經(jīng)常在外吃飯的人很熟悉小份菜。尤其點(diǎn)外賣(mài)時(shí)，一人食場(chǎng)景較多，小份菜省錢(qián)又不浪費，是性?xún)r(jià)比之選。市場(chǎng)監管總局5月公布的數據顯示，截至目前，美團、餓了么共銷(xiāo)售“小份菜”11.99億份。

　　小份菜雖好，也有自己的煩惱。有的小份菜減量不減價(jià)，菜量減半，價(jià)格卻減得不多，消費者覺(jué)得不劃算，不愿意點(diǎn)；還有的商家主打“大碗”“整只”“量大”“實(shí)惠”，不愿讓小份菜影響自身品牌定位，對推廣小份菜不積極。

　　針對這些問(wèn)題，市場(chǎng)監管總局、商務(wù)部近日聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于發(fā)揮網(wǎng)絡(luò )餐飲平臺引領(lǐng)帶動(dòng)作用有效防范外賣(mài)食品浪費的指導意見(jiàn)》，給小份菜“加點(diǎn)火候”。一是希望網(wǎng)絡(luò )餐飲平臺鼓勵引導商戶(hù)積極提供小份菜、小份飯、小份飲料等小份餐品，讓消費者有更多選擇；二是完善餐品分量信息描述規則，指導商戶(hù)優(yōu)化食品分量、規格或者建議消費人數等信息，讓小份菜吃得明明白白。

　　小份菜興起，源于政策鼓勵、平臺引導，但它能推廣開(kāi)，根本原因是商家發(fā)現其中商機；小份菜要更流行，得讓商家覺(jué)得賣(mài)小份菜值。小份菜本身收益不如大份菜高，想把小份菜做成“推薦菜”，需從多方面入手，調動(dòng)商家積極性。這方面，外賣(mài)平臺可發(fā)揮更大作用。例如，美團外賣(mài)自3月底定期上線(xiàn)“小份餐食專(zhuān)區”，為提供“小份菜”“小份飯”的商家提供首頁(yè)醒目位置，激勵商家提供小份餐。類(lèi)似的市場(chǎng)化激勵手段可再豐富些。

　　對消費者而言，點(diǎn)小份菜的主要考慮因素是性?xún)r(jià)比，如果小份菜更劃算，大家就愿意點(diǎn)?，F在，有的小份菜分量標注不清晰，一人份不知道夠不夠吃，也不知道跟正常分量相差多少、哪個(gè)更劃算。這些細節可能阻礙小份菜推廣，要讓小份菜成為消費者“必點(diǎn)菜”，應針對性解決痛點(diǎn)。

　　除此之外，消費者激勵機制也很重要。有商家為點(diǎn)小份菜的消費者提供幾元錢(qián)的代金券，錢(qián)雖不多，卻很管用。有時(shí)，非物質(zhì)的激勵措施也能激發(fā)消費行為。有的平臺為參與光盤(pán)行動(dòng)、選擇小份餐食的消費者提供特殊徽章、碳積分等互動(dòng)玩法，也能提升小份菜點(diǎn)單率。

　　小份菜雖小，品的卻是減少浪費的大文章、餐飲行業(yè)的新賣(mài)點(diǎn)。比如，現在減脂健身人群龐大，商家針對這一細分人群推出小分量輕食，就有可能開(kāi)辟新的市場(chǎng)；親子餐飲里，孩子吃得少，但要健康安全，商家為他們提供小份兒童餐，可能大人也會(huì )跟著(zhù)點(diǎn)其他菜。這些市場(chǎng)可以慢慢發(fā)掘，一邊鼓勵培養厲行節約的消費習慣，一邊讓市場(chǎng)引導商家開(kāi)發(fā)新菜品，讓小份菜發(fā)揮大作用。（來(lái)源：經(jīng)濟日報 作者：佘 穎）