每經(jīng)編輯 畢陸名

　　天氣炎熱，一杯清涼的茶飲是很多人最好的“解暑神器”，十步一家奶茶店的今天不少網(wǎng)友發(fā)現，曾經(jīng)動(dòng)輒二三十元一杯的茶飲價(jià)格真的被打下來(lái)了！

　　奶茶“10元以下”時(shí)代來(lái)臨

　　據浙江之聲8月12日報道，傍晚，杭州湖濱商圈的多家奶茶店一片忙碌。正和閨蜜逛街的市民小蔣是個(gè)“奶茶控”，她說(shuō)，今年夏天發(fā)現很多奶茶都降價(jià)了，最便宜的10塊都不到?！拔乙郧坝X(jué)得喝個(gè)奶茶是奢侈品，因為隨隨便便一杯就是二十幾塊錢(qián)，但現在發(fā)現它的價(jià)格好像普遍都比較便宜了，十幾塊錢(qián)可以買(mǎi)一杯，現在有一些團購優(yōu)惠券，幾塊錢(qián)也能買(mǎi)到?！?/p>

　　不知不覺(jué)間，“10元以下”成了各大新茶飲品牌“廝殺”的重點(diǎn)區間。一直在低價(jià)區間深耕的蜜雪冰城，憑借4元檸檬水、2元冰激凌、1元冰杯等，早已把很多消費者“圈粉”。書(shū)亦燒仙草推出新品，售價(jià)大都在10元以下。部分地區，古茗檸檬水從10元降至4元。茶百道的酸奶紫米露折扣后只要2.9元一杯，喜茶也曾推出限時(shí)活動(dòng)，“純綠茶妍后”4元一杯。

　　某高端茶飲品牌經(jīng)營(yíng)商邱先生在杭州有4家奶茶店，他坦言，“價(jià)格戰”對利潤空間的壓縮十分明顯。此外，他還表示，“橫向對比品牌的話(huà)，如果他一直出新品、搞活動(dòng)，你不出策略的話(huà)，當消費者習慣別人的時(shí)候就不習慣你了?！?/p>

　　中國食品產(chǎn)業(yè)分析師、廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì )副會(huì )長(cháng)朱丹蓬認為，“價(jià)格戰”迎合了當前消費者追求性?xún)r(jià)比的行為習慣。

　　“現在基本上降價(jià)的都是頭部企業(yè)，因為它的供應鏈已經(jīng)很完整了。一些單店或者說(shuō)你的議價(jià)能力不夠強，你就熬不下去，其實(shí)這一輪降價(jià)是一個(gè)洗牌的過(guò)程?！敝斓づ钪赋?。

　　茶飲市場(chǎng)規模超千億元

　　據《2023~2024中國茶飲行業(yè)年度發(fā)展報告》顯示，2023年新中式茶飲市場(chǎng)規模達1933億元，同比增加15.7%；預計2025年該市場(chǎng)規模將逼近2500億元。千億賽道機遇不斷，新茶飲加盟生意火熱，門(mén)店數量激增，新茶飲公司們從早期的野蠻擴張走向規?；唾Y本化。2023年，蜜雪冰城、古茗、茶百道、滬上阿姨四家企業(yè)先后赴港IPO；目前，茶百道已于今年4月成功上市，成為繼奈雪的茶后的“新茶飲第二股”。

　　頭部企業(yè)走進(jìn)資本市場(chǎng)，將有繼續降低加盟門(mén)檻的資金能力，獨立茶飲店生存空間承壓。2023年，部分品牌開(kāi)始大規模閉店，逐漸退出市場(chǎng)；未來(lái)，一些不具備競爭優(yōu)勢的茶飲品牌將陸續被市場(chǎng)淘汰，行業(yè)集中度將繼續提升。

　　據《國際金融報》記者據招股書(shū)整理統計，2023年前9個(gè)月，蜜雪冰城共關(guān)閉加盟店856家，期初加盟店總數為28929家，閉店率為2.96%，在四家茶飲公司中表現最好，意味著(zhù)加盟蜜雪冰城的風(fēng)險相對其他品牌而言更小。古茗、茶百道、滬上阿姨去年閉店率分別為3.97%、3.46%、5.68%（滬上阿姨數據為去年前9個(gè)月）。

　　若將時(shí)間線(xiàn)拉長(cháng)至最近三年（2021年—2023年），可以看到四家茶飲品牌的閉店率變動(dòng)。

　　蜜雪冰城最近三年閉店率分別為4.61%、3.49%、2.96%（去年前9個(gè)月），逐年下降；古茗分別為5.01%、6.01%、3.97%，波動(dòng)下降。

　　茶百道近三年閉店率分別為0.58%、1.5%、3.46%，平均閉店率僅1.85%，是四家公司中最低的，但也是唯一一家閉店率逐年上漲的；滬上阿姨2021年和2022年閉店率為10.6%、10.59%，但在去年前9個(gè)月下降至5.68%，意味著(zhù)公司品牌競爭力和運營(yíng)能力有顯著(zhù)提升。

　　整體來(lái)看，茶飲店的門(mén)店規模越大，閉店率越小，門(mén)店規模最大的蜜雪冰城，加盟風(fēng)險相對更低?！?023—2024中國茶飲行業(yè)年度發(fā)展報告》顯示，茶飲是餐飲行業(yè)中連鎖化率最高的一個(gè)品類(lèi)。2023年，中國茶飲行業(yè)連鎖化率高達49.1%，預計到2024年將達到51.6%，屆時(shí)獨立茶飲店的生存空間將被進(jìn)一步壓縮。

　　與此同時(shí)，不少品牌紛紛“出?！?，追求更廣闊的市場(chǎng)。如蜜雪冰城，海外門(mén)店數量已近5000家，多數在東南亞。COCO都可和貢茶已進(jìn)入英國市場(chǎng)。喜茶重點(diǎn)發(fā)力歐美市場(chǎng)，已經(jīng)進(jìn)入英國、加拿大、美國等國家。

　　據浙江之聲報道，浙江大學(xué)茶葉研究所所長(cháng)王岳飛說(shuō)，“出?！笨简炛?zhù)新茶飲品牌跨國經(jīng)營(yíng)的綜合實(shí)力?！皩κ袌?chǎng)要有精準的分析，還要求品牌有強大的供應鏈管理能力，而且需要不斷的轉型升級?！?/p>

　　每日經(jīng)濟新聞綜合浙江之聲、國際金融報