約在1640年，一對名叫庫茲的兄弟在他們的玻璃作坊發(fā)明了一個(gè)指示時(shí)間的儀器——即世界上最早問(wèn)世的黑森林時(shí)鐘（木架鐘）。

　　1738年，一位名叫法朗安頓·凱特爾的人巧妙地用風(fēng)箱設計出模仿當地布谷鳥(niǎo)的叫聲，完成了世界上第一座布谷鳥(niǎo)鐘，也是第一代的布谷鳥(niǎo)鐘。因其堅固耐用、設計精美，鐘聲悅耳而受到人們的熱愛(ài)與追捧。1805年，僅在黑森林的中部小鎮特里貝格和諾伊施塔特地區，便有688間制鐘工廠(chǎng)和582間時(shí)鐘商行。

　　1850年，富有創(chuàng )意且勤勞的黑森林居民，憑著(zhù)他們的想象力、天賦、智慧與技巧將布谷鳥(niǎo)鐘與當地盛產(chǎn)的木頭原材料及精湛的木雕工藝相結合，制成第二代布谷鳥(niǎo)鐘——傳統木雕布谷鳥(niǎo)鐘。以房屋、生活場(chǎng)景為原型的布谷鳥(niǎo)鐘不僅是精美的工藝藝術(shù)品，更多的是飽含工匠對生活的熱情，寫(xiě)實(shí)的風(fēng)景木雕，則更多的蘊含著(zhù)工匠們對于這片土地上一花一草一樹(shù)一鳥(niǎo)的感情。在那時(shí)的黑森林地區，鐘表制造業(yè)已相當盛行，許多家庭都以制造鐘表為生。等到19世紀后半葉，布谷鳥(niǎo)鐘便開(kāi)始揚名海外，成為世人眼中德國的標志性手工藝品。

　　政要傾情推薦

　　“走出去”亮相

　　享有盛名的布谷鳥(niǎo)鐘，為什么這么貴？

　　首要原因在于純手工制作。布谷鳥(niǎo)鐘由匠人精心設計，從內部的機械構件到外部的木工雕刻，完全由傳統手工完成。因此，即使是同一位匠人出品，做出來(lái)的布谷鳥(niǎo)鐘都不會(huì )完全相同，人們購買(mǎi)到的是“獨一份”的藝術(shù)品。另一方面，布谷鳥(niǎo)鐘具有高實(shí)用價(jià)值。其機芯及齒輪均采用德國高品質(zhì)原材，其在計時(shí)功能上毫不遜色于普通鐘表。在當地，一臺正宗的布谷鳥(niǎo)鐘用上上百年也不足為奇。

　　高昂的價(jià)格，讓一些仿冒者動(dòng)了歪腦筋。為了不讓一些品質(zhì)低劣的偽冒產(chǎn)品壞了布谷鳥(niǎo)鐘的名聲，德國黑森林的匠人在1987年成立了德國黑森林布谷鳥(niǎo)鐘協(xié)會(huì )（VDS），確保高品質(zhì)的正宗布谷鳥(niǎo)鐘能受到保護。通過(guò)認證的布谷鳥(niǎo)鐘必須確保所有原材料均來(lái)自德國黑森林，且全部生產(chǎn)均為純手工工藝制造。每一款正宗的黑森林布谷鳥(niǎo)鐘都擁有唯一的VDS認證證書(shū)。

　　聽(tīng)上去，布谷鳥(niǎo)鐘貴得很有道理。但要真正讓更多來(lái)自世界各地的游人，尤其是年輕一代認可傳統手工藝的價(jià)值，要做的還有很多。

　　來(lái)自政要和名人的傾情推薦可以說(shuō)是有效的一招。2013年7月，德國總理默克爾在會(huì )見(jiàn)俄羅斯總統普京時(shí)送上的一份禮物，便是一臺時(shí)尚的布谷鳥(niǎo)鐘。2014年圣誕節，德國足球國家隊教練勒夫的夫人，專(zhuān)門(mén)找德國黑森林布谷鳥(niǎo)鐘的領(lǐng)軍代表人物哈斯夫婦訂制了一款布谷鳥(niǎo)鐘，作為送給丈夫的禮物。這讓很多人意識到，擁有300多年歷史的布谷鳥(niǎo)鐘依然很時(shí)尚。

　　“走出去”，在大舞臺上亮相也是一招。2010年上海世博會(huì )期間，城市最佳實(shí)踐區弗萊堡展館內，每到整點(diǎn)，以森林為背景的墻上8個(gè)布谷鳥(niǎo)鐘會(huì )同時(shí)開(kāi)始唱上海人民非常熟悉的《茉莉花》的旋律。更令人稱(chēng)奇的是，輪到哪個(gè)鐘，這個(gè)小木屋形狀的鐘就會(huì )自動(dòng)開(kāi)門(mén)，蹦出一只布谷鳥(niǎo)，隨音樂(lè )節奏拍打羽翼翩翩起舞；鐘上方的燈也隨鳥(niǎo)的起舞節奏一亮一暗。展出期間，這些布谷鳥(niǎo)鐘充分利用音樂(lè )“特長(cháng)”，為中德人民的交往和交流出力，不僅會(huì )表演貝多芬和巴赫的經(jīng)典名曲，也會(huì )演繹中德兩地的民歌，其中包含了弗萊堡音樂(lè )學(xué)院專(zhuān)門(mén)為上海世博會(huì )創(chuàng )作的現代音樂(lè )。這些經(jīng)過(guò)精巧程序編排的布谷鳥(niǎo)鐘，讓許多上海市民看到了德國制造的柔情一面。

　　匠人們更多的是堅持守好自己的鋪子。這不意味著(zhù)一成不變。在一家家黑森林的布谷鳥(niǎo)鐘專(zhuān)賣(mài)店，游人看到的不只是貨品展示，同樣也是匠人們的手工制作流程。每一件工具，每一塊原材料，都在訴說(shuō)著(zhù)有關(guān)手藝的歷史和故事。

　　讓嗅覺(jué)“旅行”

　　領(lǐng)略光榮歷史

　　法國南部小鎮格拉斯最出名的是香水。200多年前，世界上第一家生產(chǎn)香精香料的工廠(chǎng)誕生于此，自那以后，香水制造業(yè)就在小鎮扎根發(fā)芽。今天，幾乎80%的法國香水都出自這塊彈丸之地，其中包括許多受?chē)�人追捧的品牌�?/p>

　　然而，16世紀、17世紀的格拉斯，最出名的產(chǎn)業(yè)是皮革制造。這是一個(gè)伴隨著(zhù)嚴重異味和污染的產(chǎn)業(yè)。而格拉斯走向制香之路，也與這段歷史息息相關(guān)。當時(shí)，由于傳統手工作坊大多使用橄欖油熟皮技術(shù)，生產(chǎn)出的皮革成品會(huì )伴隨嚴重異味，當地人因此進(jìn)行技術(shù)改革，用迷迭香、薰衣草等芳香草本作物來(lái)提取精油，掩蓋皮革制作過(guò)程中可能產(chǎn)生的難聞氣味。很快，這種芳香精油除臭法受到法國皇室貴族的認可和青睞，不少官員被派駐格拉斯，專(zhuān)為宮廷研制提取香料，香料業(yè)也逐漸在格拉斯落地生根。

　　到17世紀中期，香料種植業(yè)和提取技術(shù)在格拉斯蓬勃發(fā)展，也催生出“調香師”這一職業(yè)。今天人們或許會(huì )覺(jué)得這是一個(gè)浪漫的、“高大上”的職業(yè)，但實(shí)際上，早期調香師的工作環(huán)境往往是充滿(mǎn)異味的皮革制造工坊，整日要與牲畜皮料相伴。

　　18世紀，路易十五癡迷香水，巴黎人相繼追隨這一風(fēng)尚，使得城市洋溢出浪漫的香氣。為了滿(mǎn)足皇室對香水的需求，法國南部開(kāi)始大量種植香料花卉。19世紀40年代，世界上第一款合成香料“香蘭素”誕生在格拉斯。

　　如今，格拉斯接待著(zhù)來(lái)自世界各地慕名而來(lái)的游客。小鎮歡迎他們的方式也很有當地特色——開(kāi)放各種香水工廠(chǎng)和香水博物館，邀請人們參觀(guān)香水制作的秘密，甚至親自動(dòng)手調香。相比于單純的開(kāi)店販售香水，這些體驗性游覽項目讓人印象更為深刻。

　　格拉斯的香水產(chǎn)業(yè)至今仍保持著(zhù)傳統和謹慎的態(tài)度，只有少數香水工廠(chǎng)的生產(chǎn)線(xiàn)對外開(kāi)放參觀(guān)。不過(guò)，3家著(zhù)名的香水工廠(chǎng)花宮娜、莫利納爾和嘉利瑪都提供免費參觀(guān)導覽。其中，花宮娜在格拉斯的現代工廠(chǎng)位于格拉斯市郊，相比之下，位于市中心的花宮娜歷史工廠(chǎng)更值得參觀(guān)。從1782年起，那里就已經(jīng)是香水作坊；如今，這家古老工廠(chǎng)已經(jīng)改造成香水工藝博物館，保留了歷史上的香水制造工藝和生產(chǎn)線(xiàn)。歷史工廠(chǎng)內也開(kāi)設約需2.5小時(shí)游時(shí)的香水工作坊，供人們親手調制100毫升淡香水。

　　來(lái)到格拉斯，必去的還有國際香水博物館。在那里，人們可以體驗到嗅覺(jué)的“旅行”。展館分為五個(gè)部分，分別代表五大洲及其不同的香水文化，收藏了豐富的香水資料、產(chǎn)品和包裝，展示了人類(lèi)制作香水的悠久歷史。館內收藏有各個(gè)歷史時(shí)期的精美香水瓶，按照年份陳列，從古老的貼標簽玻璃瓶到今天市場(chǎng)上的著(zhù)名品牌香水都收入其中。有些香水瓶設計極為精美，堪稱(chēng)藝術(shù)品。館中還有各種嗅覺(jué)體驗站，可以聞到各類(lèi)植物、花果等天然原料的香氣。除此之外，博物館還收藏了從古到今的各種香水加工儀器、制香書(shū)籍、海報和其他手工藝品。