全國政協(xié)委員、重慶陶然居集團董事長(cháng)嚴琦 望月/攝

全國政協(xié)委員、重慶陶然居集團董事長(cháng)嚴琦與全國人大代表、湖南果秀食品有限公司董事長(cháng)陽(yáng)國秀進(jìn)行交流 望月/攝　

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)北京3月11日訊 （記者佟曉群）3月9日，正值兩會(huì )召開(kāi)之際，中國經(jīng)濟網(wǎng)與中國食品科技學(xué)會(huì )共同舉辦“兩會(huì )議食廳——2013年兩會(huì )代表委員食品安全懇談會(huì )”，全國政協(xié)委員、重慶陶然居集團董事長(cháng)嚴琦在會(huì )上表示，餐飲單位的采購管理應該納入國家的法律法規，要讓供應商、采購人員知道，吃回扣不是一般的商業(yè)賄賂，是跟消費者的健康息息相關(guān)的，是要負法律責任的�！�

　　目前，餐飲行業(yè)的食品安全主體第一責任人是餐飲企業(yè)法人代表。嚴琦對此表示有待商榷。她認為：“餐飲企業(yè)食品安全主體第一責任人應該是行政總廚、廚師長(cháng)，他們才是食品安全的守門(mén)員，是最后的把關(guān)人，法人代表只是食品安全的法人監管第一責任人。餐飲單位的采購管理應該納入國家的法律法規，要讓供應商、采購人員知道，吃回扣不是一般的商業(yè)賄賂，是跟消費者的健康息息相關(guān)的，是要負法律責任的。她表示應加快推動(dòng)餐飲行業(yè)的立法工作�！�

　　嚴琦認為，餐飲行業(yè)具有一定的特殊性，餐飲行業(yè)的從業(yè)者某種程度也是食品安全問(wèn)題的受害者，因為餐飲食品的源頭不在餐飲業(yè)，比如農殘超標的蔬菜，先進(jìn)入農貿市場(chǎng)，然后進(jìn)入超市，最后才到餐桌。她說(shuō)：“我們保證了每一樣東西進(jìn)入餐桌的時(shí)候，都有質(zhì)檢報告的合格產(chǎn)品，但是有質(zhì)檢報告的合格產(chǎn)品都是安全的嗎？從源頭到餐桌這個(gè)環(huán)節，我們管不了，我們只能夠管每一樣進(jìn)入我們餐桌的東西，都有質(zhì)檢報告，都能追根溯源，包括我們用的食用油的流向和進(jìn)出，都是公開(kāi)的，可以接受消費者的監督和職能部門(mén)的監督�！薄�

　　“但是如果一家餐飲單位從農貿市場(chǎng)購回去的產(chǎn)品出現了問(wèn)題，除了這家餐飲單位要承擔責任，再沒(méi)有一個(gè)人或部門(mén)承擔責任，這是一個(gè)空檔，這無(wú)形中增大了餐飲企業(yè)的成本，而且不利于整個(gè)行業(yè)發(fā)展。餐飲行業(yè)感到最困惑的就是從源頭到餐桌這個(gè)環(huán)節的監管問(wèn)題�！睂Υ藝犁�建議，現行的食品安全9部門(mén)多頭管理的機制應進(jìn)行改革�！�

　　最后，嚴琦還給媒體提出了一條建議：“在輿論監督方面，不要只曝光做的不好的，要把做的好的，怎么做的，也及時(shí)傳遞給老百姓。要用正能量的東西，正確引導消費者�！� 

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（責任編輯：韓肖）