中國疾控中心營(yíng)養與食品安全所首席專(zhuān)家 劉秀梅

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)北京6月12日訊 (記者 李雨思) 近年食品安全事件多發(fā)，近年食品安全事件多發(fā)，損害了老百姓對食品行業(yè)的信心，我國的食品是不是就很不安全？中國疾控中心營(yíng)養與食品安全所首席專(zhuān)家劉秀梅今日在中國食品安全論壇上表示，食品安全在全球來(lái)講不存在零風(fēng)險。在我國的食品安全領(lǐng)域，現在存在的大部分問(wèn)題，主要還是違規違法造成的，主要是誠信問(wèn)題。

　　劉秀梅介紹，從70年代起，衛生部就牽頭完成了全國有關(guān)食品當中一些化學(xué)污染和重金屬毒素污染方面的調查和評估，相應制定了一些標準。近些年來(lái)，有些標準已逐漸不能適應現在的需求，要全面修訂標準，就要有更多的科學(xué)數據做依據。所以，從2000年開(kāi)始，我國就開(kāi)展了食品污染物和食源性疾病的監測，進(jìn)一步掌握了我國關(guān)于化學(xué)污染和食源性疾病發(fā)生的情況。

　　她表示，在前幾年的監測中發(fā)現，我國農藥的總體污染情況較好，污染率在2%—3%，在大部分的食品當中，農藥殘留都能達到國家標準甚至是國際標準。但也有一些國家禁止使用的高毒、高殘留的有機磷農藥還在違規使用，特別是在茶葉、韭菜、油菜、圓白菜等產(chǎn)品上，在監測中發(fā)現高毒的有機磷農藥的污染仍然存在。在重金屬方面，膳食鉛的攝入量超過(guò)了WTO和WHO聯(lián)合制定的專(zhuān)家委員會(huì )評估的PTWI，36%的膳食鉛攝入量超過(guò)安全限量，特別是在皮蛋中的含量還比較高。另外，鎘的污染較高，大多數在一些軟體類(lèi)和甲殼類(lèi)動(dòng)物身上。

　　劉秀梅也對食品添加劑的問(wèn)題談了自己的看法。由于三聚氰氨、蘇丹紅等一系列事件出來(lái)以后，社會(huì )對添加劑有一些不實(shí)之詞，覺(jué)得添加劑的問(wèn)題很大。她認為，實(shí)際上添加劑的問(wèn)題在國際上也存在，但他們是從另一方面來(lái)認識這個(gè)問(wèn)題。不是添加劑帶來(lái)的食品安全問(wèn)題，而是違法違規操作，是惡意的行為給食品添加劑帶來(lái)的黑帽子。在我國允許使用的添加劑范疇和品種當中，比如說(shuō)甜蜜素、色素、甜味劑等，也同樣存在不符合標準的過(guò)量使用問(wèn)題，這些問(wèn)題也同樣使消費者蒙受了損害。

　　在食源性疾病方面，劉秀梅表示，現在發(fā)現的主要問(wèn)題是集體聚餐爆發(fā)。到目前為止還沒(méi)有發(fā)生典型的由微生物化學(xué)污染物引起的包裝食品中毒事件，而主要是沙門(mén)氏菌等引起的肉類(lèi)和即食類(lèi)海產(chǎn)品引起的中毒。

　　近幾年，衛生部還發(fā)布了一系列的預警公告，但包括蘇丹紅、三聚氰氨，還有啤酒當中的甲醛等食品安全問(wèn)題一直在發(fā)生。這些問(wèn)題不應該存在�，F在怎么樣來(lái)認識這些問(wèn)題？是不是我國的食品安全就是存在的問(wèn)題很多？劉秀梅表示，食品安全在全球來(lái)講不存在零風(fēng)險。在我國的食品安全領(lǐng)域，現在存在的大部分問(wèn)題，主要還是違規違法造成的，主要是誠信問(wèn)題。

　　2009中國食品安全高層論壇”是由衛生部、農業(yè)部、商務(wù)部、國家工商總局、國家質(zhì)檢總局、經(jīng)濟日報社聯(lián)合主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦。論壇的主題是“食品安全：在法律和責任的道路上”。來(lái)自各部委、行業(yè)協(xié)會(huì )、企業(yè)的嘉賓以及著(zhù)名專(zhuān)家學(xué)者等圍繞《食品安全法》相關(guān)話(huà)題展開(kāi)了廣泛而深入的討論。

（責任編輯：索智濤）