美酒，源自天釀，是大自然慷慨的饋贈。

　　名酒，則源自對品質(zhì)的極致追求，是世代匠心工藝的傳承。

　　對于中國高端白酒來(lái)說(shuō)，從美酒到名酒的蛻變，不僅是世代匠心的接力，還是其卓越品質(zhì)的延續，更是各品牌供給側與消費側的一場(chǎng)雙向奔赴。近年來(lái)，越來(lái)越多的酒企將品質(zhì)建設上升到戰略位置，夯實(shí)行業(yè)名酒地位，水井坊是其中之一。

　　在第五屆全國評酒會(huì )35周年之際，水井坊接連獲得了多位全國評酒會(huì )評委的高度評價(jià)，又一次擦亮了川酒的名酒招牌。

　　11月22日，在中國酒類(lèi)流通協(xié)會(huì )發(fā)起和主辦的中國名酒傳承與創(chuàng )新大會(huì )上，水井坊憑借對品質(zhì)的不懈堅守，榮登“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng )新榜中國名酒榜單，夯實(shí)中國名酒地位。

　　水井坊上榜“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng )新榜中國名酒榜單

　　名酒底色，源自600余年獨特的酒坊文化

　　600余年獨特的酒坊文化，是水井坊熠熠生輝的名酒底色。

　　在成都水井街上，曾有一座酒坊，因西面環(huán)繞錦江、北臨當時(shí)成都東門(mén)通九眼橋水碼頭街道，酒客如云，便逐漸發(fā)展成“前庭當壚，后庭釀酒”的獨特格局。

　　這座酒坊，就是“中國白酒第一坊”誕生的地方。歷經(jīng)元、明、清至今600余年，是我國當年發(fā)現的古代釀酒和酒肆的唯一實(shí)例。水井坊·第一坊，作為目前唯一實(shí)存的都市酒坊，不僅承載著(zhù)深厚的歷史底蘊，更是中國酒坊文化的起源代表。

　　隨著(zhù)成都經(jīng)濟的繁榮發(fā)展與釀造技術(shù)的傳承，酒坊，不僅僅是喝酒的地方，更是講故事的地方。人們因為美酒相聚在這間酒坊，在這里分享自己的人生故事。600年來(lái)，這間酒坊見(jiàn)證了無(wú)數人的精彩人生故事，這些故事，凝聚在水井坊的每一杯酒中。他們在日常生活中的消遣中推杯換盞，共慶歡愉；在節日相聚的喜悅中開(kāi)懷暢飲，共慶美好；在生意談成后的激動(dòng)下舉杯對談，共慶未來(lái)。

　　久而久之，水井街酒坊成為了人們精彩人生故事的見(jiàn)證者。水井坊的美酒，將人們聚在一起，共同分享彼此的美好故事。一杯杯美酒直接把一場(chǎng)場(chǎng)相聚變成一個(gè)個(gè)走心局，人們也因這杯美酒開(kāi)啟了更多精彩人生故事。

　　他們之所以選擇到水井街酒坊來(lái)消費，除了當時(shí)酒坊文化盛行外，更重要的是因為水井街酒坊承襲了宋代名酒錦江春的釀造技術(shù)，酒品品質(zhì)卓越。這一點(diǎn)從水井街酒坊遺址曾出土過(guò)“錦（江）春”青花瓷片，可以得到印證。

　　600余年來(lái)，水井街酒坊一直堅持原址釀造，與成都共生共長(cháng)。從第一代傳承人開(kāi)始，水井坊便以口傳心授的方式，將精湛的釀造技藝代代相傳。每一代大師傾盡一生，不斷超越，只愿為世人釀更好的酒。如今，水井坊已邁入了第九代大師傳承的時(shí)代。

　　在這九代大師傾盡畢生心血與智慧的傳承之下，水井坊孕育出了享譽(yù)四方的名酒口碑。因此，以“第一坊”、典藏、新一代井臺、臻釀八號等為代表的水井坊產(chǎn)品，在消費者心中的認知度極高。

“第一坊”

　　600余年的傳承是水井坊與時(shí)間交朋友的證明，也是水井坊長(cháng)期主義戰略的生動(dòng)體現。此次，上榜“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng )新榜中國名酒榜單，為成都名酒贏(yíng)得了新的認可。同時(shí)，也進(jìn)一步向廣大消費者詮釋了水井坊自身名酒價(jià)值的持續攀升。

　　代代相傳的名酒基因和品質(zhì)資產(chǎn)，成就中國名酒口碑

　　在600余年不間斷釀造的過(guò)程中，水井坊已積累了業(yè)內罕見(jiàn)的品質(zhì)核心資產(chǎn)——“雙國?！?，自錦江春酒延續而來(lái)的名酒神韻，在九代傳承人的口傳心授下，磨煉成如今水井坊酒的獨特風(fēng)味。

“中國名酒成就展”活動(dòng)現場(chǎng)，嘉賓品鑒“第一坊”

　　“回味&品味”鑒評委員會(huì )專(zhuān)家組成員，第三屆、四屆、五屆全國評酒會(huì )評委張建有表示，“第一坊”代表了水井坊的質(zhì)量和品質(zhì)，窖香優(yōu)雅，陳香突出，入口柔順，回味悠長(cháng)，讓人“越喝越想喝，越喝越愛(ài)喝”。

　　“回味&品味”鑒評委員會(huì )專(zhuān)家組名譽(yù)組長(cháng)、第五屆全國評酒會(huì )專(zhuān)家組成員曾祖訓也對“第一坊”的“平潤柔和”口感給予充分肯定。除了酒體之外，他還特別稱(chēng)贊了水井坊的科研成就和營(yíng)銷(xiāo)布局。

　　“清亮透明。窖香優(yōu)雅，陳香舒適。醇厚綿甜，協(xié)調，回味悠長(cháng)。具有水井坊酒典型風(fēng)格?！薄盎匚?amp;品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng )新榜專(zhuān)家鑒評報告也給予水井坊“第一坊”高度評價(jià)。

專(zhuān)家給予“第一坊”高度評價(jià)

　　除了“第一坊”之外，水井坊的典藏和新一代井臺也在“回味&品味”鑒評委員會(huì )的評委專(zhuān)家品鑒后，被接連稱(chēng)贊。其中，評委專(zhuān)家對典藏的口感這樣總結：無(wú)色透明，窖香幽雅、陳香顯著(zhù)、醇厚綿甜、豐滿(mǎn)圓潤，自然協(xié)調、尾凈悠長(cháng)、風(fēng)格典型；對新一代井臺也做出了這樣的評價(jià)：無(wú)色透明，窖香優(yōu)雅、陳香舒適，醇甜飽滿(mǎn)，余味爽凈，風(fēng)格典型。

新一代井臺&典藏

　　“回味&品味”鑒評委員會(huì )委員、第五屆全國評酒會(huì )評委段金生也盛贊水井坊的品質(zhì)，他表示：“水井坊的陳味和香氣很特別，與其他川派濃香不同?！?/p>

　　“回味&品味”鑒評委員會(huì )觀(guān)察委員，原《釀酒科技》雜志社副主編，著(zhù)名釀酒專(zhuān)家、第二屆/三屆全國評酒會(huì )評委、第四屆/五屆全國評酒會(huì )專(zhuān)家組成員曹述舜先生之女曹健君更是直言對水井坊的喜愛(ài)，她表示：“水井坊的閃光點(diǎn)很多，香氣優(yōu)雅醇厚，體感很不錯?！?/p>

　　“回味&品味”鑒評委員會(huì )主席、中國酒類(lèi)流通協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)王新國總結了水井坊成為名酒的原因，即基于成都產(chǎn)區得天獨厚的生態(tài)環(huán)境資源，得益于古老傳承的精湛技藝。他認為水井坊酒代表了白酒品質(zhì)的一流水平和境界。

“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng )新榜鑒評現場(chǎng)

　　水井坊酒的表現得到“身經(jīng)百戰”的老專(zhuān)家們一致好評，背后是其獨特的“一號菌群”和對高品質(zhì)標準的孜孜追求。

　　今年7月，水井坊攜手中科院微生物研究所宣布科研發(fā)現，其600余年的古窖池中孕育而成的“一號菌群”問(wèn)鼎單次發(fā)現窖泥微生物種類(lèi)、一次性發(fā)現命名新菌數量“雙項第一”。這座微生物寶庫菌種豐富，600年來(lái)，在歷代釀酒師的技藝加持下，在窖池中生生不息，香味物質(zhì)豐富度和活力持續保持在極佳的水平，支撐起水井坊獨特的酒體風(fēng)格并飄香至今。

　　從起窖拌料，到上甑蒸餾、量質(zhì)摘酒、攤晾下曲、入窖發(fā)酵、勾兌儲存等，水井坊已經(jīng)形成了獨樹(shù)一幟的品質(zhì)釀造秘籍。天賦的珍稀菌群，在一系列復雜而精細的工藝流程中發(fā)揮出最大的品質(zhì)能量，確保每一瓶酒都呈現最佳品質(zhì)。

　　在知名白酒行業(yè)評論專(zhuān)家肖竹青看來(lái)，金杯銀杯不如消費者的口碑，成為消費者心中的首選是最大的價(jià)值。在名酒基因和優(yōu)異品質(zhì)資產(chǎn)的加持下，水井坊已成為消費者的品質(zhì)之選。

　　根據其公布的今年第三季度財報數據來(lái)看，水井坊實(shí)現營(yíng)業(yè)收入和利潤的雙增長(cháng)，在白酒市場(chǎng)壓力普遍加大的背景下仍連續三個(gè)季度保持穩健的增長(cháng)態(tài)勢，穿越歷史文化周期，進(jìn)一步鞏固了名酒地位與口碑。

　　守正創(chuàng )新，延續中國名酒品質(zhì)

　　面對新的環(huán)境與需求，發(fā)揮民族優(yōu)秀傳統產(chǎn)業(yè)的資源優(yōu)勢，結合高水平的改革與創(chuàng )新，是實(shí)現酒業(yè)新突破與新增長(cháng)的核心邏輯。在中國名酒傳承與創(chuàng )新大會(huì )上，“回味&品味”鑒評委員會(huì )主席、中國酒類(lèi)流通協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)王新國指出，當前酒業(yè)正步入以傳承與創(chuàng )新“雙核驅動(dòng)”為標志的第四次跨越發(fā)展階段。因此，在堅守傳統工藝的同時(shí)，增強科技創(chuàng )新力度，對于提升白酒品質(zhì)至關(guān)重要。

　　為了更好地延續名酒品質(zhì)，水井坊屢次在釀造工藝上尋求創(chuàng )新與突破，不斷刷新行業(yè)標桿認知。

　　在600余年傳承的釀造實(shí)力與匠心精神下，水井坊是當時(shí)行業(yè)內唯一一家同時(shí)做到“8月伏天養曲、3月春分入窖、2輪精釀肥糟、5倍超長(cháng)發(fā)酵、1年細致養窖”，五大獨特工藝的酒企，其名酒地位不言而喻。

傳承創(chuàng )新，水井坊延續名酒品質(zhì)

　　除了領(lǐng)先的科技創(chuàng )新技術(shù)，水井坊名酒品質(zhì)的背后還有強大的人才團隊作為堅實(shí)支撐。水井坊擁有一支精英科研團隊，成員包括博碩士精英、資深評酒大師及白酒工藝巨匠等業(yè)內專(zhuān)家。他們秉持持續保障九代大師工藝品質(zhì)的神圣使命，深入挖掘傳統釀造微生物菌種，通過(guò)與人工智能等應用的融合，實(shí)現從原料采購、生產(chǎn)流程到產(chǎn)品檢測的全面優(yōu)化，大幅提升了白酒的品質(zhì)層次與口感享受，為消費者帶來(lái)更為豐富的品鑒體驗。

堅守600余年，水井坊持續釀造高品質(zhì)美酒

　　在當前酒類(lèi)市場(chǎng)的調整周期中，酒類(lèi)消費展現出鮮明的時(shí)代特征，市場(chǎng)對酒類(lèi)產(chǎn)品的需求也提出了新的要求。白酒行業(yè)分析師蔡學(xué)飛指出，在這樣的背景下，此次名酒評選不僅有助于加快行業(yè)內優(yōu)秀品牌的成長(cháng)，還能提高酒類(lèi)市場(chǎng)的有序發(fā)展，進(jìn)一步提升消費者的用酒體驗。

　　“黍稷稻粱，農夫之慶”，白酒自古以來(lái)便是為了慶祝的場(chǎng)合而誕生。因此，酒水行業(yè)研究者歐陽(yáng)千里認為，新時(shí)代的中國名酒，是集口碑、價(jià)格、歷史底蘊于一身的品牌。從消費場(chǎng)景出發(fā)，這些名酒還可以被進(jìn)一步劃分為一生必嘗的佳釀、節慶必備的珍品以及聚會(huì )時(shí)常飲的優(yōu)選等，每個(gè)標簽都鮮明地體現了消費者對名酒獨特的認知度。

　　此次，上榜“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng )新榜中國名酒榜單，加深了消費者對水井坊高品質(zhì)白酒的認知，也為其增添了豐富的飲酒體驗。

　　正如水井坊酒傳統釀造技藝第八代傳承人林東所說(shuō)的，品質(zhì)不僅是產(chǎn)品的生命線(xiàn)，也是每一位水井坊人心中的信仰。他表示：“未來(lái)，我們會(huì )繼續堅守品質(zhì)與文化的傳承與創(chuàng )新，在產(chǎn)品優(yōu)化與升級上取得更多新成績(jì)，希望為行業(yè)的發(fā)展做出更多貢獻?！?/p>