中國經(jīng)濟網(wǎng)編者按:十八屆五中全會(huì )即將在10月份召開(kāi),國民經(jīng)濟和社會(huì )發(fā)展第十三個(gè)五年規劃是其中一個(gè)大熱點(diǎn)。在認識、適應、引領(lǐng)新常態(tài)的當下,傳統行業(yè)轉型升級步伐加快、程度加深,新興產(chǎn)業(yè)層出不窮、表現不俗。因此,中國經(jīng)濟網(wǎng)特別挑選了汽車(chē)制造、家電、房產(chǎn)、計算機和通信、紡織、百貨、基建、銀行、能源、鋼鐵等十大傳統行業(yè),以及無(wú)人機、機器人、3D打印、物聯(lián)網(wǎng)、新能源車(chē)、互聯(lián)網(wǎng)金融、專(zhuān)車(chē)服務(wù)、智慧醫療、餐飲O2O、服務(wù)業(yè)O2O等十大新興行業(yè),分別進(jìn)行了梳理和展望,以便讀者能更清晰地了解這20個(gè)行業(yè)正在以怎樣的姿態(tài)迎接"十三五"的到來(lái)。本文即《十大傳統行業(yè)轉型升級、十大新興行業(yè)前景展望》系列報道中的第12篇。

餐廳中的送餐機器人。圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò )

　　隨著(zhù)人工成本在企業(yè)生產(chǎn)成本中比例的不斷上升，越來(lái)越多的生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始關(guān)注“機器人”產(chǎn)業(yè)。不同種類(lèi)的“機器人”設備的出現，正在對包括餐飲、飲料生產(chǎn)在內的食品行業(yè)帶來(lái)影響，對解決行業(yè)中人力成本不斷升高的現狀起到了積極作用。 

　　機器人有助餐飲行業(yè)標準化建設 

　　從能刀削面的“奧特曼”，到能送菜傳菜的“萌妹子”，越來(lái)越多的機器人開(kāi)始進(jìn)入餐飲行業(yè)，并吸引了眾多消費者的關(guān)注。早在2010年就有關(guān)于餐廳采用機器人烹飪的報道出現,此后的一年中，長(cháng)沙、寧波、上海、濟南等全國多地都出現了有餐廳使用機器人的新聞，出現的形態(tài)基本以送菜機器人為主。 

　　以寧波某餐廳所用機器人為例，機器人單臺造價(jià)6萬(wàn)元,壽命約5年, 一次充電可以工作8個(gè)小時(shí)。中國經(jīng)濟網(wǎng)記者計算后發(fā)現,每臺機器人的月使用成本費用僅1000多元,這對于在“北上廣”等用工成本較大地區的餐飲企業(yè)來(lái)講,很有誘惑力。 

　　這些送菜機器人的出現不僅為企業(yè)降低人工成本起到了積極作用，還意外地獲得了年輕消費者的認可，有利于率先使用的企業(yè)擴大消費群體。安徽合肥的一家機器人主題餐廳負責人對媒體表示，前來(lái)消費的則以家庭和年輕人群體為主�！耙詸C器人的形式做餐飲，可以節約人力成本�！痹撠撠熑讼蛴浾呓榻B道，“機器人執行任務(wù)的能力更加準確，相信未來(lái)的家庭會(huì )更多選擇機器人來(lái)代替人力�！� 

　　另?yè)�媒體綜合據美國《華盛頓郵報》消息，相比較于上世紀，如今的餐廳后廚出現越來(lái)越多的機器人。隨著(zhù)最低時(shí)薪標準的提升，美國越來(lái)越多的餐廳偏向于選擇機器人。而機器人也因其高準確度、高時(shí)效和低成本廣受歡迎。 

　　除了為餐廳節約人力成本，機器人在餐飲中的普及還對餐飲產(chǎn)品標準化起到了積極作用。中國烹飪協(xié)會(huì )相關(guān)負責人在早些時(shí)候接受中國經(jīng)濟網(wǎng)記者采訪(fǎng)時(shí)表示，餐飲機器人的專(zhuān)業(yè)稱(chēng)呼為烹調用機械設備。目前此類(lèi)設備除了可用于前端服務(wù)的“機器人”,后方烹飪設備還可以炒出包括宮保雞丁、熗炒圓白菜、酸辣土豆絲等三十余種菜品,而且保證了菜肴優(yōu)秀的口感和味道的一致。 

　　他表示，此類(lèi)產(chǎn)品的優(yōu)勢在于復制力強、生產(chǎn)速度快,適合菜式種類(lèi)固定、客流量大且用工成本高的餐企選擇。此外，烹調用機械設備的普及對企業(yè)在生產(chǎn)環(huán)節把控、菜品標準統一方面起到了積極作用。馮恩援還表示，機械設備的普及應用，在未來(lái)還將帶動(dòng)餐飲上游原料環(huán)節的標準化進(jìn)程。 

　　飲料企業(yè)跨界進(jìn)入機器人產(chǎn)業(yè) 

　　機器人設備的出現不僅造福餐飲行業(yè)，還吸引了飲料行業(yè)的關(guān)注。近年來(lái)跨界動(dòng)作頻繁的娃哈哈集團也在開(kāi)始涉足這一領(lǐng)域。 

　　媒體報道稱(chēng)，娃哈哈設計的碼垛機器人已經(jīng)應用于企業(yè)生產(chǎn)。據悉，碼垛機器人平均2分鐘就能碼完80箱飲料，一小時(shí)基本上能碼完2000箱，而一個(gè)碼垛工人，一個(gè)小時(shí)的工作量是450箱。 

　　娃哈哈公司相關(guān)負責人對媒體表示，碼垛機器人是由娃哈哈設計的第一臺投入生產(chǎn)的機器人工作站，擁有5項專(zhuān)利�？梢愿鶕�不同飲料進(jìn)行不同碼放，對產(chǎn)品進(jìn)行識別判斷，自動(dòng)調取碼垛方式。 

　　根據國際機器人技術(shù)聯(lián)合會(huì )數據顯示，2013年中國采購了36560臺工業(yè)機器人，占全球銷(xiāo)售總量的五分之一，首次超過(guò)日本，成為全球最大的工業(yè)機器人市場(chǎng)。 

　　對于娃哈哈跨界研發(fā)機器人，娃哈哈集團董事長(cháng)宗慶后曾經(jīng)表示，今后主要想發(fā)展上下游行業(yè)，包括發(fā)展生物工程、菌種等方面。在橫向方面，想涉足高新技術(shù)環(huán)保、節能電機、機器人行業(yè)。 

　　報道稱(chēng)，到今年年底，娃哈哈準備在全國工廠(chǎng)投入80套碼垛機器人，按照1套機器人換2個(gè)人工算，娃哈哈一年可省下人工成本1000萬(wàn)元。與此同時(shí)，機器人產(chǎn)品線(xiàn)也在不斷豐富，除了碼垛機器人工作站，還有搬運機器人工作站、物料投放機器人工作站等。(中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 韓肖)