圖為中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )副理事長(cháng)、國家食品安全風(fēng)險評估中心主任李寧 

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)北京1月6日訊 去年有報道稱(chēng)，某品牌全麥面包的多項營(yíng)養成分實(shí)測值超包裝標示值，暴露出目前市場(chǎng)上的部分預包裝食品的營(yíng)養標簽標識還存在營(yíng)養信息描述不完整，標示、用語(yǔ)不確切，表達格式不規范等問(wèn)題。 

　　如何進(jìn)一步加強規范食品營(yíng)養標簽標識，保護消費者利益、引導健康消費？1月6日，由中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì )指導，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )主辦的“2021年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì )”在京召開(kāi)。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )副理事長(cháng)、國家食品安全風(fēng)險評估中心主任李寧對“2021食品安全熱點(diǎn)四：營(yíng)養標簽的真假是非”進(jìn)行了解讀。 

　　李寧表示，營(yíng)養標簽的標示值應當真實(shí)、客觀(guān)地反映產(chǎn)品中營(yíng)養成分的含量，企業(yè)可以通過(guò)產(chǎn)品檢測得到營(yíng)養成分的含量值，也可以通過(guò)產(chǎn)品原料配方計算獲得，標示值與實(shí)測值之間的允許誤差是判斷標簽標示值是否準確的重要依據。 

　　食品營(yíng)養標簽相關(guān)輿論全年保持一定熱度 

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)輿情中心監測數據顯示，2021年1月1日至12月10日共監測到與“營(yíng)養標簽”相關(guān)的紙媒報道1187條，新聞網(wǎng)站文章3.7萬(wàn)余篇，手機APP消息3.5萬(wàn)余條，微信公眾號文章3萬(wàn)余篇，微博原發(fā)、轉發(fā)1.9萬(wàn)余條，博客39篇，論壇發(fā)帖2495條。 

　　從輿情話(huà)題趨勢圖可以看出，因涉及我國《預包裝食品營(yíng)養標簽通則》的規定，引發(fā)的輿論關(guān)注全年保持一定熱度。8月30日，上海消保委官方微信公眾號發(fā)文表示，經(jīng)專(zhuān)業(yè)機構檢測，某品牌全麥面包的多項營(yíng)養成分實(shí)測值超包裝標示值，也引發(fā)對食品營(yíng)養標簽的討論。 

　　從事件地域聲量排行圖可以看出，上海、北京、天津、江蘇、重慶、山東等地區相關(guān)輿情熱度較高。 

　　專(zhuān)家：企業(yè)制作營(yíng)養標簽須謹慎  消費者選擇食品需科學(xué) 

　　“確定營(yíng)養標簽標示值，應是企業(yè)制作營(yíng)養標簽最為謹慎的一環(huán)�！崩顚幹赋�，若通過(guò)產(chǎn)品檢測得到營(yíng)養成分的含量值，企業(yè)應根據產(chǎn)品或營(yíng)養成分的特性，確定抽檢樣品的來(lái)源、批次和數量，并首選國家標準規定的檢測方法。原則上應能反映不同批次的產(chǎn)品，保證標示數據的可靠性。對于營(yíng)養素含量不穩定或原料本底值容易變動(dòng)的食品，應相應增加檢測批次。若根據產(chǎn)品原料配方計算獲得，企業(yè)應采用可以信賴(lài)的數據，如供應商提供的檢測數據，企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)研發(fā)中積累的數據，或者權威機構發(fā)布的數據庫等。且為保證數值的溯源性，建議企業(yè)保留相關(guān)信息，以便查詢(xún)和及時(shí)糾正相關(guān)問(wèn)題。 

　　李寧提醒消費者，要根據自身營(yíng)養健康需求科學(xué)選擇食品。對于某些營(yíng)養成分需要較多攝入的人群，例如正處于生長(cháng)發(fā)育期的兒童、青少年，對蛋白質(zhì)的需求比較旺盛，在選擇食品時(shí)可以適當挑選蛋白質(zhì)含量比較高的食品。對于需要限制部分營(yíng)養成分的消費者，如高血壓患者，則可以選擇鈉含量低的食品。利用營(yíng)養成分表中的營(yíng)養成分含量占NRV百分比也可以指導合理搭配膳食。例如，某食品每100 g食品標示蛋白質(zhì)的NRV%為6%，代表吃了100 g該食品所攝入蛋白質(zhì)的量只滿(mǎn)足了一天所需要蛋白質(zhì)的6%，還需要通過(guò)其它食品來(lái)補充攝入蛋白質(zhì)。 

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　　【專(zhuān)題】2021年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì )