中國經(jīng)濟網(wǎng)北京12月24日訊（記者 施曉娟）在琳瑯滿(mǎn)目的零食貨架上，海苔、烤魚(yú)片、魷魚(yú)絲等海產(chǎn)零食憑借“天然”、“高蛋白” 的標簽，成為不少消費者心中的健康之選，但這些海洋風(fēng)味零食的健康密碼，遠比想象中復雜。北京大學(xué)公共衛生學(xué)院教授馬冠生指出，這類(lèi)零食背后可能暗藏過(guò)量鹽、隱藏糖等健康隱患，“聰明享用”才是關(guān)鍵。

馬冠生表示，海產(chǎn)類(lèi)零食的含鹽量普遍偏高，食用時(shí)一定要控制分量，海苔等產(chǎn)品的碘含量也相對突出，碘是人體必需的營(yíng)養素，但過(guò)量攝入同樣會(huì )影響身體健康，日常食用需把握好“適量”原則。結合我國居民飲食習慣來(lái)看，北方居民多有高鹽飲食的偏好，相關(guān)研究發(fā)現，食鹽攝入量過(guò)多（每日超過(guò)10克），與高血壓、心臟病、腎臟病及腦出血等疾病的發(fā)生存在直接關(guān)聯(lián)，數據顯示，每日吃15克鹽的人群，高血壓發(fā)病率約為10%，高鹽飲食已被證實(shí)是高血壓的重要危險因素。世界衛生組織提出成人鹽攝入量應低于5克/天，《中國居民膳食指南（2022）》也明確建議，成年人每天鹽攝入量不超過(guò)5克，馬冠生提醒，海產(chǎn)類(lèi)零食以及各類(lèi)腌漬零食的含鹽量不容小覷，選購時(shí)應優(yōu)先選擇原味產(chǎn)品，盡量避免咸味、五香味等口味，以此減少額外鹽的攝入。

除了高鹽問(wèn)題，高脂肪零食也常被消費者忽視，馬冠生指出，高脂肪零食主要分為兩大類(lèi)。一類(lèi)是天然高脂肪的健康零食，以核桃、芝麻、花生等堅果為代表，這類(lèi)零食營(yíng)養豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E、葉酸、鎂、鉀、銅等營(yíng)養素，同時(shí)含有單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸及較多膳食纖維，適量食用對健康有益。有研究表明，每周少量食用堅果，有助于維護心臟健康，但馬冠生也強調，堅果的能量密度較高，不可過(guò)量食用，每周攝入量控制在50克較為適宜。另一類(lèi)則是加工型高脂肪零食，如薯條、薯片、排叉等，這類(lèi)零食在制作過(guò)程中，因采用油炸等工藝，額外增加了脂肪含量，建議消費者盡量少吃。

面對五花八門(mén)的零食，究竟該如何挑選和食用？馬冠生給出具體建議，要根據正餐攝入情況挑選零食，若三餐能量攝入不足，可選擇富含能量的零食補充，需要控制體重、限制能量攝入的人群，則應少吃含糖、高脂肪的零食，若三餐蔬菜、水果攝入不夠，可將果蔬作為零食；零食只能“零吃”，不能替代正餐，正餐能為人體提供全面且均衡的營(yíng)養素，零食僅可作為補充，不可本末倒置；要優(yōu)先選擇營(yíng)養價(jià)值較高的零食，如水果、奶制品、堅果等，這類(lèi)零食能為身體補充正餐之外的營(yíng)養素；零食的食用時(shí)間有講究，兩餐之間適量食用為宜，避免影響正餐食欲，晚餐后2-3小時(shí)也可少量吃些，但睡前半小時(shí)不建議再進(jìn)食；零食食用量不宜過(guò)多，以免影響正餐的食欲和食量，在同類(lèi)零食中，可優(yōu)先選擇能量較低的品種，防止總能量攝入超標。