譚 敏

近日，上海市徐匯區市場(chǎng)監管局針對網(wǎng)紅餐飲店展開(kāi)執法檢查，檢查了一家叫“明呈黃魚(yú)面館”的網(wǎng)紅店，并且公布了執法過(guò)程，相關(guān)視頻引發(fā)廣泛關(guān)注。

視頻顯示，該面館的后廚非常臟亂：鍋具臟得包漿，工作人員找不到消毒柜的插頭，調料罐子也是黑漆漆的。并且，這家網(wǎng)紅店還有“冷凍溫度不達標”“食品原料過(guò)期”等問(wèn)題。據報道，這家店的消費并不便宜，一碗招牌黃魚(yú)面售價(jià)55元，最貴的有100元，并立下“不接受差評”“愛(ài)來(lái)不來(lái)”的人設。

“價(jià)高”對應“質(zhì)優(yōu)”，是普通人對于餐飲的樸素認知?？墒?，讓人費解的是，這家面館有了“價(jià)高”的排面，衛生狀況卻差到令人咋舌。

網(wǎng)絡(luò )時(shí)代，網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)正在重塑傳統的餐飲消費邏輯。社交平臺上的高分、好評、明星推薦，成為許多消費者選擇餐廳的重要依據。善于網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)的網(wǎng)紅餐飲店，往往更具有市場(chǎng)優(yōu)勢。為了吸引食客，不少店家鉆研網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)之道，有的用五星好評送小吃來(lái)打造高分餐廳，有的雇美食博主發(fā)圖文來(lái)吸引食客，還有的則借明星網(wǎng)紅來(lái)造勢……營(yíng)銷(xiāo)花樣繁多，套路層出不窮。營(yíng)銷(xiāo)本無(wú)過(guò)，但若只顧“紅”而忘了“本”，把心思全花在造勢上，卻漠視食品安全這條紅線(xiàn)，則無(wú)異于本末倒置。這家黃魚(yú)面館便是典型——它以強勢話(huà)術(shù)立人設，靠社交平臺聚流量，卻連后廚基本的整潔都做不到。事實(shí)證明，缺少品質(zhì)支撐的“網(wǎng)紅”，注定只能是曇花一現。

此次網(wǎng)紅店被曝光和執法如同一記警鐘，不僅是對該店鋪的懲戒，也是對全行業(yè)的一次提醒：一家店能走多遠，從來(lái)不是由“網(wǎng)紅”標簽決定的，而是取決于它是否真正把顧客的健康放在心上。網(wǎng)紅效應或許能帶來(lái)一時(shí)熱鬧，但長(cháng)久發(fā)展，終究要依靠實(shí)實(shí)在在的產(chǎn)品、衛生和口碑。