明天就是除夕，在闔家歡樂(lè )的同時(shí)，“口?！币欢ㄉ俨涣?。但與往年春節有所不同的是，今年置辦年貨、購買(mǎi)食材時(shí)，人們還在關(guān)心防疫問(wèn)題。近期，國內多地進(jìn)口冷鏈食品外包裝新冠病毒核酸檢測呈陽(yáng)性的消息令人擔憂(yōu)：冷鏈食品還能不能吃?新冠病毒會(huì )通過(guò)食品或外包裝傳染人嗎？

　　針對大家的關(guān)切，北京地壇醫院副院長(cháng)、感染中心主任醫師蔣榮猛表示，公眾選購年貨有安全意識是對的，但也不必因噎廢食，只要在采購和處理食品時(shí)做好相應的防護措施，生鮮、水果等進(jìn)口冷鏈食品帶來(lái)的“口?！边€是可以享受的。

　　1 為何進(jìn)口冷鏈食品屢現“陽(yáng)性”

　　食品冷鏈（cold chain for the food），是指易腐食品從產(chǎn)地收購或捕撈之后，經(jīng)過(guò)加工、貯藏、運輸、分銷(xiāo)和零售等環(huán)節（各個(gè)環(huán)節均始終處于食品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全、減少損耗、防止污染），最終到達消費者手中的特殊供應鏈系統。

　　一般來(lái)說(shuō)，有可能需要冷鏈的食品包括以下幾類(lèi)：

　　初級農產(chǎn)品 蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產(chǎn)品；花卉產(chǎn)品。

　　加工食品 速凍食品；禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。

　　特殊商品 藥品，如疫苗。

　　蔣榮猛介紹，目前我國對冷鏈食品是全鏈條管理，食品經(jīng)過(guò)檢測后流向市場(chǎng)，并且可以通過(guò)二維碼追蹤溯源，做到從口岸到餐桌可查詢(xún)、可追溯、可監督。近期多地進(jìn)口冷鏈食品外包裝新冠病毒核酸檢測呈陽(yáng)性，主要有兩方面原因。

　　一方面是因為很多國家仍處于新冠疫情流行期，甚至高發(fā)期，感染人數多，且大部分患者為輕癥、普通型，甚至是無(wú)癥狀感染者。這些人若得不到及時(shí)檢測和隔離，仍在工作，就有可能導致他們接觸的各種物體被病毒污染。再加上冬季天氣寒冷，新冠病毒在外環(huán)境存活時(shí)間長(cháng)，便更容易隨著(zhù)進(jìn)口冷鏈食品漂洋過(guò)?？鐕鴤鞑チ?。另一方面，我國各地按照國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制的要求，加大了對進(jìn)口冷鏈食品及其外包裝新冠病毒核酸檢測的抽檢力度，隨著(zhù)檢測頻次和覆蓋范圍的增加，發(fā)現陽(yáng)性的概率也會(huì )增加。

　　2 接觸污染食品包裝會(huì )被感染嗎

　　新冠病毒的傳染源主要是感染新冠病毒的確診病例及無(wú)癥狀感染者，病毒通過(guò)呼吸道飛沫和接觸傳播。從接觸傳播的角度來(lái)看，人接觸被新冠病毒污染的食品及其外包裝，存在感染可能。但是，病毒不會(huì )自行或主動(dòng)進(jìn)入人體呼吸道。

　　蔣榮猛介紹，接觸傳播是指人通過(guò)手接觸了被病毒污染的物品，沒(méi)洗手又去接觸口眼鼻等部位，進(jìn)而間接將病毒帶入了人體。因此，醫生才會(huì )一直反復強調認真、正確洗手的重要性，洗手是預防新冠病毒傳播的關(guān)鍵措施之一。

　　截至目前，新冠病毒核酸檢測結果呈陽(yáng)性的食品涉及車(chē)厘子、奶棗、雪糕、帶魚(yú)、啤酒、蝦，以及花卷、豆包等，其中有的是進(jìn)口冷鏈食品，有的是含有進(jìn)口食品原材料的食品，有的則儲存于污染環(huán)境中?？傮w來(lái)看，冷鏈食品及外包裝上的陽(yáng)性率占比是很低的，主要感染人群是反復接觸的職業(yè)人群。

　　這里需要說(shuō)明的是，所涉食品及外包裝核酸陽(yáng)性不等于就有“活病毒”，也可能僅僅是無(wú)傳染性的病毒核酸成分。只有活病毒有感染性、能進(jìn)入人體細胞進(jìn)行復制，因此，接觸到活病毒才有被感染的可能。

　　新冠病毒可侵犯包括呼吸系統在內的多個(gè)系統和器官，研究發(fā)現，在人體消化系統中檢出了病毒，那么，理論上存在通過(guò)消化道感染的可能性。但新冠肺炎作為一種呼吸道傳染病，目前還沒(méi)有通過(guò)消化道傳播的病例報告。

　　所以，只要做好防范措施，魚(yú)蝦、肉類(lèi)、水果等進(jìn)口冷鏈食品是可以選購和食用的。比如，車(chē)厘子、啤酒等可以用水沖洗外表面的食品，只要用流動(dòng)水充分沖洗干凈，就是安全的。

　　3 選購和烹飪做好這些防范措施

　　冷鏈的終端在家庭、在個(gè)人，“病毒風(fēng)險”不得不防。公眾應圍繞選購、加工和烹飪3個(gè)環(huán)節，做到以下防范措施，以保證安全。

　　1.進(jìn)入商場(chǎng)、超市全程戴好口罩，盡量不乘坐密閉式電梯，減少和其他人接觸，保持社交距離。結賬時(shí)，選擇無(wú)接觸付款方式。

　　2.選購進(jìn)口冷鏈食品要到正規超市或市場(chǎng)，并查驗追溯證明、入境貨物檢驗檢疫證明、核酸檢測證明、消毒證明等“四證”。堅決不購買(mǎi)沒(méi)有合格證明的進(jìn)口冷鏈食品或網(wǎng)購冷鏈食品。若網(wǎng)購境外冷凍食品，要關(guān)注海關(guān)食品檢疫信息，做好外包裝消毒。

　　3.選購冷鏈食品時(shí)應正確佩戴口罩，同時(shí)，建議使用一次性手套或用塑料袋反套手后再挑選，避免用手直接接觸食品及其包裝表面。注意，不要以為戴著(zhù)手套就可以隨處亂摸，手套不能替代手衛生。

　　4.在觸摸冷鏈食品及其包裝后及時(shí)正確洗手，在洗手前不碰觸口、鼻、眼等部位。

　　5.烹飪冷鏈食品時(shí)，牢記保持清潔、生熟分開(kāi)、燒熟煮透、保持安全溫度、使用安全的水等原則。尤其是要做到生熟分開(kāi)，處理冷凍冰鮮食品所用的容器、刀具和砧板等器具應單獨放置，并及時(shí)清洗、消毒，不與處理直接入口食物的器具混用，防止交叉污染。清洗或接觸冷凍冰鮮食品后，先洗手再接觸熟食。

　　6.若當天不食用，冷鏈食品一定要與熟食分開(kāi)存放。建議去除其原包裝，將內存的食品分袋存放在冰箱冷凍室中。

　　7.烹飪食物要做到燒熟煮透，避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用。

　　8.廚房定期通風(fēng)和清潔，必要時(shí)進(jìn)行環(huán)境和餐具炊具消毒。

　　9.處理后的垃圾（包括食材殘余、外包裝等）放入垃圾袋后扎緊，按照垃圾分類(lèi)要求安全丟棄。

　　10.食用冷鏈食品后，若出現發(fā)熱、腹瀉等癥狀，及時(shí)到發(fā)熱門(mén)診就醫，主動(dòng)告知醫生食用時(shí)間、食品種類(lèi)和食材來(lái)源等信息，以助診治。

　　4 收取海外包裹戴一次性手套

　　新冠病毒喜歡冷的環(huán)境，溫度越低，存活時(shí)間越長(cháng)。冬季很多貨物運輸也產(chǎn)生了類(lèi)似于冷鏈運輸的環(huán)境，所以除了冷鏈之外，對其他涉及國外的貨物也要加強防范。

　　蔣榮猛建議，收取海外快遞時(shí)佩戴一次性手套，打開(kāi)外包裝時(shí)動(dòng)作幅度不要過(guò)大，以免噴濺。把包裝盒或包裝袋打開(kāi)后，將其反折放入垃圾袋，然后清潔手部，取出快遞物品?？梢跃凭镜奈锲?，建議用酒精濕巾擦拭消毒。

　　呼吸道傳播、消化道傳播、血液傳播等，其實(shí)本質(zhì)都是通過(guò)接觸傳播。因此，要防范新冠病毒，一條重要原則就是“避免接觸”。若判斷所接觸的物品可能存在較高風(fēng)險，可選擇酒精噴霧消毒方式，噴完后靜置20-30分鐘再接觸，這樣能夠有效阻止病毒傳播。

　　特別提醒

　　春節少聚餐避開(kāi)“無(wú)癥狀”

　　中國人春節享口福，還講究有人氣兒。往年，親朋好友聚餐是必不可少的社交活動(dòng)，但今年大家還是要管好自己的嘴、控制住自己的腿。

　　疫情期間，由于無(wú)癥狀感染者的存在，新冠病毒傳染風(fēng)險很難被消除。如果你碰巧跟他們進(jìn)行了密切接觸，尤其是參加了需要摘掉口罩的聚餐活動(dòng)，那么新冠病毒非常容易通過(guò)近距離飛沫傳播侵入你的身體。這不是危言聳聽(tīng)，近期發(fā)生的多起聚集性疫情都是因為聚餐或者參加婚宴導致的。

　　蔣榮猛提醒，即便是關(guān)系密切的親戚、鄰居和熟人，從理論上來(lái)說(shuō)，進(jìn)行大規模聚餐活動(dòng)都可能不安全。春節期間，聯(lián)絡(luò )感情不應局限于飯桌上來(lái)表達，相約逛個(gè)公園或煲個(gè)電話(huà)粥、發(fā)發(fā)微信也是不錯的選擇。

　　日前，北京市商務(wù)局公布《餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所聚餐指南》，倡導市民春節期間減少不必要的聚餐活動(dòng)。如果一定要聚餐，聚餐時(shí)間盡量控制在2小時(shí)以?xún)?，聚餐人數盡量控制在10人以下，餐前洗手或使用快速手部消毒劑，使用公勺公筷，敬酒時(shí)不碰杯，離開(kāi)座位或包間需佩戴口罩。

　?。ㄗ髡咄跹?單位：北京地壇醫院）