今年春節是國家衛健委等部門(mén)發(fā)起的“體重管理年”活動(dòng)后的首個(gè)春節。春節期間大餐、零食吃得多，如何科學(xué)飲食，避免“每逢佳節胖三斤”？專(zhuān)家提醒，享受美味的同時(shí)別忘了“減油”“降飽和”。 

　　數據顯示，目前我國居民烹調油平均攝入量已超推薦量40%以上；豬肉平均攝入量已超推薦量30%以上，接近三成居民飽和脂肪酸攝入過(guò)量，這都是體重管理需要關(guān)注的問(wèn)題。 

　　成年人將攝入的脂肪總量減至總能量的30%以下，有助于防止超重肥胖；飽和脂肪酸攝入量控制在總能量的10%以?xún)?，可降低心血管疾病風(fēng)險。具體應該怎么做呢？ 

　　中國工程院院士陳君石表示，在“減油”方面，日常需要注意減少家庭烹調油使用量，春節期間尤其要關(guān)注以下幾點(diǎn)： 

　　1.控制油炸食品和“糖油混合物”的攝入量。這些食品是春節期間常見(jiàn)的小吃，“逛吃”時(shí)需要合理規劃、控制總量。 

　　2.春節在外就餐多，餐館的菜肴往往重油重鹽，消費者在點(diǎn)菜時(shí)要有意識多搭配清淡菜品，如選擇蒸煮、白灼等烹調方式的菜品或向服務(wù)員提出“少油”需求。 

　　3.春節離不開(kāi)餃子和湯圓，拌餡時(shí)盡量少放肥肉、不用豬油。 

　　4.春節大餐往往是油湯油水，最好不要用菜湯拌米飯、蘸饅頭，喝湯先撇浮油。 

　　5.瓜子、花生等堅果是春節必備零食，很容易吃過(guò)量，建議每天不超過(guò)“一把”。堅果雖然脂肪含量高，但富含不飽和脂肪酸，適量食用有益健康。 

　　在“降飽和”方面，科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱認為，“減油”本身就可以一定程度上減少飽和脂肪酸攝入，但以下幾點(diǎn)可能更為精準有效： 

　　1.摒棄“葷油更健康”的觀(guān)念，少用葷油炒菜。動(dòng)物脂肪并不是不能吃，而是吃肉時(shí)就已經(jīng)攝入不少動(dòng)物脂肪，人們在節日期間往往還會(huì )攝入營(yíng)養價(jià)值較高的乳制品以及美味的臘肉、香腸等，此時(shí)動(dòng)物脂肪的攝入量已經(jīng)足夠多。 

　　2.大多數消費者有意識地控制五花肉、肥腸等肉眼可見(jiàn)的肥肉，但雪花牛肉、豬頸肉等“隱形肥肉”的脂肪含量更高，也需要適當控制，比如豬頸肉的脂肪含量可達40%～60%。建議適當用一些水產(chǎn)或禽肉替換豬牛羊肉。 

　　3.糕點(diǎn)、曲奇、薯片等春節常見(jiàn)休閑食品脂肪含量較高，且多為奶油、黃油、棕櫚油等飽和脂肪較多的油脂，需要適當控制攝入量。 

　　除了“減油”“降飽和”，體重管理年當然不能忘了運動(dòng)。春節期間如果沒(méi)有時(shí)間堅持體育運動(dòng)，碎片化的身體活動(dòng)也是很好的。除了外出訪(fǎng)友和逛吃旅游，還可以多參與家務(wù)勞動(dòng)；上下樓時(shí)走樓梯而非坐電梯；看電視的時(shí)候走一走、跳一跳，做幾個(gè)蹲起、臂屈伸；短距離內走親訪(fǎng)友以步行、騎車(chē)代替乘車(chē)等。（中國經(jīng)濟網(wǎng) 朱曉倩）