5月9日，接到“2012年全國食品安全宣傳周和中國食品安全論壇”電視宣傳片拍攝任務(wù)的時(shí)候，距論壇召開(kāi)還有32天。梳理了一下工作流程，發(fā)現這個(gè)任務(wù)最大的難度并不是時(shí)間，而是內容。 

　　食品安全到底意味著(zhù)什么？ 

　　這個(gè)問(wèn)題不同人會(huì )有不同的回答，但無(wú)論怎樣，用短短幾分鐘的時(shí)間去表現這個(gè)宏大的主題難度太大了。 

　　在輾轉反側的時(shí)候，新聞學(xué)上的“櫥窗式導語(yǔ)”讓我們有了新的想法：只有深入到基層去，采訪(fǎng)真實(shí)發(fā)生的故事，才能尋找到問(wèn)題的答案。經(jīng)過(guò)緊張聯(lián)系，我們攝制組一行七人踏上了尋找答案的旅程。 

　　“用腳丈量食品安全的人” 

　　第一次見(jiàn)到李正才是在山東肥城濟河堂鎮的有機蔬菜農場(chǎng)的田埂上。記得那天是5月11號，當時(shí)他剛巡視完一遍農場(chǎng)，烈日已經(jīng)將鞋上沾的泥曬干了，臉上雖然帶著(zhù)疲倦，但掩飾不住黝黑臉膛里透出的精神勁。 

　　李正才是一名普通的有機蔬菜農場(chǎng)巡視員，他是我們同濟河堂鎮鎮委書(shū)記在菜地交流時(shí)偶然間看到的。李正才的工作是負責800畝有機蔬菜農場(chǎng)從播種到收獲全過(guò)程的監管，每天他早上七點(diǎn)就要到菜地開(kāi)始巡視，一直要走到晚上八點(diǎn)�！暗搅宿r忙，時(shí)間還要更長(cháng)，基本要住在農場(chǎng)�！崩钫�才帶著(zhù)他那特有的山東漢子的樸實(shí)補充道。 

　　李正才每天要巡視農場(chǎng)兩遍，行走距離超過(guò)二十公里。在他擔任農場(chǎng)巡視員的十二年期間，他的行走公里數超過(guò)了七萬(wàn)公里。他也被稱(chēng)作“用雙腳丈量食品安全”的人。李正才說(shuō)，自己的這個(gè)工作雖然很辛苦，但這是農產(chǎn)品的“第一道關(guān)”，所以再辛苦也是值得的。 

　　在巡視時(shí)，李正才的手上總是拿著(zhù)一個(gè)表格，上面用工工整整的楷體字詳細記錄著(zhù)每畝地里的作物生長(cháng)情況�！捌鋵�(shí)我這個(gè)活很簡(jiǎn)單，但是要非常認真，沒(méi)有認真的態(tài)度是干不好的�！痹陉�(yáng)光下他瞇起眼，看著(zhù)遠處的西蘭花菜地，好像在看著(zhù)自己的孩子一樣。 

　　在了解了李正才的工作后，我們決定把“行走”作為核心。為了實(shí)現這個(gè)想法，攝制組從早上六點(diǎn)天剛亮就對李正才進(jìn)行跟隨拍攝，一直拍到夜幕降臨，記錄他一天的工作流程，夜深的時(shí)候還要對李正才進(jìn)行采訪(fǎng)。拍攝持續了兩天，在炎炎烈日下，在田埂小路上，我們用鏡頭記錄下李正才的每一個(gè)足跡。 

　　持續23年的堅守 

　　5月16日，煙臺市工商局辦公室主任林吉杰在和我們聊天時(shí)候無(wú)意提到，煙臺有山東省唯一一個(gè)海島縣——長(cháng)島，這個(gè)海島縣由32個(gè)散落在大海中的小島組成，海域面積8700平方公里。在這個(gè)縣，有一支堅守海島的工商隊伍。他們搭漁民的漁船來(lái)往于各個(gè)島嶼之間，監管食品流通環(huán)節的安全問(wèn)題。我們按林主任的指引，下午就出發(fā)前往長(cháng)島。 

　　從煙臺到蓬萊要開(kāi)車(chē)2個(gè)小時(shí)，而從蓬萊到長(cháng)島要坐船走40分鐘的海路。雖然每天有游輪往返于長(cháng)島和蓬萊之間，但如果天氣惡劣就會(huì )斷航，從長(cháng)島到每座島嶼都要坐船，近的需要一個(gè)小時(shí)，最遠的島要4個(gè)小時(shí)才能到。大海的情況變化莫測，在冬天環(huán)境惡劣風(fēng)大浪大的時(shí)候更是危險。長(cháng)島工商局長(cháng)告訴我們，有一位基層工商所的女所長(cháng)，有一年巡島時(shí)孩子還很小。歷時(shí)四十天的巡島回到長(cháng)島時(shí)，剛剛四歲的孩子跑到工商所里來(lái)看她，娘倆抱在一起痛哭。我們記下了這名女所長(cháng)的名字——劉愛(ài)霞。 

　　5月18日中午到達長(cháng)島，我們了解完情況后，下午就按照預定的方案進(jìn)行拍攝。在海上部分的拍攝我們動(dòng)用了三條船，在拍攝過(guò)程中，一條船觸礁了，不得不中途返航。為了拍攝到工商人員赤腳涉水上岸的鏡頭，我們也和他們一樣在海水里浸泡，并記錄下了那些生動(dòng)感人的艱辛場(chǎng)景…… 

　　當天下午拍攝完海上的鏡頭，第二天凌晨四點(diǎn)攝制組又爬到山頂拍攝海上日出，隨后用一上午時(shí)間完成了陸地巡檢的所有鏡頭，算起來(lái)總的鏡頭量超過(guò)300條。 

　　“油條哥”用“良心”詮釋“安全” 

　　在山東完成食品源頭和流通環(huán)節的拍攝后，攝制組剛剛回京，網(wǎng)站主要領(lǐng)導在看完素材后給我們布置一個(gè)新任務(wù)：保定一位早點(diǎn)攤主每天堅持用新油炸油條，被人稱(chēng)為“油條哥”，這個(gè)選題正好是食品安全的終端環(huán)節，趕緊去拍，可以為我們的宣傳片添上一道亮色。5月24日，攝制組又馬不停蹄前往保定，采訪(fǎng)這名叫劉洪安的早點(diǎn)攤主。 

　　雖然之前看過(guò)劉洪安的照片，但是第一次看到劉洪安的時(shí)候還是很難將他和一名早點(diǎn)攤主聯(lián)系起來(lái)，無(wú)論是從言談舉止還是相貌氣質(zhì)，都和普通早點(diǎn)攤主截然不同，和他聊天后才得知他是一名大學(xué)畢業(yè)生，畢業(yè)后走過(guò)了重重坎坷才開(kāi)始賣(mài)油條的，他的母親和他都身患重病。而正是這些經(jīng)歷，讓他對健康和生命有了新的認識，當他了解到反復加熱的油對人體有害時(shí)，他毫不猶豫地打出了“拒絕復炸”的招牌，承諾每天只用新油，并且歡迎顧客監督。 

　　經(jīng)過(guò)當地媒體的報道后，他的名氣越來(lái)越大，前來(lái)采訪(fǎng)的媒體越來(lái)越多，僅我們在保定拍攝的兩天，每天都能看到有三四家媒體在他的早點(diǎn)攤前拍照采訪(fǎng)，媒體的第一輪宣傳戰已經(jīng)打響，我們如何能夠拍攝到其他媒體看不到的畫(huà)面和鏡頭？上世紀最偉大的戰地攝影記者羅伯特卡帕曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：如果你的照片拍的還不夠好，說(shuō)明你離戰火不夠近。要想拍出獨特的油條哥、鮮活的劉洪安，我們必須深入到其他媒體深入不到的地方，看到其他媒體看不到的場(chǎng)景。在拍攝之前，我們用了一天時(shí)間跟隨劉洪安，看他一天的作息安排。劉洪安每天凌晨?jì)牲c(diǎn)起床，三點(diǎn)就要到早點(diǎn)攤里開(kāi)始炸油條。我們凌晨?jì)牲c(diǎn)就在劉洪安家樓下等候，一路拍攝他騎著(zhù)電動(dòng)車(chē)帶著(zhù)他媳婦行進(jìn)在寂靜的街道上，長(cháng)長(cháng)的街，靜靜的夜，還有閃爍的燈火...... 

　　劉洪安從三點(diǎn)開(kāi)始和面，五點(diǎn)半正式開(kāi)張，不到半個(gè)小時(shí)，排隊的顧客就已經(jīng)排出二十多人。這是劉洪安最忙的時(shí)候，也是我們最忙的時(shí)候。在盡可能不打擾到劉洪安的情況下，我們抓住每一個(gè)可能的鏡頭，有的鏡頭甚至要爬到幾米高的樹(shù)上去拍。我們知道，要想表現出不一樣的油條哥，我們只有比別人付出更多。 

　　中午的時(shí)候劉洪安收攤回家休息，但我們要修改之前的拍攝方案、增補下午的新方案，等劉洪安睡醒的時(shí)候我們才能去他家里進(jìn)行采訪(fǎng)。通過(guò)兩天的交流，劉洪安和我們成了好朋友，這也使得他敞開(kāi)心扉，說(shuō)出很多媒體不曾了解的事情。 

　　三個(gè)人物的三個(gè)故事最后編輯成2分14秒的宣傳片在2012全國食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式暨第四屆中國食品安全論壇上播出了，并納入電視臺公益宣傳播出計劃。為了拍攝這2分14秒，攝制組歷時(shí)32天，行程超過(guò)八千公里，鏡頭總量逾千條。我們把自己的作品獻給千千萬(wàn)萬(wàn)為食品安全做過(guò)貢獻的人們。

（責任編輯：張欣瑜）