在2013全國食品安全宣傳周期間舉辦的中國國際食品安全與創(chuàng )新技術(shù)展覽會(huì )上，二維碼食品安全追溯體系的現場(chǎng)演示引起參觀(guān)者的極大興趣。
在生產(chǎn)過(guò)程中引入原材料追溯，流通環(huán)節實(shí)現批次實(shí)時(shí)可查，消費終端對產(chǎn)品信息一目了然——依靠一個(gè)小小的二維碼就能實(shí)現食品信息的全程追溯，正所謂“輕輕一掃，信息盡現”。最近幾年，不少食品包裝上已經(jīng)開(kāi)始使用二維碼標簽，用以加強食品溯源、物流監管、召回和防偽。從規范條碼標準、啟動(dòng)試點(diǎn)到自主研發(fā)、市場(chǎng)推廣，以條碼技術(shù)為核心的食品安全可追溯體系逐漸呈現。
瞄準全程追溯——
給食品一個(gè)“身份證”
以條碼技術(shù)為核心的食品安全追溯體系正在逐步建立
位于成都市龍泉驛區的十陵禽業(yè)合作社是四川省第一家使用追溯管理系統的養殖型企業(yè)�？偨�(jīng)理張懿告訴記者，十陵禽業(yè)合作社實(shí)行標準化生產(chǎn)，可以完整記錄產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程。最近，合作社又引入了工業(yè)產(chǎn)品管理編碼機制，采用全自動(dòng)專(zhuān)用噴碼設備，“我們在每個(gè)雞蛋上噴上專(zhuān)用編碼，標明每個(gè)雞蛋的生產(chǎn)農戶(hù)、生產(chǎn)時(shí)間和生產(chǎn)批次，對合作社出售的每個(gè)雞蛋實(shí)行‘身份證’管理，實(shí)現了產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯�！�
截至今年5月底，十陵禽業(yè)合作社已經(jīng)生產(chǎn)貼有追溯碼的雞蛋超過(guò)55萬(wàn)盒，消費者可以通過(guò)多種渠道追溯產(chǎn)品信息�！翱恐�(zhù)編碼機制和追溯體系，我們的土雞蛋已經(jīng)成為川渝地區家喻戶(hù)曉的放心雞蛋�！睆堒舱f(shuō)。
“中國物品編碼中心早在2000年就積極跟蹤國際食品安全追溯相關(guān)工作，并最早把食品安全追溯概念引入中國�！敝袊锲肪幋a中心食品安全追溯領(lǐng)域推廣負責人于穎介紹說(shuō)，10多年來(lái)，通過(guò)不斷研究符合我國國情的追溯技術(shù)和物品編碼方案，以條碼技術(shù)為核心的食品安全追溯體系已經(jīng)取得了一定的成果。
據介紹，為了推進(jìn)我國食品安全追溯標準化，中國物品編碼中心先后完成了《食品可追溯性通用規范》、《食品追溯信息編碼與標識規范》等多個(gè)實(shí)施指南的制定�！斑@對于完善我國食品質(zhì)量安全與追溯體系起到了積極的作用，同時(shí)也加速了我國同國際標準的接軌�！庇诜f告訴記者。
同時(shí)，食品安全可追溯信息系統在多地開(kāi)展了試點(diǎn)。據了解，自2003年以來(lái)，中國物品編碼中心通過(guò)實(shí)施“中國條碼推進(jìn)工程”，在全國建立了100多個(gè)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯應用示范基地，覆蓋肉禽類(lèi)、蔬菜水果、加工食品、水產(chǎn)品、醫療產(chǎn)品及地方特色食品等多個(gè)領(lǐng)域，取得了良好的試點(diǎn)效果。
2010年，在商務(wù)部、財政部的領(lǐng)導組織下，全國肉菜流通追溯體系建設試點(diǎn)啟動(dòng)，部分城市率先探索利用信息化手段，打造信息追溯鏈條。繼前兩批每期簽約10個(gè)城市之后，2012年公布簽約的第三批試點(diǎn)城市已經(jīng)增至15個(gè)。
聯(lián)手信息技術(shù)——
讓“身份信息”隨手可查
伴隨著(zhù)二維碼的出現，食品“身份證”終于可以實(shí)現實(shí)時(shí)監測
在2013中國國際食品安全與創(chuàng )新技術(shù)展覽會(huì )上，上海矽感信息科技有限公司播放的視頻吸引了不少觀(guān)眾。視頻播出的是在武漢中百超市，有的蔬菜外包裝上貼著(zhù)一種“神秘標簽”，只要把剛剛挑好的蔬菜放在超市一側的機器上，機器馬上就顯示出這包蔬菜的“身份信息”。這個(gè)“神秘標簽”就是二維碼。
朱偉告訴記者，這個(gè)二維碼是矽感公司研發(fā)的國內第一家擁有自主知識產(chǎn)權的二維碼，其特點(diǎn)在于充分利用移動(dòng)終端，讓信息查詢(xún)不再滯后。
此前，雖然各地已經(jīng)逐步探索建立食品安全追溯系統，但查詢(xún)不便一直是消費者頭疼的問(wèn)題。多年來(lái)，只有極少數大型集貿市場(chǎng)和超市設有專(zhuān)門(mén)的電腦供消費者查詢(xún)信息，在其他場(chǎng)所購物的消費者只能將食品買(mǎi)回家中再上網(wǎng)�；谂侣闊┑男睦�，絕大多數消費者即便是買(mǎi)到了不安全的食品，也大多自認倒霉，不去追究，這實(shí)際上也給不安全食品留下了滋生的土壤。而今，伴隨著(zhù)二維碼的出現，食品“身份證”終于也實(shí)現了實(shí)時(shí)監測。買(mǎi)與不買(mǎi)，查了再說(shuō)。
“我們提供的追溯管理系統構架可實(shí)現從田間到餐桌的全過(guò)程追溯，這個(gè)系統包括了政府監管平臺、企業(yè)管理平臺、公眾查詢(xún)平臺�！背啥际锕饧瘓F追溯項目總監陳龍翔告訴記者，該系統還將云計算、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、電子商務(wù)應用到追溯管理系統中。
與國外相比，中國市場(chǎng)要實(shí)現條碼標準化建設以及食品安全可追溯體系全覆蓋還有很多事情要做。于穎分析說(shuō)，“我們應該在更大范圍內、更高層面上考慮食品安全追溯標準化工作，在加強物品編碼的統一管理和使得基于商品條碼的追溯方案適合于食品行業(yè)生產(chǎn)管理的同時(shí)，還要與國際接軌�！�
隨著(zhù)O2O電子商務(wù)的興起，二維碼日益成為移動(dòng)支付領(lǐng)域的關(guān)鍵技術(shù)應用。在食品行業(yè)領(lǐng)域，二維碼所包含的可追溯信息愈來(lái)愈得到重視。正如深圳市博思得科技發(fā)展有限公司董事長(cháng)呂高仁所說(shuō)，“伴隨電子商務(wù)、物流、醫療等行業(yè)信息化建設的步伐加快，以及國家‘十二五’規劃提到的物聯(lián)網(wǎng)戰略布局發(fā)展等，條形碼、自動(dòng)識別技術(shù)和RFID技術(shù)必將在食品市場(chǎng)大有作為�！�
□ 海 外 視 線(xiàn)
商品條碼追溯漸成趨勢
食品安全追溯的話(huà)題最早起源于歐洲。自從英國出現全球首例瘋牛病之后，歐盟就開(kāi)始著(zhù)手食品安全追溯工作，并于1997年開(kāi)始逐步建立食品追溯制度。歐盟相繼出臺了一系列的法律法規，其中包括2000年歐盟發(fā)布的《食品安全白皮書(shū)》、《新牛肉標簽法規》等等，追溯范圍從牛肉產(chǎn)品逐步擴大到水果、蔬菜、水產(chǎn)品、酒類(lèi)和飲料等所有食品領(lǐng)域，強調食品生產(chǎn)者對食品安全所負的責任。近期，歐盟還要求在遠程購物時(shí)，銷(xiāo)售方必須在購買(mǎi)前向消費者提供產(chǎn)品信息。
全球多個(gè)國家在歐盟啟動(dòng)食品安全追溯后也相繼建立起食品安全追溯體系，提出相應的管理要求。
2002年，美國國會(huì )通過(guò)《生物反恐法案》，將食品安全提高到國家安全戰略高度，強制要求企業(yè)建立產(chǎn)品追溯制度。
2003年，日本頒布了《食品安全基本法》等一系列食品安全領(lǐng)域的法律法規。此外，澳大利亞、加拿大、韓國等國家也相繼對食品的可追溯性作出法律規定。
2005年，聯(lián)合國歐洲經(jīng)濟委員會(huì )正式推薦“商品條碼+批號”的追溯技術(shù)用于食品的跟蹤與追溯。例如，以法國、德國為代表的歐洲零售商和供應商之間都采用基于商品條碼的追溯技術(shù)實(shí)現食品追溯，荷蘭用于奶制品追溯，法國用于活家禽的追溯，德國用于肉類(lèi)追溯等等。
2012年，新通過(guò)的“產(chǎn)品安全”與“產(chǎn)品召回”兩項ISO標準分別在重要位置將國際物品編碼協(xié)會(huì )標準作為“規范性引用標準”，引入了其追溯標準中“向上一步，向下一步”追溯的原則，并明確指出“被召回產(chǎn)品應盡可能清晰標識，理想狀態(tài)下應使用全球唯一產(chǎn)品標識代碼，如UPC或GTIN標識代碼（即商品條碼）�！�
目前，以商品條碼為基礎的追溯技術(shù)得到了國際組織的高度認可，受到了各國特別是歐洲各國的大力支持，在全球食品行業(yè)中得到了普遍應用。
□ 做 法
深圳博思得——
夯實(shí)可追溯技術(shù)上游基石
深圳市博思得科技發(fā)展有限公司是一家擁有自主知識產(chǎn)權和多項國家專(zhuān)利的條碼標簽打印機專(zhuān)業(yè)制造商，作為食品安全與可追溯技術(shù)方面的代表廠(chǎng)商參加了2013中國國際食品安全與創(chuàng )新技術(shù)展覽會(huì )。
“展會(huì )主辦方特別倡導各相關(guān)企業(yè)以社會(huì )責任推動(dòng)食品安全產(chǎn)業(yè)實(shí)現科技創(chuàng )新，鼓勵參展商展示我國自主知識產(chǎn)權的展品�！痹摴緟^域銷(xiāo)售經(jīng)理戴斌斌告訴記者，博思得本次展會(huì )展出的全部產(chǎn)品都擁有完全的自主知識產(chǎn)權。
博思得在產(chǎn)品研發(fā)中力筑食品安全可追溯技術(shù)上游基石。據了解，博思得在本次展會(huì )中展出的條碼打印機能讓每個(gè)產(chǎn)品都有唯一條碼變得簡(jiǎn)單易行，可以貫穿產(chǎn)品的整個(gè)生命周期，通過(guò)利用3G信息技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)平臺支撐，將食品的種植、養殖、生產(chǎn)、加工、包裝、物流、銷(xiāo)售到餐桌的每一個(gè)環(huán)節都協(xié)同起來(lái)，這樣就能形成一個(gè)開(kāi)放的可追溯體系。
博思得董事長(cháng)呂高仁告訴記者，博思得還以提供好用、耐用、高性能、高性?xún)r(jià)比的條碼標簽打印機的方式，參與了農業(yè)部“農業(yè)科技110綜合信息服務(wù)平臺農產(chǎn)品質(zhì)量管理與追溯”項目建設。
“我們的條碼打印機能夠在該項目的農業(yè)現代物流全供應鏈管理平臺、農業(yè)信息多媒體服務(wù)平臺、農產(chǎn)品(食品)質(zhì)量安全監控平臺等平臺建設中發(fā)揮巨大作用，為該項目的不斷完善提供技術(shù)和裝備保障�！眳胃呷蕽M(mǎn)懷信心地說(shuō)。
發(fā)揮科技支撐作用
于中谷
只有通過(guò)不斷的科技創(chuàng )新和應用探索，才能實(shí)現食品從源頭到餐桌各個(gè)環(huán)節的無(wú)縫對接
一般而言，保障食品安全分為“事前防范”和“事后補救”兩方面�！笆虑胺婪丁卑ń⑼晟品煞ㄒ庴w系、檢測體系、認證與評估體系、標準體系等等；食品安全追溯則是“事后補救”的重要手段。運用標準化的條碼技術(shù)，筑就食品安全的科技“防火墻”是實(shí)現可追溯的技術(shù)保障。
首先，企業(yè)是實(shí)施追溯的最小單位。通過(guò)成本較低的二維碼應用，做到“向上一步，向下一步”，實(shí)現整個(gè)供應鏈的追溯，對企業(yè)而言，不但能確保食品安全，而且可提升其產(chǎn)品信譽(yù)。
其次，政府各個(gè)部門(mén)在實(shí)施追溯監管時(shí)，同樣需要使用標準化的追溯體系，通過(guò)條碼技術(shù)，不但能夠了解企業(yè)在說(shuō)什么，企業(yè)記錄了什么信息，而且各政府部門(mén)之間在進(jìn)行交流時(shí)，信息也能夠最大限度地共享。
再次，消費者在購買(mǎi)商品時(shí)，可以通過(guò)掃描二維碼快捷又方便地獲取商品信息，這不但很好地維護了消費者的知情權，有效防范假冒偽劣產(chǎn)品對消費者權益的損害，更重要的是可以提振國內市場(chǎng)的消費信心。
保障食品安全離不開(kāi)科技手段的強大支撐力。只有通過(guò)不斷的科技創(chuàng )新和應用探索，實(shí)現食品從源頭到餐桌各個(gè)環(huán)節的無(wú)縫對接，消費者才能買(mǎi)得放心、吃得安心，企業(yè)才能在市場(chǎng)競爭中立于不敗之地。
（責任編輯：韓肖）
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