吸油煙機和燃氣灶是中式廚房的標配，是中國家庭烹飪的中心，也是普及度遙遙領(lǐng)先的廚房大家電產(chǎn)品。近幾年，洗碗機、蒸烤箱、集成灶等新興品類(lèi)逐漸崛起，吸油煙機和燃氣灶作為廚房電器行業(yè)的“老大哥”表現反而略顯沉寂。

　　令人振奮的是，2024年煙灶產(chǎn)品迎來(lái)開(kāi)門(mén)紅。奧維云網(wǎng)（AVC）推總數據顯示，2024年第一季度，中國吸油煙機市場(chǎng)零售量為333萬(wàn)臺，同比增長(cháng)1%，零售額為33億元，同比增長(cháng)4.9%；灶具零售量為438萬(wàn)臺，同比增長(cháng)6.9%，零售額為54億元，同比增長(cháng)7.7%。那么，煙灶產(chǎn)品在2024年能否借助國家推動(dòng)家裝廚衛“煥新”的契機，保持住這一難得的增勢呢？

　　在存量中尋找增量

　　在新興廚電品類(lèi)苦惱于如何強化消費者認知的當下，已步入成熟期的煙灶產(chǎn)品要做的是在存量市場(chǎng)中尋找增量空間。2024年，“增量”就蘊藏在以舊換新和廚房局改的新機遇之中。

　　4月12日，商務(wù)部等14部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《推動(dòng)消費品以舊換新行動(dòng)方案》，明確了汽車(chē)以舊換新、家電以舊換新、家裝廚衛“煥新”三大行動(dòng)推進(jìn)方向。其中，家裝廚衛“煥新”以擴大存量房裝修改造為切入點(diǎn)，推動(dòng)家裝廚衛消費品換新，促進(jìn)智能家居消費，持續釋放家居消費潛力。毫無(wú)疑問(wèn)的是廚房局改的政策東風(fēng)已至，吸油煙機和燃氣灶作為中國家庭廚房的標配產(chǎn)品正面臨著(zhù)新的發(fā)展機遇。

　　如今品牌企業(yè)普遍已經(jīng)行動(dòng)起來(lái)，積極挖掘以舊換新和廚房局改的“增量”潛能?！峨娖鳌酚浾咄ㄟ^(guò)采訪(fǎng)了解到，企業(yè)目前主要從產(chǎn)品創(chuàng )新和廚房局改解決方案兩個(gè)方面著(zhù)手。

　　吸油煙機和燃氣灶都屬于成熟產(chǎn)品，企業(yè)普遍已經(jīng)貯備了大量可供消費者選擇的升級產(chǎn)品。然而，由于煙灶產(chǎn)品的升級路徑相對明確，目前市場(chǎng)上主銷(xiāo)產(chǎn)品的同質(zhì)化問(wèn)題已經(jīng)凸顯出來(lái)，部分性能參數甚至已經(jīng)“卷”無(wú)可“卷”，消費者更多是在選擇信任的品牌和適合的價(jià)格。如何在“煥新”市場(chǎng)打造出自己獨有的差異化優(yōu)勢，是擺在眾多煙灶企業(yè)面前的課題?！昂芏嘞M者在換新煙灶時(shí)并不愿意改裝櫥柜，會(huì )因此覺(jué)得非常困擾?！崩习咫娖鳠熢町a(chǎn)品線(xiàn)負責人扈國威認為，要把握住換新機遇，就要盡快消除消費者的換新困擾。他以燃氣灶為例解釋說(shuō)：“換裝首先要考慮的是尺寸問(wèn)題。我們目前采用了可調節底盤(pán)，希望可以滿(mǎn)足不同用戶(hù)的換裝需求?！?/p>

　　與單純的產(chǎn)品換新不同，廚房局改涉及家電、家居、家裝眾多領(lǐng)域，蘊含著(zhù)更為巨大的消費市場(chǎng)增量空間。不少家電企業(yè)也將目標瞄準這一領(lǐng)域，海爾智家無(wú)疑走在了前面。三翼鳥(niǎo)在A(yíng)WE2024上展示了廚房局部改造的硬核實(shí)力，從設計到工具，從產(chǎn)品到生態(tài)，從配件到服務(wù)，讓消費者充分了解一站式家居空間“煥新”解決方案。未來(lái)，廚房局改需求勢必會(huì )隨著(zhù)存量房增多持續增長(cháng)，整合相關(guān)資源，構建更為全面的廚房局改能力，才能更好地掌握存量時(shí)代的主動(dòng)權。

　　正如萬(wàn)家樂(lè )有關(guān)負責人所言，未來(lái)三至五年，包括廚電在內的家電市場(chǎng)高端用戶(hù)新增需求將持續上升，以舊換新為主的存量轉增量將超過(guò)50%，并形成新的增長(cháng)點(diǎn)；燃氣灶、吸油煙機等剛需品類(lèi)的換新需求比重持續增長(cháng)，對品類(lèi)規模的影響也在加大，換裝市場(chǎng)是未來(lái)煙灶等剛需家電的重點(diǎn)戰場(chǎng)。

　　　吸油煙機換“薄”、換“智”

　　產(chǎn)品創(chuàng )新是突破同質(zhì)化困境，拉動(dòng)換新需求的重要動(dòng)力。近幾年，吸油煙機的性能升級主要集中在大風(fēng)量、低噪聲、易清潔、智能化等方面，產(chǎn)品形態(tài)則朝著(zhù)超薄、可升降、隱藏等更符合家居一體化需求的方向迭代。

　　在眾多升級方向中，形于外的吸油煙機產(chǎn)品形態(tài)變化最為直觀(guān)，也最為明顯，其中表現尤為突出的產(chǎn)品當屬超薄吸油煙機。如今，各大品牌都在爭相把吸油煙機往“薄”里做。例如，卡薩帝全嵌升降煙機厚度僅為325mm，博世致薄T刀凈吸油煙機的機身厚度同樣為325mm。

　　方太有關(guān)負責人表示，雖然各大品牌的超薄吸油煙機在形態(tài)上存在一些差異，但是基本趨勢是越來(lái)越薄，到墻壁的距離越來(lái)越小。究其原因，一方面，消費者炒菜的時(shí)候需要更大操作空間，需要更明亮的環(huán)境，傳統的歐式機和近吸式不能很好地滿(mǎn)足消費者這方面的需求；另一方面，吸油煙機的核心技術(shù)經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展得到了空前進(jìn)步，特別是采用直流電機后，產(chǎn)品的核心動(dòng)力得到了大幅提升，滿(mǎn)足了在超薄形態(tài)下實(shí)現更高性能的條件。

　　“核心技術(shù)的創(chuàng )新升級，以及廚房家電家居一體化的需求提升，是推動(dòng)吸油煙機產(chǎn)品形態(tài)發(fā)生改變的重要因素。各大品牌都在通過(guò)技術(shù)創(chuàng )新，解決更優(yōu)性能與超薄形態(tài)之間的沖突，這種向超薄形態(tài)的改變要求企業(yè)內外兼修?！膘鑷又?zhù)分析了需求端，“用戶(hù)在選擇吸油煙機產(chǎn)品時(shí)，第一選擇是形態(tài)。特別是隨著(zhù)年輕消費群體的崛起，輕薄化的外觀(guān)設計，符合開(kāi)放式廚房的要求，還節省上柜的空間，在性能、美觀(guān)和收納這三個(gè)方向提供了最完美的解決方案?！?/p>

　　博西家電有關(guān)負責人對《電器》記者說(shuō)：“優(yōu)秀的廚房電器不僅要有出色的性能，更要能夠融入消費者的日常生活，提升他們的生活品質(zhì)。因此，我們新一代吸油煙機在設計上注重工業(yè)美學(xué)與實(shí)用性的完美結合，力求為消費者帶來(lái)更具品質(zhì)感的廚房體驗。同時(shí)，我們也積極探索超薄化嵌入式的設計可能，以期在有限的空間內實(shí)現廚電產(chǎn)品的最優(yōu)化布局，為消費者打造更加整潔、高效的廚房環(huán)境?！?/p>

　　除了家電家居一體化的引領(lǐng)，吸油煙機換新的另一個(gè)重要方向是換“智”。智能化是吸油煙機產(chǎn)品升級的重要方向，智慧廚房是廚改“煥新”的題中之義，因此智能已經(jīng)成為企業(yè)在存量市場(chǎng)挖掘增量的重要抓手。

　　“吸油煙機的核心功能是吸排油煙，我們的目標是做到無(wú)煙感，就是讓用戶(hù)在整個(gè)的烹飪過(guò)程中感受不到油煙，要在油煙還沒(méi)出來(lái)的時(shí)候，就已經(jīng)被吸油煙機吸走了?！泵赖挠嘘P(guān)負責人表示。為此，美的除了在結構上強化產(chǎn)品的攏煙能力，還為產(chǎn)品配備了煙感模塊，利用煙感智能技術(shù)，自動(dòng)識別油煙煙霧的大小，進(jìn)而自主調整風(fēng)力擋位。同時(shí)，他還提出，智能技術(shù)的應用可以為用戶(hù)提供主動(dòng)服務(wù)，例如在吸油煙機自清潔領(lǐng)域，提供清潔提醒，實(shí)現自動(dòng)清潔。

　　老板電器希望用戶(hù)在使用吸油煙機時(shí)“一生只開(kāi)一次機”?！斑@是用戶(hù)最喜歡的方式?！睋鑷榻B，老板電器推出了靈犀全自動(dòng)控煙系統，放棄了通常使用的藍牙聯(lián)動(dòng)方式，選擇搭載蜂頻傳感器，1秒40次實(shí)時(shí)監測烹飪區溫度變化，用戶(hù)開(kāi)始烹飪就能自動(dòng)開(kāi)機，并根據油煙和火力的大小自動(dòng)調節風(fēng)量。

　　　燃氣灶重塑地位

　　與吸油煙機相比，燃氣灶的存在感屬實(shí)不算高。一位不愿具名的企業(yè)負責人坦言：“燃氣灶可以講故事的地方比較少，性能升級主要聚焦在大火力、安全性和熱效率上，宣傳的賣(mài)點(diǎn)比起吸油煙機要少很多?！?/p>

　　然而，在存量競爭和廚房“煥新”的大背景下，燃氣灶得到了重塑地位的機會(huì )。從今年第一季度的市場(chǎng)表現來(lái)看，燃氣灶的零售量和零售額市場(chǎng)表現都優(yōu)于吸油煙機。據奧維云網(wǎng)預計，2024——2026年燃氣灶將進(jìn)入更新?lián)Q代高峰期，增速有望高于吸油煙機。萬(wàn)家樂(lè )有關(guān)負責人告訴《電器》記者，燃氣灶換新周期較短、換新門(mén)檻相對較低，在以舊換新的大趨勢下，高端市場(chǎng)機會(huì )更大。

　　事實(shí)上，灶具才是烹飪場(chǎng)景的真正中心，是輔助人們完成食物烹飪的首選工具。在創(chuàng )新技術(shù)的加持下，燃氣灶有望在換新為主需求的市場(chǎng)上收獲更多的增量空間。智能化無(wú)疑是機會(huì )之一。扈國威認為，圍繞烹飪這一核心功能，燃氣灶在智能時(shí)代大有可為。老板電器通過(guò)智能燃氣灶和智能翻炒鍋配合，在智能烹飪曲線(xiàn)的加持下，實(shí)現了明火自動(dòng)化烹飪。

　　“智能化家居的普及趨勢，要求廚電產(chǎn)品具備智能化輔助功能以改善烹飪體驗。其中，精準火候控制和人性化設計直接關(guān)系到用戶(hù)的烹飪滿(mǎn)意度，也是提升產(chǎn)品差異化和用戶(hù)黏性的關(guān)鍵所在?！狈教嘘P(guān)負責人表示，方太燃氣灶在2024年的主打賣(mài)點(diǎn)聚焦于高效節能、智能化、精準火候控制、安全防護、人性化設計及套系化等方面，旨在響應市場(chǎng)趨勢，提升用戶(hù)體驗，并應對“雙碳”目標下的行業(yè)挑戰。

　　超薄的風(fēng)潮同樣影響著(zhù)燃氣灶的形態(tài)創(chuàng )新。給《電器》記者留下深刻印象的是卡薩帝全嵌超薄灶。該產(chǎn)品采用創(chuàng )新的上進(jìn)風(fēng)燃燒系統，灶具底殼從66mm壓縮至40mm，大幅提高了灶下空間利用率。

　　另一個(gè)被受訪(fǎng)企業(yè)負責人高頻提及的換新升級方向是易清潔。燃氣灶的清潔問(wèn)題，是用戶(hù)在烹飪中存在的痛點(diǎn)之一。老板電器通過(guò)與大金合作，在灶具表面覆蓋易清潔涂層，提升了產(chǎn)品的易清潔屬性；美的則通過(guò)結構設計，避免清潔死角，實(shí)現一抹凈的效果。

　　乘著(zhù)廚房“煥新”的東風(fēng)，煙灶產(chǎn)品將在存量市場(chǎng)中迎來(lái)新的發(fā)展機遇。作為剛需產(chǎn)品，吸油煙機和燃氣灶在“煥新”浪潮中擁有著(zhù)更牢固的消費基礎和更強的發(fā)展韌性，但同時(shí)也面臨著(zhù)集成灶、集成烹飪中心等新興產(chǎn)品的挑戰，需要盡快走出行業(yè)發(fā)展同質(zhì)化引發(fā)的困局。