一句話(huà)總結——與中國人息息相關(guān)的“茶文化”，申遺成功啦！

　　那么，關(guān)于“中國茶”的這十大知識點(diǎn)，你知道多少呢？

　　茶之起源

　　茶葉起源于中國。歷史文獻中最早關(guān)于茶的記載傳說(shuō)，出現在中國第一部藥物專(zhuān)著(zhù)《神農本草經(jīng)》中：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之”。而中國民眾飲茶的歷史最早可追溯至秦，顧炎武在《日知錄》里寫(xiě)道：“自秦人取蜀而后始有茗飲之事?！?/p>

　　中國人的祖先飲茶經(jīng)歷了生吃藥用、熟吃當菜、烹煮飲用、沖泡品飲四個(gè)過(guò)程。茶葉中含有700多種成分，對人身體健康有益，因而成為不少?lài)说纳畋匦杵贰?/p>

　　茶之功效

　　除了飲用，茶還有一定的藥用功能，它可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞。

　　古人對茶的藥用功能有著(zhù)深刻的認識，根據《神農本草經(jīng)》《傷寒論》《本草拾遺》《茶經(jīng)》等記載，茶不僅可以使人省睡、明目、有力氣、精神愉快，還可以減肥，增加思想的敏銳。

　　縱觀(guān)全世界，“中國茶”可入藥的說(shuō)法也得到了普遍認可。日本種茶鼻祖榮西禪師在《吃茶養生記》中說(shuō)：“茶者，養生之仙藥也，延齡之妙術(shù)也。山谷生之，其地神靈也。人倫采之，其人長(cháng)命也?！?/p>

　　此外，日本科學(xué)家富田勛在1987年最早報道了茶多酚具有抑制人體癌細胞活性的作用，引起世界關(guān)注。2002年美國《時(shí)代》雜志推薦了十大健康食品，中國的綠茶榜上有名。

　　茶之“圣經(jīng)”

　　唐代，陸羽所著(zhù)的《茶經(jīng)》問(wèn)世?！胺制湓?，制其具，教其造，設其器，命其煮”，這部關(guān)于茶葉生產(chǎn)歷史、源流、現狀、生產(chǎn)技術(shù)及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著(zhù)，是中國乃至世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的專(zhuān)著(zhù)，使茶文化發(fā)展到空前高度，也標志著(zhù)中國茶文化的形成，被譽(yù)為“茶葉百科全書(shū)”。

　　因此，陸羽被譽(yù)為“茶圣”。他在《茶經(jīng)》中專(zhuān)門(mén)闡述了煮茶的過(guò)程，對燃料提出“其火，用炭，次用勁薪。其炭，曾經(jīng)燔灸為膻膩所及，及膏木、敗器，不用之?！彼畡t要“其山水上，江水中，井水下?！?/p>

　　茶之工藝

　　自古以來(lái)，中國人就開(kāi)始種茶、采茶、制茶和飲茶。傳統制茶技藝主要集中于秦嶺淮河以南、青藏高原以東的江南、江北、西南和華南四大茶區，相關(guān)習俗在全國各地廣泛流布，為多民族所共享。

　　制茶師根據當地風(fēng)土，運用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類(lèi)及花茶等再加工茶，2000多種茶品，供人飲用與分享，并由此形成了不同的習俗，世代傳承，至今貫穿于中國人的日常生活、儀式和節慶活動(dòng)中。

　　茶之講究

　　中國人喝茶講究“品”，要求色香味俱全，亦講究文化內涵、所用器皿及意境。

　　中國人通過(guò)制茶、泡茶、品茶，培養了平和包容的心態(tài)、形成了含蓄內斂的品格，提升了精神境界和道德修養。茶的飲用與分享是人們交流、溝通的重要方式，以茶待客、長(cháng)者為先等與茶相關(guān)的禮俗彰顯著(zhù)中國人謙、和、禮、敬的人文精神。

　　茶之典故

　　中國人有“柴米油鹽醬醋茶”、“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”之說(shuō)，也誕生出了不少與茶有關(guān)的典故。

　　《三國志·吳志·韋曜傳》記載：“吳國國君孫皓嗜好飲酒，每宴群臣，不管酒量大小，來(lái)客至少飲酒七升。朝臣韋矅博學(xué)多聞但酒量不大，孫皓對其頗為器重，常常破例，“密賜茶荈以代酒”，允許他喝茶來(lái)代替飲酒，這便是“以茶代酒”的最早記載。

　　愛(ài)茶之人

　　唐宋之后，飲茶風(fēng)氣極盛，上至王公大臣，下至平民百姓，都對茶“愛(ài)不釋手”。王安石曾說(shuō)：“夫茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無(wú)”。不僅如此，茶更是受到文人雅士的喜愛(ài)，蘇軾、陸游、黃庭堅等詩(shī)人都愛(ài)茶，并留下了不少膾炙人口的詩(shī)篇。

　　唐代詩(shī)人白居易曾寫(xiě)下50多首與茶相關(guān)之詩(shī)，他在《夜聞賈常州崔湖州茶山境會(huì )亭觀(guān)宴》中寫(xiě)道：“遙聞境會(huì )茶山夜，珠翠歌聲俱繞身，盤(pán)下中分兩州界，燈前各作一家春。青娥遞舞應爭妙，紫筍齊嘗各斗新?！?/p>

　　而曾寫(xiě)下“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭”的南宋詩(shī)人楊萬(wàn)里，一生與茶相伴，是個(gè)不折不扣的“茶癡”。他看重煮茶之水，“清如淮水未為佳，泉迸淮山好煮茶”；他鐘愛(ài)煮茶之聲，“茂松軒里清更清，松風(fēng)一鼎煎茶聲”；他甚至自我調侃煮茶煮到把茶鼎燒穿，“老夫平生愛(ài)煮茗，十年燒穿折腳鼎”，真可謂愛(ài)茶如癡。

　　茶之產(chǎn)量

　　2020年，世界茶葉產(chǎn)量626.9萬(wàn)噸，中國茶葉產(chǎn)量298.6萬(wàn)噸，居世界第一；世界茶葉總面積7647萬(wàn)畝，中國茶葉總面積4747.5萬(wàn)畝，同樣居世界第一。中國的茶葉對世界茶葉生產(chǎn)和消費影響巨大，產(chǎn)量占世界茶葉產(chǎn)量的47.63%，消費量占世界茶葉消費總量的41.68%，出口量占世界茶葉出口的19.14%。

　　目前，國內有1085個(gè)縣、3000多萬(wàn)名茶農靠“一片葉子”生活富足，茶產(chǎn)業(yè)成為拉動(dòng)民生的大產(chǎn)業(yè)。

　　茶之變遷

　　當“茶文化”登陸現代，衍生出了更多的新玩法。艾媒咨詢(xún)數據顯示，2021年中國新式茶飲市場(chǎng)規模將達2795.9億元，預計2022年將突破3000億元。似乎一夜之間，奶茶這種“新式茶飲”橫空出世，獲得了眾多年輕人的青睞，但其實(shí)奶茶的歷史非常悠久。

　　據史料記載，奶茶起源于中國西藏。奶茶的出現和北方游牧民族常年食用牛羊肉的生活習慣有關(guān)，對于蔬菜稀少的草原地區，奶茶可以促進(jìn)腸胃消化，因而成為大受追捧的飲品。有趣的是，當時(shí)的北方游牧民族喜歡往奶茶里加入鹽巴，搭配炒米食用，所以最初的奶茶口味是咸的。

　　茶之交流

　　在古代，中國茶葉隨著(zhù)絲綢之路傳到歐洲，而后逐漸風(fēng)靡世界，與絲綢、瓷器等，被認為是共結和平、友誼、合作的紐帶。

　　茶文化通過(guò)絲綢之路、茶馬古道、萬(wàn)里茶道等，茶穿越歷史、跨越國界，深受世界各國人民喜愛(ài)，已經(jīng)成為中國與世界人民相知相交、中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介，成為人類(lèi)文明共同的財富。

　　始于17世紀的“萬(wàn)里茶道”，南起中國福建武夷山，途經(jīng)江西、湖南、湖北、河南、河北、山西、內蒙古等省區，穿越蒙古高原，最終抵達俄羅斯圣彼得堡，總長(cháng)14000余公里，是繼古代絲綢之路后在歐亞大陸興起的又一條重要國際商道。

　　2013年，為致力復興這條古道，中、蒙、俄三國聯(lián)合發(fā)起申報世界文化遺產(chǎn)的倡議；2019年，國家文物局將“萬(wàn)里茶道”列入《中國世界文化遺產(chǎn)預備名單》。(完)