“‘一人食’推薦?！薄安肆亢线m，不多不少?！痹诒本┦谐?yáng)區花家怡園（惠新店）的外賣(mài)評價(jià)界面上，不少顧客點(diǎn)贊了該店提供的“精致小份”“超值套餐”。

　　“小份菜方便顧客選擇，還能減少超量點(diǎn)餐，避免浪費。我們還針對外賣(mài)平臺上線(xiàn)了適合一個(gè)人吃的超值套餐?！痹摰犟v店總經(jīng)理王明明說(shuō)。

　　記者看到，在該店外賣(mài)點(diǎn)單界面，“精致小份”的類(lèi)別下，有許多菜品可供選擇，除了現制炒菜、部分湯品提供小份菜之外，烤鴨也有不同分量的選擇。小份菜的分量約為標準份的60%，價(jià)格相應便宜一些；同種菜品小份菜的銷(xiāo)量比標準份高出不少。王明明說(shuō)：“我們在外賣(mài)平臺上打折促銷(xiāo)的菜品也以小份菜為主，以此引導消費者購買(mǎi)小份菜，倡導節約，助力‘光盤(pán)’?！?/p>

　　“超值套餐”大多是一份米飯搭配兩道菜，能夠滿(mǎn)足大部分顧客“一人食”的需要。此外，為了更好服務(wù)單人用餐的顧客，該店將外賣(mài)起送價(jià)定為20元，通常一份小份菜和一碗米飯即可湊夠起送價(jià)?！拔覀儾幌Ｍ锰岣咂鹚烷T(mén)檻的方式提高銷(xiāo)售額。這樣設置起送門(mén)檻，顧客不需要為了湊單而多點(diǎn)菜?！蓖趺髅髡f(shuō)。

　　“有新的外賣(mài)訂單?！钡昀锴芭_傳來(lái)點(diǎn)單提醒，后廚接單快速烹飪，服務(wù)員將現炒出鍋的西紅柿炒雞蛋和欖菜肉末四季豆分別裝進(jìn)兩個(gè)餐盒，再打包好一盒米飯，一同裝入外賣(mài)餐袋，最后貼上封簽，一份外賣(mài)即可出餐。

　　王明明介紹：“店里的外賣(mài)餐盒均選用易回收的環(huán)保材料，特別是小份菜套餐的包裝經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)開(kāi)模定制，尺寸適中，密封性好，不需要在餐盒外包裹保鮮膜來(lái)避免灑漏?！睋私?，餐盒的盒蓋有特殊設計，小份菜餐盒能?chē)澜z合縫地卡在米飯餐盒上。

　　中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《糧食節約和反食品浪費行動(dòng)方案》提出，鼓勵消費者在外賣(mài)訂餐時(shí)選擇“無(wú)需餐具”、消費后參與“光盤(pán)打卡”等，探索在消費者反饋評價(jià)機制中完善反餐飲浪費有關(guān)內容。國家市場(chǎng)監督管理總局發(fā)布《防范外賣(mài)餐飲浪費規范營(yíng)銷(xiāo)行為指引》，進(jìn)一步規范外賣(mài)商家營(yíng)銷(xiāo)行為，落實(shí)網(wǎng)絡(luò )餐飲平臺主體責任，防范外賣(mài)餐飲浪費。

　　一些外賣(mài)平臺采取措施，積極發(fā)揮作用。

　　在菜品展示環(huán)節，“平臺上的菜品詳情，除了原材料、口味等信息，許多套餐、菜品還標注了分量，采用克重、毫升數等直觀(guān)顯示，進(jìn)一步便利消費者按需點(diǎn)餐?！泵缊F小份菜相關(guān)負責人張通介紹。

　　在顧客點(diǎn)餐環(huán)節，“通過(guò)改造系統頁(yè)面，在原有‘適量點(diǎn)餐’提示的基礎上，在點(diǎn)餐、提交訂單、完成訂單三個(gè)環(huán)節對消費者進(jìn)行全流程提醒?！痹诓途唿c(diǎn)選環(huán)節，“新增分地址餐具設置功能，以便在家庭、辦公區等常備餐具的就餐場(chǎng)景默認選擇‘無(wú)需餐具’?！睆埻ㄕf(shuō)。

　?。▍枱?、付一凡參與采寫(xiě)）