近日，習近平總書(shū)記對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他強調，盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來(lái)的影響更是給我們敲響了警鐘。

　　糧食是人類(lèi)生存之本，是經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展的基礎。國不可一日無(wú)糧，家不可一日無(wú)米。突如其來(lái)的新冠肺炎疫情，讓人們倍加重視糧食安全問(wèn)題。然而，讓人憂(yōu)心的是，我國糧食產(chǎn)后損失浪費嚴重，餐桌上的浪費尤為觸目驚心。

　　一方面，我國不斷提高糧食綜合生產(chǎn)能力，糧食生產(chǎn)已經(jīng)實(shí)現“十六連豐”，糧食總產(chǎn)量已經(jīng)連續多年穩定在6.5億噸以上。今年夏糧再獲豐收，為保障“米袋子”安全增強了底氣。但是，我國人多地少矛盾突出，糧食增產(chǎn)面臨的水土資源、生態(tài)環(huán)境壓力越來(lái)越大，糧食穩產(chǎn)增產(chǎn)難度日益增大，糧食將長(cháng)期處于緊平衡。

　　另一方面，我國糧食產(chǎn)后浪費嚴重。除了餐飲環(huán)節的浪費外，在儲糧環(huán)節，有些地方農戶(hù)因為儲糧方法落后造成的損失高達8%；有些地方由于糧庫倉儲設施缺損造成比較嚴重的損失損耗；在流通環(huán)節，糧食物流企業(yè)倉儲、物流、裝卸、搬運等設施落后，糧食拋撒損失嚴重；在加工環(huán)節，糧食企業(yè)過(guò)度追求精加工，造成糧食加工成品率低。據有關(guān)科研單位和專(zhuān)家測算，僅農戶(hù)儲藏、運輸、加工等環(huán)節每年損失浪費的糧食，相當于2億人一年的口糧。

　　增產(chǎn)不忘節約，消費不能浪費。保障糧食安全，在高度重視糧食生產(chǎn)的同時(shí)，也要高度重視節約糧食，把節約糧食放在與糧食生產(chǎn)同等重要的位置上。實(shí)際上，節糧減損是比提高糧食產(chǎn)量更為有效的措施。相比于增產(chǎn)，節約糧食相當于開(kāi)發(fā)“無(wú)形良田”，實(shí)現“無(wú)地增產(chǎn)”，不僅節省了耕地和水資源，投入相對較小，保護生態(tài)環(huán)境，更具有明顯的經(jīng)濟效益、社會(huì )效益和生態(tài)效益。

　　在全球糧食安全面臨挑戰的當下，要減少糧食浪費，必須全民行動(dòng)起來(lái)。要大力推動(dòng)建立政府主導、需求牽引、全民參與、社會(huì )協(xié)調推進(jìn)的節糧減損新機制，努力形成節約集約、綠色低碳、科學(xué)健康的糧食流通方式和消費模式。

　　其中，一個(gè)重要方面是，要樹(shù)立合理的飲食觀(guān)念，杜絕“舌尖上的浪費”。我國餐飲環(huán)節浪費驚人，與社會(huì )上存在講面子、講排場(chǎng)的陋習有關(guān)。節約糧食，要從娃娃抓起，從餐桌抓起，從大學(xué)食堂和各個(gè)單位食堂抓起，從每一個(gè)家庭抓起，在全社會(huì )形成節約光榮、浪費可恥的社會(huì )風(fēng)尚，逐步形成節約型的消費方式和消費文化。要建立長(cháng)效機制，堅決遏制餐飲浪費行為，切實(shí)遏制公款消費中的各種違規違紀違法現象。要開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”等措施，大力整治浪費之風(fēng)。要強化糧食安全國民教育，讓每一個(gè)人都要認識到節約糧食對糧食安全的重要意義。

　　同時(shí)，要采取切實(shí)措施減少糧食儲藏、流通、加工等環(huán)節的浪費。要建設一批專(zhuān)業(yè)化經(jīng)營(yíng)性糧食產(chǎn)后服務(wù)中心，為農戶(hù)提供清理、干燥、收儲、加工、銷(xiāo)售及其他延伸服務(wù)，切實(shí)解決農戶(hù)糧食收獲后“曬糧難、儲糧難、銷(xiāo)售難”等問(wèn)題，引導和幫助農民做好糧食收獲和儲存，努力做到顆粒歸倉。要發(fā)揚糧食倉儲企業(yè)和流通企業(yè)“寧流千滴汗、不壞一粒糧”的優(yōu)良傳統，不斷提高科學(xué)儲糧、節糧減損的能力和水平。糧食加工企業(yè)要嚴格執行國家標準，倡導適度加工，不斷提高成品糧轉化率，提高原糧綜合利用率，減少口糧資源損失。（本文來(lái)源：經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng) 作者：劉慧）