一日三餐再平常不過(guò)的事，對不少老人尤其是高齡、獨居、失能老人來(lái)說(shuō)，卻并不容易。老年助餐服務(wù)既是老年人關(guān)心的“關(guān)鍵小事”，也是關(guān)乎千家萬(wàn)戶(hù)的“民生大事”。為了解決這件民生大事，近年來(lái)，助餐成為多地基本養老服務(wù)清單中的重點(diǎn)項目，把食堂開(kāi)進(jìn)社區，距離近、價(jià)格實(shí)惠、品種豐富，讓不少老人“嘗”到實(shí)惠。

　　不過(guò)，想把老年食堂這件好事持久地做下去，各地也面臨不小的經(jīng)營(yíng)壓力，在實(shí)際運作中也遇到一些困難。一些地方的老年食堂因運營(yíng)成本高，智能化水平不高，持續經(jīng)營(yíng)并不容易。辦好這件民生實(shí)事，需多措并舉、統籌考慮。

　　堅持公益屬性與市場(chǎng)機制相結合，突出“助”的功能。各地可探索建立“個(gè)人出一點(diǎn)、企業(yè)讓一點(diǎn)、政府補一點(diǎn)、集體添一點(diǎn)、社會(huì )捐一點(diǎn)”的多元籌資機制，優(yōu)先滿(mǎn)足特殊困難老年人的助餐服務(wù)需求。堅持“?；?、兜底線(xiàn)”，對最低生活保障對象、特困人員、最低生活保障邊緣家庭成員等低收入人口中的老年人，以及高齡、空巢、失能等老年人就餐給予優(yōu)惠。例如，沈陽(yáng)市鐵西區的6家社區食堂近日開(kāi)展了一場(chǎng)“香噴噴”廚藝大賽，邀請烹飪、營(yíng)養等方面的專(zhuān)業(yè)人士和社區老年人代表共同品評菜肴，并為70歲以上老年人提供更多優(yōu)惠服務(wù)。

　　同時(shí)，從業(yè)服務(wù)機構也需有經(jīng)濟效益。僅靠地方財政支持，老年食堂不能“自我造血”，不是長(cháng)久運營(yíng)之計。老年食堂運營(yíng)方需要對食堂的選址、建設面積、客流量、采購、定價(jià)策略、投入成本、用工人數等進(jìn)行科學(xué)測算、規劃。各地社區可通過(guò)引入具備中央廚房配餐能力的專(zhuān)業(yè)化餐飲機構，實(shí)現集采購、加工、配送于一體的供應鏈，探索“中央廚房+助餐”模式，有效進(jìn)行集約化管理。

　　推動(dòng)老年食堂長(cháng)久“飄香”，還需推動(dòng)智慧老年餐廳建設，不斷提升智能管理水平。積極開(kāi)發(fā)老年助餐服務(wù)智能終端和信息管理系統，精準對接老年助餐服務(wù)。例如，在大連市金普新區民祥道社區智慧餐廳，由智能炒菜機、萬(wàn)能蒸烤箱、自動(dòng)結算機等設備組成的餐廳智慧系統，不僅提高了餐廳工作效率，還豐富了食譜種類(lèi)。

　　此外，還可借力養老金融，用心用情做好養老金融大文章，守護銀發(fā)經(jīng)濟。金融在產(chǎn)品創(chuàng )新、風(fēng)險管理、公眾教育等方面，對于實(shí)現養老事業(yè)的可持續健康發(fā)展具有重要意義。通過(guò)豐富特色化適老服務(wù)，支持老年食堂企業(yè)做大做強，不斷提升適老化服務(wù)水平，推動(dòng)老年食堂餐飲服務(wù)環(huán)境更暖心，讓老年人更放心。 （作者：溫濟聰 來(lái)源：經(jīng)濟日報）