外賣(mài)食物敢不敢放心吃？超市里的肉能不能放心買(mǎi)？孩子吃的奶粉是不是達標了？“舌尖上的安全”關(guān)系到每一個(gè)人。食品安全無(wú)小事。李克強總理在今年的《政府工作報告》中說(shuō)，堅決把好人民群眾飲食用藥安全的每一道關(guān)口！為了保障你我“舌尖上的安全”，國務(wù)院出臺了一系列政策。中國政府網(wǎng)（微信ID：zhengfu）、國務(wù)院客戶(hù)端帶你看。

　　源頭嚴防

　　實(shí)施高毒農藥定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)、實(shí)名購買(mǎi)制度，禁止高毒農藥用于蔬菜、瓜果、茶葉、中草藥等農作物的生產(chǎn)，分期分批對高毒農藥采取禁限用措施。

　　加強農藥獸藥安全間隔期、休藥期管理。實(shí)施獸用處方藥管理和獸藥二維碼追溯制度。

　　加大科學(xué)種養技術(shù)培訓力度，指導農戶(hù)依法科學(xué)合理使用農藥、獸藥、化肥、飼料和飼料添加劑，嚴禁使用“瘦肉精”、孔雀石綠、硝基呋喃等禁用物質(zhì)。

　　嚴格落實(shí)超市食品安全主體責任，對肉品、蔬菜、蛋品、水產(chǎn)品、水果等食用農產(chǎn)品實(shí)行基地采購或供應商供貨。

　　過(guò)程嚴管

　　推進(jìn)風(fēng)險分級制度落地，在風(fēng)險分級基礎上加強日常監督檢查，通過(guò)徹查隱患、抽檢“亮項”、處罰到人、公開(kāi)信息，曝光所有違法違規企業(yè)，倒逼生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責任。

　　開(kāi)展放心菜、放心肉超市創(chuàng )建活動(dòng)，督促食用農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、網(wǎng)絡(luò )第三方平臺開(kāi)辦者落實(shí)食品安全管理責任。

　　加大對校園及周邊地區食品安全監管力度，落實(shí)學(xué)校食堂食品安全管理責任，嚴防發(fā)生群體性食物中毒事件。

　　逐步完善食用農產(chǎn)品產(chǎn)地預冷、貯運等冷鏈物流體系，積極推廣“生產(chǎn)基地+餐飲企業(yè)”“生產(chǎn)基地+加工企業(yè)/商超+餐飲企業(yè)”等食用農產(chǎn)品直供直銷(xiāo)模式。

　　風(fēng)險嚴控

　　推進(jìn)部門(mén)間、地區間風(fēng)險監測、評估和監督抽檢信息共享，用好互聯(lián)網(wǎng)、大數據，加強風(fēng)險監測結果通報與會(huì )商研判，為風(fēng)險防控提供技術(shù)支持。

　　開(kāi)展農產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險隱患摸底排查，加強風(fēng)險監測、評估和監督抽檢，依法公布抽檢信息。對重點(diǎn)產(chǎn)品、重點(diǎn)問(wèn)題加強監督抽檢和風(fēng)險監測。

　　建立風(fēng)險預警交流工作體系，及時(shí)發(fā)布食品安全抽檢信息、風(fēng)險警示或消費提示。

　　政策依據：

　　國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)2017年食品安全重點(diǎn)工作安排的通知

　　國務(wù)院食品安全辦等14部門(mén)關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的意見(jiàn)

　　完善食品安全標準

　　繼續完善食品安全標準體系，制修訂一批重點(diǎn)急需的重金屬污染、有機污染物、嬰幼兒配方食品、特殊醫學(xué)用途配方食品、保健食品等食品安全國家標準及其檢測方法。

　　加快制定蔬菜及特色農產(chǎn)品的農藥殘留和小品種畜禽水產(chǎn)品的獸藥殘留限量標準，新制定農藥殘留標準1000項、獸藥殘留標準100項，全面清理整合和修訂農藥獸藥殘留檢測方法。

　　進(jìn)一步完善餐飲服務(wù)量化分級公示制度。將餐飲食品安全量化等級納入星級飯店、A級旅游景區等評定的重要內容。

　　健全冷鏈物流標準

　　科學(xué)確定冷藏溫度帶標準，形成覆蓋全鏈條的冷鏈物流技術(shù)標準和溫度控制要求。

　　率先研究制定對鮮肉、水產(chǎn)品、乳及乳制品、冷凍食品等易腐食品溫度控制的強制性標準并盡快實(shí)施。

　　研究發(fā)布冷藏運輸車(chē)輛溫度監測裝置技術(shù)標準和檢驗方法，在相關(guān)國家標準修訂中明確冷藏運輸車(chē)輛溫度監測裝置要求，為冷藏運輸車(chē)輛的溫度監測性能評測和檢驗提供依據。

　　鼓勵餐飲服務(wù)提供者建設冷鏈配送系統，推行“中央廚房+冷鏈配送+餐飲門(mén)店”的配送模式，提高配送食材的防腐保鮮水平。

　　政策依據：

　　國務(wù)院辦公廳關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進(jìn)消費升級的意見(jiàn)

　　國務(wù)院食品安全辦等14部門(mén)關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的意見(jiàn)

　　做好居民社區、辦公聚集區、商業(yè)集中圈、學(xué)校（含幼兒園）、醫院、養老機構、旅游景區和交通樞紐等重點(diǎn)場(chǎng)所的餐飲網(wǎng)點(diǎn)規劃布局，大力發(fā)展與人民群眾日常生活密切相關(guān)的早餐、快餐、團餐和網(wǎng)絡(luò )訂餐等大眾餐飲服務(wù)，扶持和引導高端餐飲服務(wù)企業(yè)提供面向大眾的餐飲服務(wù)，形成優(yōu)質(zhì)、便捷、經(jīng)濟的餐飲服務(wù)網(wǎng)絡(luò )。

　　強化廚師的培訓和管理，實(shí)行餐飲服務(wù)職業(yè)資格制度，開(kāi)展職業(yè)技能培訓和競賽。鼓勵推行餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人制度。

　　政策依據：

　　國務(wù)院食品安全辦等14部門(mén)關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的意見(jiàn)

完善辦理危害食品安全刑事案件的司法解釋?zhuān)�推�?dòng)摻假造假行為直接入刑。

　　進(jìn)一步加強行政執法和刑事司法的銜接，健全涉嫌犯罪案件的移送通報機制，加大對制售“地溝油”違法犯罪行為的打擊力度。

　　查處利用網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售假冒品牌食用油的違法行為，對監管部門(mén)認定的境內制假售假網(wǎng)站依法進(jìn)行處置。落實(shí)有獎舉報制度，動(dòng)員社會(huì )力量進(jìn)行監督。

　　各地公安機關(guān)接到食品安全謠言報案后，應依照法律法規，嚴厲懲處謠言制造者和傳播者。涉嫌犯罪的，依法立案調查；構成違反治安管理行為的，依法給予治安管理處罰。

　　加大對食品功能聲稱(chēng)廣告違法和虛假宣傳的監管處罰力度。依法加強廣告事中事后監管，嚴厲查處未經(jīng)審查發(fā)布保健食品廣告以及發(fā)布虛假違法食品、保健食品廣告等違法違規行為。

　　嚴厲查處使用來(lái)源不明食品原料、病死或者死因不明、未經(jīng)檢驗檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)及其制品加工制作食品，以及消費欺詐等違法行為，嚴厲打擊假冒偽劣、摻雜使假、非法添加、超范圍超限量使用食品添加劑和購買(mǎi)使用“地溝油”等違法行為。

　　政策依據：

　　國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)2017年食品安全重點(diǎn)工作安排的通知

　　國務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強“地溝油”治理工作的意見(jiàn)

　　十部門(mén)關(guān)于加強食品安全謠言防控和治理工作的通知

　　九部門(mén)關(guān)于印發(fā)食品、保健食品欺詐和虛假宣傳整治方案的通知

　　國務(wù)院食品安全辦等14部門(mén)關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的意見(jiàn)

　　建立食品安全工作績(jì)效與履職評定、獎勵懲處掛鉤制度。

　　建立健全食品安全責任制和責任追究制度，研究制定食品安全工作問(wèn)責辦法。依法依紀嚴肅追究重大食品安全事件中失職瀆職責任。

　　政策依據：

　　國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)2017年食品安全重點(diǎn)工作安排的通知

　　厲行節約，大力倡導餐飲業(yè)開(kāi)展“減鹽、減油、減糖”活動(dòng)。加大監管信息公開(kāi)力度和違法行為曝光力度，加快食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者信用體系建設。

　　引導新聞媒體客觀(guān)、公正開(kāi)展輿論監督，真實(shí)、公正報道餐飲食品安全狀況。暢通食品安全投訴舉報渠道，落實(shí)投訴舉報獎勵制度。