新華社北京8月12日電 題：剩飯菜少了，小份菜多了——餐飲業(yè)杜絕“舌尖上的浪費”觀(guān)察

　　新華社記者

　　餐桌文明是社會(huì )文明的縮影。記者在武漢、廣州、上海、成都等地的餐廳調查發(fā)現，適量點(diǎn)餐、不剩菜、不剩飯正成為大部分市民的自覺(jué)行為。同時(shí)，餐飲行業(yè)也在加快推廣“光盤(pán)行動(dòng)”，引導顧客文明就餐、理性消費。

　　“勤儉節約利國利民，傳承美德呼喚更多創(chuàng )新�！�12日中午，在武漢徐東大街儒家牛肉面館，正準備點(diǎn)餐的市民饒煜剛告訴記者，過(guò)去一個(gè)人出門(mén)吃飯，點(diǎn)兩個(gè)菜不夠豐富，三個(gè)菜又吃不完，商家適時(shí)推出半份菜和小份菜，就能讓客人多些選擇和實(shí)惠。

　　記者走訪(fǎng)武漢多家餐廳看到，小碗菜、半份菜、配備打包盒等已經(jīng)成為各餐廳的標配，按需點(diǎn)餐、少量多樣也是消費者的自發(fā)行為。在武漢小藍鯨酒店，2013年至今一直提供免費打包盒，所有餐品都可以提供半份或小份點(diǎn)餐選擇；在群星城海底撈火鍋店，服務(wù)員主動(dòng)提醒有半份菜、四宮格鍋底可供選擇，建議客人多選品種、少點(diǎn)先吃、不夠再加……

　　中午飯點(diǎn)時(shí)刻，位于廣州市越秀區動(dòng)漫星城里的很多餐廳人聲鼎沸，很多在附近工作的人來(lái)這里就餐。在此就餐的周女士非常認可“光盤(pán)”倡議，“希望所有人都能認真對待每一頓餐食，珍惜來(lái)之不易的勞動(dòng)成果，做一個(gè)行動(dòng)派�！�

　　除了廣大市民正在積極踐行適度消費、拒絕浪費，很多餐廳、飯店等也多措并舉，引導顧客拒絕浪費，從源頭減少廚余垃圾。

　　12日中午，記者走進(jìn)位于上海市黃浦區的豐收日餐飲連鎖店，每張餐桌上都擺放著(zhù)“節約糧食，杜絕浪費”“提倡分餐制”等宣傳標牌。

　　“觀(guān)察發(fā)現，目前我們門(mén)店的消費者大多還是比較理性�！必S收日（集團）股份有限公司副總裁邱艷說(shuō)，為了幫助消費者能夠更有效減少浪費，店內工作人員也會(huì )在點(diǎn)餐環(huán)節幫助消費者把握點(diǎn)餐量。

　　上海品海飯店總經(jīng)理趙憲珍表示，現在生活水平提高，菜肴推新的頻率也越來(lái)越快。在她看來(lái)，大家點(diǎn)餐時(shí)對沒(méi)有看到過(guò)或者沒(méi)嘗過(guò)的美食總是充滿(mǎn)好奇，但往往一個(gè)不小心就點(diǎn)餐過(guò)多吃不完，造成了較大浪費�！懊鎸�這種情況，我們不能強硬阻止客人點(diǎn)餐，而是要站在客人的立場(chǎng)上，引導其從點(diǎn)滴生活細節做起，與浪費陋習告別，讓他們吃出餐飲美感和情趣，吃出文明修養�！�

　　“我們已經(jīng)開(kāi)始設計新的倡導不浪費的標語(yǔ)，擺放在店里。食物是吃的不是拿來(lái)浪費的，作為餐飲單位，我們需要更積極引導顧客拒絕浪費�！痹凇懊朗持�都”四川成都，網(wǎng)紅美食品牌“冒椒火辣”創(chuàng )始人侯宇翔說(shuō)，作為一家串串店，他們店推出了小土豆、鵪鶉蛋等小碗菜，方便顧客適度消費。

　　成都餐飲同業(yè)公會(huì )也向全市餐飲單位發(fā)出了拒絕浪費的倡議�！拔覀兲栒俑�多餐飲單位提供‘半份’‘小份’的服務(wù)方式，帶頭不使用一次性餐具，積極提供環(huán)保打包服務(wù)�！背啥疾惋嬐瑯I(yè)公會(huì )秘書(shū)長(cháng)袁小然說(shuō)。

　　11日，成都市啟動(dòng)“光盤(pán)行動(dòng)”，并出臺了《關(guān)于開(kāi)展‘光盤(pán)行動(dòng)’的工作方案》，號召餐飲單位在菜單上主動(dòng)標示菜肴分量，引導顧客文明就餐、理性消費，從源頭減少廚余垃圾�！拔覀冞�通過(guò)小游戲引導市民掃碼參加光盤(pán)群組，‘曬’出光盤(pán)行動(dòng)�！背啥际谐鞘泄芾砦瘑T會(huì )相關(guān)負責人說(shuō)。（記者程思琪、龔雯、田中全、陸浩、董小紅）