這兩日，微博上圍繞著(zhù)北京PM2.5污染指數爆表、“厚德載霧，自強不吸”被網(wǎng)友調侃成了新的北京精神，面對著(zhù)重度污染到需要“眾里尋他千百度”的空氣，養肺成為了重中之重!除了戴口罩、緊閉門(mén)窗、多在身邊圍繞一些綠色植物等措施以外，食療養肺也是手段的一種，尤其是寒潮一浪還比一浪高導致大量咳嗽的時(shí)候，不養肺還養什么呢? 

　　一、主題：川貝燉雪梨 

　　食材：雪梨1個(gè)，川貝適量，冰糖和水適量 

　　做法： 

　　1、將梨洗凈，從離頭部約1-2厘米處橫切一個(gè)蓋出來(lái)，用小刀將梨核挖出，挖出一個(gè)洞的樣子來(lái); 

　　2、將川貝敲碎研磨成粉，也可在購買(mǎi)時(shí)請店家磨好，將粉末放入梨肚子中，加入少量冰糖和水，將梨蓋重新蓋回梨上，并用牙簽固定; 

　　3、將梨放入燉盅中或一般的碗中，放入鍋中小火蒸約45分鐘后即可食用。 

　　二、營(yíng)養提示： 

　　1、川貝雪梨是好搭檔，可潤肺鎮咳 

　　雪梨也叫快果、果宗、蜜父、玉乳等，其性味甘、微酸，性涼。歸肺、胃經(jīng)。能清熱生津，潤燥化痰。用于咳嗽痰黃難咯、熱病口渴、大便干結、飲酒過(guò)度等癥。川貝有潤肺止咳化痰平喘，清熱化痰的功效，用于熱癥咳嗽，如風(fēng)熱咳嗽、燥熱咳嗽、肺火咳嗽。川貝有鎮咳作用、祛痰作用、有降壓作用、有一定的抗菌作用。 

　　川貝燉梨是一味傳統的用于潤肺鎮咳的妙方，但需要注意的是，并不是所有的咳嗽都能用川貝燉雪梨來(lái)輔助治療的。由于川貝和雪梨均是屬于性味寒涼的食材藥材，因此只能用于熱癥咳嗽，如風(fēng)熱咳嗽、燥熱咳嗽、肺火咳嗽，而不能用于寒性咳嗽，否則將會(huì )是“雪上加霜”加重病情。同時(shí)，脾胃虛寒、痰濕體質(zhì)的患者等均不宜食用或慎用，有肺結核、糖尿病等疾病的患者應當在醫生的指導下食用。 

　　2、川貝是止咳良藥，購買(mǎi)應防假冒偽劣 

　　川貝母是一味名貴中藥材。藥用始載于明代的《滇南本草》一書(shū)。其主要功用適用于外感風(fēng)熱咳嗽、肺虛久咳、痰少咽燥等癥的良藥。由于其療效卓著(zhù)，藥用需求量大，就有人用偽品來(lái)冒充川貝，因此必須認真加以識別其真偽。川貝母為百合科多年生草本植物，其品種較多，可分為松貝、青貝、爐貝三種規格，其藥材性狀各有所區別。 

　　松貝呈卵圓形，顆粒大小均勻，直徑一般不超過(guò)1厘米。頂端稍尖、閉口。底部平，能直立放穩。外層兩鱗片大小懸殊，小鱗片被包在心臟形的大鱗片內，留一新月形部分在外俗稱(chēng)“懷中抱月”。外表純白色，有光澤。質(zhì)地硬脆，粉性足。 

　　青貝呈扁球形，外層兩鱗片大小相近。頂端開(kāi)口，內有小鱗片數枚，顆粒多歪斜，不能直立放穩。外表呈淺黃白色，質(zhì)地較松貝疏松，粉性。 

　　爐貝多呈棱形或圓錐形，顆粒大，形似馬牙狀，故俗稱(chēng)“馬牙嘴”。質(zhì)脆、粉性。這三種貝母均氣微、味微苦。由于山慈菇和光慈姑長(cháng)相與川貝相似，應當警惕不法商家以慈姑來(lái)假冒川貝，購買(mǎi)時(shí)也應當去正規的中藥店購買(mǎi)。

（責任編輯：佟曉群）