近日，上海市商務(wù)委員會(huì )聯(lián)合相關(guān)部門(mén)開(kāi)展了2022年上海老字號復核和新一輪上海老字號認定工作，共87個(gè)品牌擬列入2025年上海老字號名錄，目前正在30日公示期中。記者在公示名單中看到，除了一批通過(guò)復核的老字號，還有18個(gè)品牌為首次認定，包括東?？Х瑞^、新利查、揚州飯店、扇牌等上海人耳熟能詳的老品牌。不過(guò)，名單中的小楊生煎、清美卻讓不少市民心存疑惑：“90后”也到了要成為老字號的“年紀”了？

名單出現“新面孔”

根據2022年印發(fā)的《關(guān)于開(kāi)展上海老字號認定的若干規定》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規定》），上海老字號每三年認定一次，通過(guò)健全名單，引導更多老字號重視品牌發(fā)展，強化產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，從而深化上海老字號的保護、傳承與創(chuàng )新。

在2025年12月31日起公示的2025年上海老字號名單中，豐裕、大壺春、普明、四如春、盛興湯圓、上海砂鍋飯店、虹口糕團等企業(yè)被列入復核公示名單。而滬江老正和館、東?？Х瑞^、老半齋酒樓、揚州飯店、新利查、鴻瑞興、小楊生煎、清美、屋里香、扇牌、南區老大房等企業(yè)被列入老字號認定公示名單。

“吳江路上的小楊生煎是上世紀90年代開(kāi)業(yè)的吧？”“開(kāi)超市、做豆制品的清美，要變成老字號了？”看到公示名單，不少市民有些疑惑：這兩個(gè)品牌似乎都很“年輕”，怎么就踏入老字號的行列了呢？

認定條件有8條

上海老字號的復核和認定有章可循。記者在市商務(wù)委網(wǎng)站上看到，《規定》中明確有8條認定條件，即：1.在上海市依法設立并從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；2.創(chuàng )立時(shí)間達50年（含）以上；3.傳承獨特的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)；4.具有中華民族特色和鮮明的上海地域文化特征，具有歷史價(jià)值和文化價(jià)值；5.擁有對應的代表性注冊商標的所有權或專(zhuān)用權；6.生產(chǎn)銷(xiāo)售日用消費品或提供生活性服務(wù)；7.具有良好信譽(yù)，得到廣泛的社會(huì )認同和贊譽(yù)；8.經(jīng)營(yíng)狀況良好，且具有較強的可持續發(fā)展能力。

對于“創(chuàng )立時(shí)間達50年（含）以上”的條件，還要求申報品牌有歷史記錄材料或實(shí)物材料等證明，如地方志、縣志、歷史檔案等史料記載的摘錄（需由當地檔案館在內容記錄頁(yè)掃描件蓋章）；反映組織存在、傳承脈絡(luò )、持續經(jīng)營(yíng)等的事件、活動(dòng)的文獻記載；包含時(shí)間信息的書(shū)籍記載、專(zhuān)家考證資料、字號牌匾、歷史賬目記錄、合約、發(fā)票、名人或經(jīng)營(yíng)者題字、刊登過(guò)的廣告等照片。

品牌歷史可追溯

那么，小楊生煎和清美是否符合“創(chuàng )立時(shí)間達50年（含）以上”的硬性條件？拿得出證明材料嗎？記者就此事采訪(fǎng)了兩家企業(yè)。

“小楊生煎的品牌歷史已經(jīng)超過(guò)70年?！毙钌鍎?chuàng )始人楊利朋表示。記者查閱資料發(fā)現，1947年，楊利朋的外公在上海新閘路菜場(chǎng)賣(mài)早餐，1953年遷至吳江路65號門(mén)口擺攤賣(mài)上?！八拇蠼饎偂钡刃〕渣c(diǎn)心。1958年公私合營(yíng)后并入靜安區飲食公司，其外公一直在靜安飲食公司做點(diǎn)心師。師從外公的楊利朋也做起上海的各種特色點(diǎn)心，于1994年在老吳江路美食街60號開(kāi)出小楊生煎館。

對于時(shí)間問(wèn)題，清美集團則回應稱(chēng)，清美品牌的前身為1919年創(chuàng )立的沈家南貨店，店內招牌產(chǎn)品“清美豆腐”“沈氏水磨年糕”在上海地域積累了深厚的市場(chǎng)口碑與文化底蘊。發(fā)展進(jìn)程中，品牌歷經(jīng)公私合營(yíng)等歷史階段，于上世紀90年代完成品牌化升級，正式注冊“清美”商標。

“1919年，上虞人沈阿培帶著(zhù)制作豆制品的技藝落戶(hù)南匯縣新港鎮四灶小集鎮，掛牌沈家南貨店。1939年，沈金水接手南貨店，售賣(mài)豆腐和年糕。1956年沈南橋子承父業(yè)，學(xué)習祖傳的豆制品制作技藝。上世紀80年代引入現代化生產(chǎn)流水線(xiàn)后，沈建華和家族兄弟通過(guò)技術(shù)改造增加了新品種，并在1998年成立公司、注冊‘清美’商標?！鼻迕兰瘓F相關(guān)負責人表示，清美品牌在上海浦東歷經(jīng)百年傳承，2025年公司還成功申報“姚元大豆制品制作技藝”為第十批浦東新區非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目之一。

老招牌注新活力

“關(guān)于小楊生煎、清美等‘年輕’品牌入選，核心在于老字號評的是‘信譽(yù)’而非單純比‘歲數’。這些品牌雖成立時(shí)間不如一些百年老店長(cháng)，但都經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的嚴苛檢驗，在消費者心中建立了深厚的品牌信任，且擁有世代傳承的獨特技藝，可以說(shuō)符合老字號的認定標準?！比A東理工大學(xué)藝術(shù)設計與傳媒學(xué)院教授、華東理工大學(xué)老字號品牌創(chuàng )新研究中心主任倪?？け硎?，這也體現了上海對商業(yè)創(chuàng )新的包容與鼓勵。

“將這類(lèi)代表現代消費趨勢（如標準化、高品質(zhì)）的品牌納入老字號體系，不僅為‘金字招牌’注入了新活力，也展現了上海商業(yè)品牌梯隊建設的成果，符合當下消費升級的大趨勢?！蹦吆？ふf(shuō)。

記者 張鈺蕓