“食品安全作為重要的民生工程，政府給予高度重視，并加強了各級食品藥品監管部門(mén)系統化、法治化的立體監管。在社會(huì )各界的共同努力下，目前我國整體食品安全狀況正在不斷好轉�！焙贾萃薰�哈集團有限公司董事長(cháng)、總經(jīng)理宗慶后在接受《經(jīng)濟日報》記者專(zhuān)訪(fǎng)時(shí)表示，作為一家大型食品企業(yè)，有責任、有義務(wù)履行食品安全主體責任，以身作則，確保食品安全。

　　食品安全事關(guān)人民健康，必須管得嚴而又嚴。宗慶后認為，質(zhì)量和誠信是企業(yè)的生命，食品生產(chǎn)企業(yè)必須將食品安全放在首要位置，履行自身的社會(huì )責任。要抓好食品安全，除了靠政府監管和社會(huì )監督外，最根本的還是靠企業(yè)誠信和自律。

　　宗慶后坦言，作為生產(chǎn)者，肯定要把食品安全放在首要地位，特別是對像娃哈哈這樣的大企業(yè)，質(zhì)量就是企業(yè)的生命，一旦質(zhì)量出現問(wèn)題，企業(yè)將無(wú)法生存下去。

　　“質(zhì)量”和“誠信”一直是宗慶后反復強調的兩個(gè)關(guān)鍵詞。他認為，食品生產(chǎn)者有責任、有義務(wù)履行食品安全的主體責任�！笆称钒踩�與否直接關(guān)系到億萬(wàn)消費者的生命與健康，直接影響到中華民族的體質(zhì)和未來(lái)，如果食品企業(yè)不能認識到這一點(diǎn)，就沒(méi)有資格生產(chǎn)食品�！弊趹c后說(shuō)。

　　作為食品安全第一責任人的食品生產(chǎn)企業(yè)，娃哈哈是如何確保產(chǎn)品質(zhì)量安全的？據介紹，娃哈哈在集團內部建立起了覆蓋全過(guò)程的食品安全管理網(wǎng)絡(luò )，明確了食品安全主體責任和首負責任。在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上，建立了以“后道監督前道”為基本理念的質(zhì)量管理鏈和食品安全隱患排查與風(fēng)險監測制度，構建了食品安全預防控系統，以此為產(chǎn)品的質(zhì)量安全提供有力保障。同時(shí)，還制定了娃哈哈年度《食品安全風(fēng)險監測計劃》，抽檢計劃覆蓋公司各類(lèi)原輔包裝材料、全部生產(chǎn)線(xiàn)和各類(lèi)飲料成品，并有針對性地開(kāi)展市場(chǎng)在售同類(lèi)產(chǎn)品的抽檢工作。

　　統計顯示，2016年娃哈哈共完成6萬(wàn)多批次34萬(wàn)多項指標的風(fēng)險監測工作，及時(shí)對影響食品安全的相關(guān)因素開(kāi)展風(fēng)險預警分析和研究，降低了食品安全風(fēng)險，為飲料行業(yè)的風(fēng)險監測積累了大量可靠數據，逐步構建了企業(yè)食品安全預防控系統。

　　“只有使用可靠的原料、嚴格的管理、科學(xué)的工藝、先進(jìn)的設備，才能生產(chǎn)出安全健康的食品�！弊趹c后介紹說(shuō)，目前他最關(guān)心的食品安全問(wèn)題當屬農產(chǎn)品。當前的土壤污染、重金屬殘留等一系列問(wèn)題仍然影響著(zhù)農產(chǎn)品的質(zhì)量安全，這不僅是監督管理部門(mén)的監管重點(diǎn)，也是食品生產(chǎn)企業(yè)的難點(diǎn)�！澳壳巴薰�哈正著(zhù)手研制一種傳感器，自動(dòng)‘照一照’，就知道農產(chǎn)品里有沒(méi)有污染和殘留�！弊趹c后向記者透露，未來(lái)這種檢測農產(chǎn)品中農殘的傳感器設備投放市場(chǎng)后，定價(jià)將在幾百元左右，“成本不太高，老百姓都可以買(mǎi)一個(gè)，到菜市場(chǎng)買(mǎi)菜，‘照’一下就行”。

　　如今，在娃哈哈的生產(chǎn)車(chē)間已廣泛采用了基于現代傳感技術(shù)實(shí)現自動(dòng)數據采集的實(shí)時(shí)數據庫，組建了智能化在線(xiàn)控制生產(chǎn)車(chē)間，建立了運用物聯(lián)網(wǎng)及智能機器人技術(shù)的物流管理系統等，實(shí)現了自動(dòng)化、數字化和智能化的生產(chǎn)管控，實(shí)現了參數控制，確保了穩定的產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，近年來(lái)娃哈哈在智能技術(shù)創(chuàng )新和發(fā)展上的步伐不斷加快，民用傳感器的夢(mèng)想也早已照進(jìn)現實(shí)。前不久，娃哈哈召開(kāi)了傳感技術(shù)研究院的最后一次籌備會(huì )議，標志著(zhù)研究院即將正式成立并投入運營(yíng)。