記者 黃劼

　　近年來(lái)，咖啡文化盛行，受到消費者的追捧。一天喝幾杯咖啡為宜？喝咖啡會(huì )長(cháng)胖嗎？現制咖啡含有甜味劑嗎？近日，廣東省深圳市消費者委員會(huì )發(fā)布的現制咖啡飲品比較試驗結果給出了答案。

　　記者從深圳市消委會(huì )了解到，2023年11月至今年2月，深圳市消委會(huì )對市面上銷(xiāo)售的24款現制咖啡飲品開(kāi)展比較試驗，測評參照GB 7101—2022《食品安全國家標準 飲料》、GB/T 30767—2014《咖啡類(lèi)飲料》、GB 2760—2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》等國家標準，對樣品的理化指標（咖啡因含量）、營(yíng)養指標（能量、脂肪、總糖）、甜味劑（糖精鈉、阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素）等項目進(jìn)行檢測。

　　據介紹，24款現制冰咖啡樣品均不另外加糖，其中美式咖啡和拿鐵咖啡各12款樣品，標稱(chēng)品牌涉及喜茶、星巴克、肯德基、奈雪的茶、Manner Coffee、M Stand、瑞幸咖啡、麥當勞、皮爺咖啡、庫迪咖啡、Tims天好咖啡、COSTA等12個(gè)，價(jià)格從8元至36元不等。

　　咖啡因含量最高的一款是最低的3.4倍

　　咖啡里含有咖啡因，那么，一天喝幾杯咖啡為宜？咖啡因是茶葉、咖啡豆等多種植物中常見(jiàn)的一種天然化合物?？Х纫蜃鳛橐环N中樞神經(jīng)系統興奮劑，可以提高警覺(jué)性、注意力等，但人體攝入過(guò)量可能會(huì )導致失眠、焦慮、心悸等癥狀。

　　比較試驗依據GB 5009.139—2014《食品安全國家標準飲料中咖啡因的測定》標準，對24款樣品的咖啡因進(jìn)行檢測。結果顯示，24款樣品的咖啡因含量在164毫克/公斤—563毫克/公斤之間，其中咖啡因含量最高的是標稱(chēng)品牌為MannerCoffee的冰美式咖啡樣品，咖啡因含量最低的是標稱(chēng)品牌為肯德基的冰拿鐵咖啡樣品。前者咖啡因含量是后者的3.4倍。

　　12款冰美式咖啡樣品的咖啡因含量平均值為429.9毫克/公斤，12款冰拿鐵咖啡樣品的咖啡因含量平均值為356.8毫克/公斤?？傮w而言，美式咖啡的咖啡因含量較拿鐵咖啡更高。12個(gè)品牌各自的冰美式和冰拿鐵咖啡樣品相比，有10個(gè)品牌的冰美式咖啡樣品咖啡因含量明顯高于其冰拿鐵咖啡樣品。

　　國家食品安全風(fēng)險評估中心發(fā)布的《中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風(fēng)險評估（摘要）》顯示，健康成人的咖啡因安全攝入量為5.7毫克/公斤體重（400毫克/天）。

　　在此次比較試驗中，24款樣品中咖啡因含量最高為563毫克/公斤，若以每杯350毫升計算，建議健康成人每日飲用咖啡不超過(guò)兩杯。

　　冰拿鐵含糖量普遍高于冰美式

　　純咖啡的能量、脂肪和含糖量都很低，但純咖啡本身較苦，為了增加咖啡的口感，滿(mǎn)足不同消費者的需求，商家在制作咖啡飲品過(guò)程中，往往會(huì )加入乳制品、糖或者甜味劑等，導致咖啡的能量、脂肪和含糖量也有所增加。那么，喝咖啡會(huì )長(cháng)胖嗎？

　　按照GB 28050—2011《食品安全國家標準預包裝食品營(yíng)養標簽通則》中關(guān)于“0糖、0能量、0脂肪”和“低糖、低能量、低脂肪”的有關(guān)規定，所測評的12款冰美式咖啡樣品中，有6款樣品的糖含量、脂肪、能量的檢測結果達到“0糖、0能量、0脂肪”要求，分別是標稱(chēng)品牌為星巴克、肯德基、瑞幸咖啡、庫迪咖啡、Tims天好咖啡、COS?TA的樣品；其余6款樣品達到“0糖、0脂肪、低能量”要求。

　　相比而言，12款冰拿鐵咖啡樣品的糖含量、脂肪、能量的檢測數值比冰美式咖啡樣品要高，但12款冰拿鐵咖啡樣品的糖含量均達到標準的“低糖”要求。

　　現制咖啡含有甜味劑嗎？甜味劑是一種可以賦予食品甜味的食品添加劑，由于沒(méi)有熱量或者熱量極低，因此，甜味劑作為糖的替代品被廣泛應用于食品中。人體攝入過(guò)量的甜味劑可能會(huì )對肝臟、腎臟和神經(jīng)系統造成危害。比較試驗結果顯示，24款樣品均沒(méi)有檢出4種甜味劑（糖精鈉、阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素）。

　?。ū疚膱D表由深圳市消委會(huì )提供）

　　消費提示

　　一天不要超過(guò)兩杯

　　根據比較試驗結果，深圳市消委會(huì )對喝咖啡發(fā)出3點(diǎn)消費提示。

　　拿鐵咖啡即便不另外加糖，也不意味著(zhù)真正無(wú)糖，因為拿鐵咖啡在制作過(guò)程中通常會(huì )加入牛奶或其他含乳制品，這些含乳制品中含有一定的乳糖和脂肪，導致拿鐵咖啡中的糖含量、脂肪、能量都有所增加，乳糖不耐受或有特殊需求的消費者應謹慎飲用。

　　不另外加糖的美式咖啡能量極低，均為低能量或無(wú)能量咖啡飲品，對于需要控制熱量攝入、減肥以及乳糖不耐受的消費者，可適量飲用這些美式咖啡飲品，但不建議低血糖人群飲用，因為咖啡中的咖啡堿以及其他成分會(huì )迅速降低血糖濃度，可能導致身體不適甚至暈倒。

　　建議健康成人每日飲用咖啡不超過(guò)兩杯，孕婦及哺乳期婦女、未成年人等敏感人群應特別留意其咖啡因攝取量，盡量減少或不飲用咖啡飲品。

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