圖為聯(lián)合利華食品營(yíng)養北亞區研究發(fā)展部總監孫麗娜。

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)北京9月26日訊（記者 施曉娟）今日，由國家市場(chǎng)監督管理總局指導，中國烹飪協(xié)會(huì )主辦的“2024年餐飲消費創(chuàng )新發(fā)展推進(jìn)會(huì )”在京召開(kāi)。聯(lián)合利華食品營(yíng)養北亞區研究發(fā)展部總監孫麗娜以《引領(lǐng)食品安全建設，助力健康餐飲創(chuàng )新發(fā)展》為主題展開(kāi)分享。她表示，“食品安全是餐飲行業(yè)發(fā)展的基石，而健康營(yíng)養是未來(lái)發(fā)展趨勢，兼顧美味與健康才能更精準地服務(wù)消費者?！?/p>

　　數據顯示，超過(guò) 80%的年輕群體已成為養生消費的主力軍，“健康與美味兼得”成為更多年輕消費者的共識；食客在選擇餐廳時(shí)，營(yíng)養健康的關(guān)注度持續提升。

　　孫麗娜介紹，聯(lián)合利華飲食策劃堅持發(fā)揮自身優(yōu)勢推動(dòng)餐飲服務(wù)滿(mǎn)足營(yíng)養健康的消費趨勢。早在 2003 年，聯(lián)合利華全球營(yíng)養團隊制定出“聯(lián)合利華最高營(yíng)養標準”，對產(chǎn)品中的能量、鈉、糖、飽和脂肪和反式脂肪含量進(jìn)行嚴格控制。

　　不僅如此，2023 年，聯(lián)合利華啟動(dòng)首個(gè)“健康食堂計劃”試點(diǎn)項目，旨在為員工創(chuàng )建健康食堂的同時(shí)探索菜譜三減，即減鹽、減油、減糖的可行性，試點(diǎn)期間，通過(guò)數字化菜譜工具——優(yōu)廚云優(yōu)化熱賣(mài)菜譜，并培訓廚師掌握三減的烹飪技能，項目共推出100多道健康菜譜。試點(diǎn)完成后，員工對食堂菜品滿(mǎn)意度提升 10%以上，與基線(xiàn)相比，食堂鹽、油、糖使用量降幅 20%以上。2024 年 5 月，試點(diǎn)食堂獲得由上海市衛生健康委員會(huì )頒發(fā)的“健康餐廳”證書(shū)。

　　“隨著(zhù)餐飲行業(yè)穩步發(fā)展，消費新模式、新場(chǎng)景、新業(yè)態(tài)將不斷涌現以滿(mǎn)足食客日益增長(cháng)的美好生活需要。未來(lái)，聯(lián)合利華飲食策劃將不斷發(fā)揮自身研發(fā)與科技創(chuàng )新實(shí)力，以多元化方式賦能餐飲行業(yè)‘新食尚’?！睂O麗娜表示。