吃，不是人生之目的，卻是人生之必須。吃什么，怎么吃，如何吃得健康是人們所關(guān)心的。對此，中國醫藥教育協(xié)會(huì )護理專(zhuān)委會(huì )副主任委員、北京大學(xué)護理學(xué)院教授路潛有話(huà)說(shuō)。

　　“減少或者杜絕不健康的飲食習慣，需要我們盡量做到平衡膳食?！甭窛撜f(shuō)，“平衡膳食”是按照不同年齡、身體活動(dòng)和能量需求設置的膳食模式。

　　《中國居民膳食指南（2016版）》提出了改善營(yíng)養狀況的平衡膳食和適量運動(dòng)的建議，具體有6條：食物多樣，谷類(lèi)為主；吃動(dòng)平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆；適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；少鹽、少油、控糖、限酒；杜絕浪費，興新食尚。

　　食物多樣，谷類(lèi)為主

　　食物分為五大類(lèi)：谷薯類(lèi)、蔬菜和水果類(lèi)、動(dòng)物性食物、大豆類(lèi)和堅果類(lèi)、油脂類(lèi)?！笆澄锒鄻邮瞧胶馍攀车幕驹瓌t?！甭窛撜f(shuō)，不同食物中的營(yíng)養素及有益膳食成分的種類(lèi)和含量不同，只有多種食物組成的膳食才能滿(mǎn)足人體需要。

　　在路潛看來(lái)，每天的膳食應包括谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、畜禽魚(yú)蛋奶類(lèi)、大豆堅果類(lèi)等食物。食物多樣應做到每日12種以上。

　　吃動(dòng)平衡，健康體重

　　在吃動(dòng)關(guān)系上，路潛建議，首先，定時(shí)定量進(jìn)餐，以避免過(guò)度饑餓而引起的飽食中樞反應遲鈍，進(jìn)食過(guò)量。

　　其次，提倡分餐制，根據個(gè)人的生理條件和身體活動(dòng)量，進(jìn)行標準化配餐，記錄自己的食物份和量。

　　第三，每頓少吃一兩口。對于容易發(fā)胖的人，適當限制進(jìn)食量，最好在感覺(jué)還欠幾口的時(shí)候就放下筷子。

　　第四，減少高能量食品的攝入。學(xué)會(huì )看食品標簽上的“營(yíng)養成分表”，了解食品的能量值，少選擇高脂肪、高糖含量的高能量食品。

　　“各年齡段人群都應天天運動(dòng)、保持健康體重?！甭窛撜f(shuō)，“我們應該讓身體活動(dòng)成為一種習慣。而任何使身體動(dòng)起來(lái)，令呼吸變快、心跳加速的活動(dòng)都屬于身體活動(dòng)?！?/p>

　　比如，利用上下班時(shí)間，增加走路、騎自行車(chē)、登樓梯的機會(huì )；增加戶(hù)外活動(dòng)；多進(jìn)行散步、遛狗、逛街、打球、踢毽等活動(dòng)。

　　多吃蔬菜、奶類(lèi)、大豆

　　蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，奶類(lèi)富含鈣，大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)?！吧攀持形覀儜M量做到餐餐有蔬菜，保證每天攝入300—500克蔬菜?！甭窛撜f(shuō)，“天天吃水果，保證每天攝入200—350克新鮮水果，果汁不能代替鮮果?！?/p>

　　路潛提示，吃水果最好是在運動(dòng)后，兩餐之間或睡前2小時(shí)。糖尿病患者若血糖穩定，可在兩餐之間攝入200克以下的低糖類(lèi)水果。

　　牛奶是膳食中鈣的最佳食物來(lái)源。乳糖不耐受者可以選擇酸奶。乳飲料不是奶。

　　適量吃魚(yú)禽蛋瘦肉

　　路潛建議，每周吃魚(yú)280—525克，畜禽肉280—525克，蛋類(lèi)280—350克，平均每天攝入總量120—200克?！皟?yōu)先選擇魚(yú)和禽，吃雞蛋不棄蛋黃，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品?！彼f(shuō)，外出就餐盡量用魚(yú)和豆制品代替畜禽肉。

　　另外，《中國居民膳食指南（2016版）》對膽固醇提出攝入限制——300毫克，特別強調了對膳食里飽和脂肪酸的控制，不超過(guò)總能量的10%，意味著(zhù)不能大量吃肉、蛋、內臟。

　　對于高血脂患者，由于體內脂肪代謝能量受到影響，還是需要注意控制膳食中膽固醇的攝入，也提倡吃雞蛋不棄蛋黃。

　　少鹽少油，控糖限酒

　　路潛表示，應培養清淡飲食習慣，少吃高鹽和油炸食品。成人每天食鹽不超過(guò)6克，每天烹調油25—30克。糖每天攝入不超過(guò)50克，最好控制在25克以下。每日反式脂肪酸攝入量不超過(guò)2克。足量飲水，成年人每天7—8杯（1500—1700毫升），提倡飲用白開(kāi)水和茶水；不喝或少喝含糖飲料。

　　此外，路潛還建議，改變口味過(guò)咸的習慣，可在烹調時(shí)加醋提高鮮香味。少食用醬菜、腌制食品和其他過(guò)咸的食品。

　　杜絕浪費，興新食尚

　　“珍惜食物，按需備餐，提倡分餐不浪費?！甭窛撜f(shuō)，要想做到“興新食尚”，應該選擇新鮮衛生的食物和適宜的烹調方式；食物制備生熟分開(kāi)，熟食二次加熱要熱透；學(xué)會(huì )閱讀食品標簽，合理選擇食品；多回家吃飯，享受食物和親情。

　　路潛強調，生活方式的形成不是一朝一夕的事情，不良生活方式改變也需要決心與恒心。首先要有健康意識，進(jìn)而積極尋求正確的營(yíng)養知識，并努力踐行，從點(diǎn)滴做起，平衡膳食，才能吃出健康的人生。付東紅 于 潔