近日，休閑零食上市公司紛紛公布了2024年三季度財務(wù)報告。從這些公司交出的成績(jì)單看，可謂幾家歡喜幾家愁。有的企業(yè)實(shí)現營(yíng)業(yè)收入、凈利潤雙增長(cháng)，有的企業(yè)營(yíng)業(yè)收入、凈利潤雙雙下滑。

　　零食企業(yè)業(yè)績(jì)分化原因眾多，比如市場(chǎng)競爭加劇、技術(shù)創(chuàng )新與研發(fā)投入差異、消費者需求變化等。而渠道布局的差異是零食企業(yè)業(yè)績(jì)出現分化的關(guān)鍵因素。

　　前三季度，某上市公司營(yíng)業(yè)收入同比增長(cháng)320.63%，主要系報告期公司量販零食業(yè)務(wù)規模擴大，營(yíng)業(yè)收入增加。數據的背后，是大量零食連鎖店下沉到此前不被看好的縣域市場(chǎng)。如今，在不少縣城乃至集鎮的中心地段，多家量販零食店“扎堆”已是常態(tài)。

　　量販零食為何異軍突起？其實(shí)零食行業(yè)是個(gè)消費者“高度敏感”的行業(yè)，如價(jià)格敏感、生產(chǎn)商和零售店成本敏感、口味敏感、產(chǎn)品保質(zhì)期敏感等。而量販零食店借助規模效應，最大限度降低了中間環(huán)節加價(jià)率，優(yōu)化商品陳列及庫存周轉，大幅節約營(yíng)銷(xiāo)成本，提高周轉效率，有力破解了零食行業(yè)的痛點(diǎn)，這構成了量販零食更具競爭力的底層邏輯。量販零食在縣域嘗到甜頭后，帶來(lái)了趨之若鶩的加盟者。在縣級市場(chǎng)，“好想來(lái)”“糖巢”“趙一鳴”“鳴鳴很忙”“零食很忙”等諸多量販零食店如復制粘貼般出現，也讓這一賽道更加擁擠。

　　雖然量販零食已成當下網(wǎng)紅，但這些網(wǎng)紅店能否長(cháng)紅還是要打個(gè)問(wèn)號。

　　其一，雖然說(shuō)渠道廣、銷(xiāo)量大意味著(zhù)議價(jià)能力強，能從上游拿到較低供貨價(jià)。但很多零食原料來(lái)自種植業(yè)、養殖業(yè)，受自然產(chǎn)量和原料品種限制，價(jià)格彈性并沒(méi)有那么大。同時(shí)，不同零食制作流程不一樣，生產(chǎn)廠(chǎng)家大多小而散，數量供應、品質(zhì)控制、品種組合等都是考驗零食企業(yè)持續經(jīng)營(yíng)能力的重要指標。

　　其二，量販零食高速擴張背后低門(mén)檻、同質(zhì)化的競爭同樣使得這些公司易增量、難增利。同時(shí)，零食巨頭們都在比拼“低價(jià)”以吸引更多消費者，這又會(huì )進(jìn)一步擠壓零食企業(yè)的利潤空間，以?xún)r(jià)換量顯然不是長(cháng)久之計。

　　零食企業(yè)通過(guò)量販模式開(kāi)展渠道轉換，打破了傳統零食經(jīng)銷(xiāo)商層層加價(jià)的舊流通體系。但要建立起新秩序，零食企業(yè)還需要苦練內功，加快供應鏈革新和信息化變革，擠掉供應鏈多余“水分”，并發(fā)揮供應鏈規模效應，提升整體采購規模和議價(jià)能力，實(shí)現全鏈條降本增效。在此基礎上，還要以更“寵粉”的態(tài)度、更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、更親民的服務(wù)鞏固自身品牌，從而掌握競爭主動(dòng)權。（本文來(lái)源：經(jīng)濟日報 作者：梁 睿）