過(guò)去二十年，依托奶粉發(fā)展紅利，中國羊奶產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展起來(lái)，在陜西、山東、內蒙、甘肅、云南等地形成較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈。養殖上，以家庭和中小規模牧場(chǎng)為主。公開(kāi)信息顯示，2024年羊奶產(chǎn)量約165.83萬(wàn)噸，收購量157.54萬(wàn)噸，奶山羊存欄超800萬(wàn)只，規?；急?5%。市場(chǎng)上以嬰幼兒配方奶粉和成人粉為主，部分地區有少量液態(tài)奶，總規模200-230億，其中嬰幼兒約占80億左右，成人奶粉約100億，液態(tài)奶20億左右。

2020年以后，羊嬰幼兒奶粉發(fā)展進(jìn)入瓶頸期，同期成人奶粉在疫情期間爆發(fā)式快速增長(cháng)。疫情后的近兩年羊嬰幼兒奶粉整體呈現下降趨勢，表面看主要是小分子蛋白奶粉出現極大替代羊奶粉，小分子蛋白就是為促進(jìn)吸收率而添加部分水解蛋白的牛奶粉，其特點(diǎn)是價(jià)格相對便宜，且給渠道利潤高。而羊奶粉從2019年后開(kāi)始打價(jià)格戰，渠道利潤嚴重下降，從而使得渠道放棄羊奶粉，改推小分子蛋白奶粉。我曾多次說(shuō)過(guò)，羊奶粉市場(chǎng)認知不足，至今依然是教育性產(chǎn)品。作為教育性產(chǎn)品，渠道需要足夠的利潤來(lái)維持推廣和教育活動(dòng)，所以?xún)r(jià)盤(pán)穩定，利益分配清晰是核心。

成人奶粉在疫情期間快速發(fā)展，這與直播和私域興起有關(guān)，同時(shí)線(xiàn)下密集精準的加大中老年教育。以往老人自己購買(mǎi)奶粉占比不足十分之一，疫情后約40%老人形成自己穩定購買(mǎi)奶粉習慣，說(shuō)明疫情后老人主動(dòng)開(kāi)始喝奶粉。嬰幼兒及中老年奶粉都屬于專(zhuān)業(yè)性強的教育性產(chǎn)品，而會(huì )銷(xiāo)是一種重要教育模式，但是過(guò)去這些年不法分子用假冒偽劣產(chǎn)品通過(guò)會(huì )銷(xiāo)欺騙和侵犯老人權益。所以，近兩年羊成人奶粉也受到極大影響，部分合法合規企業(yè)無(wú)辜中槍?zhuān)谑袌?chǎng)上形成劣幣驅逐良幣現象，引發(fā)各地區市場(chǎng)局嚴厲打擊。如果杜絕超額消費、夸張宣傳，那么會(huì )銷(xiāo)是一種有效進(jìn)行專(zhuān)業(yè)產(chǎn)品教育的模式。羊奶粉被貼上負面標簽，主要是由于非法會(huì )銷(xiāo)使用非純羊產(chǎn)品，甚至假冒偽劣欺瞞消費者，并在推廣上極力夸大功能。同時(shí)我們也看到由于私域和直播的快速發(fā)展讓產(chǎn)品很難落地，從而形成監管盲點(diǎn)，近兩年市場(chǎng)總局加大線(xiàn)上直播和私域監管力度將有效遏制假冒偽劣產(chǎn)品在線(xiàn)上肆無(wú)忌憚的發(fā)展。

作為今年第一篇文章，我為什么寫(xiě)羊奶產(chǎn)業(yè)。主因就是它對于中國整個(gè)乳業(yè)未來(lái)非常重要。羊奶是天然小分子蛋白，其脂肪球比牛奶小約三分之一，而綿羊奶脂肪球分子比山羊奶小約五分之一。我們知道，哺乳動(dòng)物體型越小，其乳汁脂肪球越小。但是目前在所有哺乳動(dòng)物中天然小分子且能夠有飼養經(jīng)濟性生產(chǎn)的就是羊奶，這意味著(zhù)蛋白營(yíng)養吸收率可以大大提高。相比較，水解蛋白成本高，味道苦澀，同比例水解蛋白需要同比例酶進(jìn)行水解，且水解純度還不一定高。目前水解蛋白成本至少是羊奶同比例成本的三倍以上。

未來(lái)“一老一小”，特別是我們進(jìn)入銀發(fā)時(shí)代，一老的營(yíng)養非常重要，好的營(yíng)養可以給老人帶來(lái)品質(zhì)生活，少生病，可以為家庭和國家醫療投入減輕負擔。有數據統計，營(yíng)養上每投入1元，可節約5-52元的醫療費用。例如，美國腸外腸內營(yíng)養學(xué)會(huì )研究發(fā)現，營(yíng)養治療為膿毒癥、腫瘤等患者節約了大量直接醫療費用；我國數據也表明，食管癌患者術(shù)前營(yíng)養支持可降低術(shù)后抗生素費用45%。營(yíng)養治療能減少術(shù)后感染、化療副作用等并發(fā)癥，縮短住院時(shí)間。如歐洲指南指出，術(shù)前對營(yíng)養不良腫瘤患者進(jìn)行10-14天營(yíng)養支持，可降低術(shù)后感染風(fēng)險30%-50%。良好的營(yíng)養狀況有助于患者更好地耐受手術(shù)、化療、放療等治療，提高治療成功率，間接減少因治療失敗或復發(fā)導致的額外醫療支出。

好的營(yíng)養不僅要看攝入量，更重要的是看吸收。乳之所以重要，不僅是所有食物中營(yíng)養最均衡的，大量的活性物質(zhì)存在其中，起到提高免疫、抗病毒、促消化等作用。而對于“一老一小”特殊人群來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品更需要配方化，要求乳清蛋白添加比例要更高，酪蛋白添加比例要低，同時(shí)酪蛋白要更容易吸收。在乳清蛋白中，α球乳清蛋白對人體最為重要。羊奶天然乳清蛋白比例就比牛高，同時(shí)羊乳酪蛋白天然小分子，更易吸收。所以?huà)伋鋈ピ偌庸?，天然乳汁中，羊乳是最易吸收的?/p>

如果未來(lái)技術(shù)有突破，以羊乳為原料，提取高純度α球乳清蛋白以及活性乳鐵蛋白、免疫球蛋白都將比牛奶更容易吸收。從而使得消費者在飲用后的短時(shí)間里產(chǎn)生明顯體感和效果。

從產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度來(lái)看，中國乳業(yè)正在從基礎營(yíng)養產(chǎn)業(yè)向多元功能營(yíng)養產(chǎn)業(yè)轉型。未來(lái)牛奶等基礎營(yíng)養都像肉、禽、蛋一樣是平價(jià)產(chǎn)品，而真正蘊含科研創(chuàng )新的功能營(yíng)養將充當高附加值產(chǎn)品。另外，盡管近兩年中國奶價(jià)低于歐美，但長(cháng)期看，中國在奶牛養殖方面與歐美新澳比，仍然存在競爭劣勢。相比較，羊奶產(chǎn)業(yè)在中國可以做到比較競爭優(yōu)勢。所以未來(lái)功能營(yíng)養主要原料以羊乳為主更加有實(shí)效性、經(jīng)濟性和競爭優(yōu)勢，大力發(fā)展羊奶產(chǎn)業(yè)在中國勢在必行。（作者系中國奶業(yè)協(xié)會(huì )乳品消費與政策研究專(zhuān)委會(huì )委員、中國農墾乳業(yè)聯(lián)盟經(jīng)濟專(zhuān)家組組長(cháng)）