中國經(jīng)濟網(wǎng)北京7月18日訊（記者 鞠然）今日，由國家市場(chǎng)監督管理總局指導、中國烹飪協(xié)會(huì )主辦的“2025餐飲業(yè)食品安全創(chuàng )新實(shí)踐產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會(huì )”在北京舉辦。會(huì )上，中國烹飪協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)吳穎與餓了么副總裁、首席食品安全運營(yíng)官田西艷共同發(fā)布“食安釘”工具，為全鏈條食品安全監管提供全新的數字化解決方案。

作為長(cháng)期推動(dòng)新興服務(wù)業(yè)發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)平臺，餓了么始終將食品安全視為生命線(xiàn)。田西艷在發(fā)言中披露，平臺目前有34.7萬(wàn)脫貧人員、近5000余名殘疾從業(yè)者及數百萬(wàn)活躍商家，日均處理海量訂單背后，是公眾對食品安全信任的持續考驗。自2017年啟動(dòng)“明廚亮灶”試點(diǎn)以來(lái)，平臺通過(guò)明廚亮灶透明餐廳運營(yíng)專(zhuān)區已建成超30萬(wàn)個(gè)明廚亮灶。

據了解，此次發(fā)布的“食安釘”系統實(shí)現四大突破：其一，沉淀多年AI輪巡能力，可精準識別后廚違規行為并即時(shí)推送整改通知；其二，建立正向激勵機制，對食安表現優(yōu)異商家給予流量?jì)A斜，目前平臺熱搜詞已嵌入安全透明維度導購功能；其三，打通多方AI算力資源，形成監管部門(mén)、運營(yíng)商、平臺三方數據聯(lián)動(dòng)，消費者可查看商家接受多維度巡檢的“數字背書(shū)”；其四，為消費者設置交互功能，消費者可通過(guò)點(diǎn)贊和反饋為商家提供正向評價(jià)，平臺據此為商家提供流量支持。

此外，餓了么還發(fā)布了與“食安釘”相關(guān)的一系列核心舉措：為全平臺數百萬(wàn)商家免費提供AI輪巡服務(wù)；為平臺上有意愿的活躍商家免費提供釘釘配套攝像頭設備；免費為商家提供周邊門(mén)店經(jīng)營(yíng)狀況和食安管理狀況的業(yè)務(wù)數據；在熱搜詞管理和食安管理信用體系建設中，給予商家更多流量支持和傾斜；在今年，餓了么還計劃在中國烹飪協(xié)會(huì )的指導下，面向全行業(yè)建立特定群體幫扶通道，尤其是針對殘疾人、大學(xué)生創(chuàng )業(yè)，在明廚亮灶2.0升級計劃中，提供全鏈路、零門(mén)檻的明廚亮灶食品安全管理的創(chuàng )業(yè)幫扶。

據悉，去年餓了么上線(xiàn)了騎手側的“隨手拍”產(chǎn)品，針對嚴重的證照不符和環(huán)境臟亂差問(wèn)題進(jìn)行識別，并與線(xiàn)上明廚亮灶疑似問(wèn)題相結合，快速推送風(fēng)險門(mén)店和問(wèn)題給公眾，實(shí)現靶向治理。

在食品安全管理工作中，餓了么秉持“開(kāi)門(mén)辦食安”的態(tài)度，此前已發(fā)起食安伙伴計劃。未來(lái)，餓了么將圍繞商家關(guān)心的準入資質(zhì)診斷、平臺食安大數據與商家端問(wèn)題聯(lián)動(dòng)、供應鏈及操作環(huán)節問(wèn)題的前置審核與快速處置，以及優(yōu)化理賠鏈路等方向持續發(fā)力。餓了么為商家售后提供多樣化的溝通和補償工具，將售后補救選擇權交予商家，并通過(guò)主動(dòng)服務(wù)線(xiàn)路快速幫助商家處置食安問(wèn)題。

田西艷表示，餓了么的食品安全管理工作仍處于不斷創(chuàng )新的階段，歡迎商家、騎手以及行業(yè)組織機構提供更多線(xiàn)索，提出更高要求，共同推動(dòng)餐飲行業(yè)食品安全管理水平的提升，守護消費者“舌尖上的安全”。