傍晚時(shí)分，北京南城的某大型商場(chǎng)華燈初上，一家名為“米村拌飯”的朝鮮族風(fēng)味小店已人頭攢動(dòng)；每逢雙休日飯點(diǎn)，店內的食客們總是絡(luò )繹不絕，經(jīng)常還需排隊等位……類(lèi)似的火爆場(chǎng)面還在這家商場(chǎng)另一家朝鮮族美食店“正談?wù)u”上演。

《經(jīng)濟參考報》記者近日調研發(fā)現，吉林省延吉市這座邊陲小城，正將濃厚的民族風(fēng)情融入現代連鎖商業(yè)模式，系統化打造連鎖餐飲品牌，以小城支點(diǎn)撬動(dòng)全國餐飲大盤(pán)，從東北邊城飄香國民餐桌，“延吉樣本”正為縣域經(jīng)濟發(fā)展探索新路徑。業(yè)內專(zhuān)家指出，延吉有望成為“縣域餐飲連鎖領(lǐng)域的隱形冠軍”。

連鎖化崛起：

小城力量撬動(dòng)全國餐飲大盤(pán)

延邊朝鮮族自治州的首府城市延吉市是餐飲業(yè)界的“美食之都”。近年來(lái)延吉餐飲連鎖品牌迅速崛起，正以小城力量撬動(dòng)全國餐飲大盤(pán)。

數據顯示，截至2025年11月，約67萬(wàn)人口的縣級市擁有約4580家餐飲門(mén)店，平均每萬(wàn)人擁有約68家餐館。據不完全統計，10余家本土餐飲企業(yè)已在全國拓展了2500余家連鎖門(mén)店。

創(chuàng )立于2014年的米村拌飯是一個(gè)全國連鎖快餐品牌，因其“花錢(qián)少，吃得好，隨時(shí)隨地解決一頓好飯”的理念迅速擴張，已在吉林、北京、上海等地超過(guò)170個(gè)城市開(kāi)設門(mén)店1800多家，并出海新加坡，共有員工2.8萬(wàn)余名。

成立于2018年的正談?wù)u，是一家純正的朝鮮族民族炸雞店，憑借獨特的風(fēng)味與優(yōu)質(zhì)的食材，近年來(lái)迅速火爆出圈，在各大社交平臺上收獲巨大流量，被網(wǎng)友贊為“炸雞界的愛(ài)馬仕”，目前覆蓋全國26省90城、200余家門(mén)店，成為延吉小吃全國化的標桿之一。

記者采訪(fǎng)獲悉，延吉餐飲如今不僅是當地獨有的品牌，從供應鏈到實(shí)體餐飲店，“延吉”還成為了行業(yè)經(jīng)營(yíng)者使用頻率較高的餐飲概念。

天眼查數據顯示，名稱(chēng)含“延吉”的餐飲相關(guān)企業(yè)現存8800多家，分布在全國20多個(gè)省市，呈現出“多點(diǎn)開(kāi)花、全域擴張”的發(fā)展格局。具體來(lái)看，吉林、黑龍江、遼寧作為東北根據地優(yōu)勢明顯，山東、內蒙古等北方省份緊隨其后；值得關(guān)注的是，北京、上海等一線(xiàn)城市以及福建、江蘇、河北等省份均榜上有名，顯示延吉餐飲已突破地域限制，實(shí)現從東北特色向全國品牌的跨越。

專(zhuān)家認為，“延吉現象”在活躍地方經(jīng)濟和彰顯民族特色方面，走出了一條值得肯定的路徑。

經(jīng)濟學(xué)家、環(huán)球CEO智庫創(chuàng )始理事長(cháng)趙廣彬向《經(jīng)濟參考報》記者表示，在中國餐飲版圖中，延吉餐飲目前雖然多為中小品牌，但在國內市場(chǎng)的品類(lèi)認知度上已具備“隱形冠軍級”的潛力，已然形成規?；?，是消費升級與下沉市場(chǎng)雙向奔赴的典型代表。

持相同觀(guān)點(diǎn)的還有艾媒咨詢(xún)CEO兼首席分析師張毅，他向記者說(shuō)：“我注意到延吉餐飲品牌在全國的快速擴張，也一直關(guān)注著(zhù)餐飲業(yè)熱議的‘延吉現象’。作為其產(chǎn)品的消費者，我認為延吉餐飲有望成為我國縣域餐飲連鎖品牌的‘隱形冠軍’，其特色非常鮮明?！?/p>

文化挖潛：

持續強化品牌IP認知度

“延吉餐飲的崛起并非偶然，而是深厚民族文化底蘊與現代連鎖商業(yè)模式碰撞的火花。它證明了在內循環(huán)時(shí)代，我國廣袤的縣域土地上蘊藏著(zhù)巨大的消費潛力?！壁w廣彬說(shuō)。

記者了解到，通過(guò)深入挖掘本地獨有的非遺傳承、民族民俗文化與特色食材，延吉塑造出“一地一品”的鮮明品牌IP。例如，2025年12月25日，一場(chǎng)在淘寶平臺開(kāi)啟的“蜜蜂魅力中國行——延吉站”專(zhuān)場(chǎng)溯源直播里，穿著(zhù)朝鮮族民俗服飾的主播們，不僅推薦了近百款延吉特色產(chǎn)品，更將非遺和民俗美食故事搬進(jìn)直播間，成功吸引500余萬(wàn)網(wǎng)友在線(xiàn)圍觀(guān)，多款產(chǎn)品秒速售罄。

近日，在由中國旅游研究院等機構主辦的美食中國——2025美食旅游發(fā)展活動(dòng)上，延邊州《深耕“美食IP”打造延邊流量引擎》案例入選2025美食旅游戰略推廣活動(dòng)標桿案例，樹(shù)立起美食旅游發(fā)展的標桿典范，為其他地區和企業(yè)提供了可借鑒的延邊模式。

延吉市商務(wù)局相關(guān)負責人向記者表示，延吉市立足民族與區位特色，將特色餐飲業(yè)作為推動(dòng)消費升級、促進(jìn)產(chǎn)城融合的關(guān)鍵抓手。依托毗鄰朝、韓、俄的地緣優(yōu)勢，對接國際餐飲市場(chǎng)趨勢。與相關(guān)國家行業(yè)協(xié)會(huì )、研發(fā)機構建立合作機制，圍繞朝鮮族特色食材開(kāi)展聯(lián)合研發(fā)，推動(dòng)“延吉味道”向工業(yè)化產(chǎn)品延伸。與此同時(shí)，延吉市強化數字賦能，構建全域營(yíng)銷(xiāo)新生態(tài)。與抖音、快手等平臺深化合作，共建“延吉美食”線(xiàn)上專(zhuān)區，開(kāi)展流量扶持與直播孵化。此外，還通過(guò)打造節賽品牌，激發(fā)消費場(chǎng)景活力，包括持續升級“百威啤酒美食節”、策劃“全國燒烤大賽”等賽事。這種“節賽融合”集聚了產(chǎn)業(yè)資源，打造沉浸式消費場(chǎng)景。

張毅認為，延吉餐飲深入挖掘文化潛力，將朝鮮族飲食非遺資源系統性地轉化為標準化的產(chǎn)品體驗，并借助節慶活動(dòng)與社交媒體等多渠道，持續強化品牌IP的認知度，是其成功之處。與此同時(shí)，通過(guò)加盟連鎖、有效借助數字化平臺與“種草”營(yíng)銷(xiāo)等方式，顯著(zhù)降低了獲客成本。

乘數效應：

從“賣(mài)產(chǎn)品”到“賣(mài)產(chǎn)業(yè)” 讓“網(wǎng)紅”變“長(cháng)紅”

趙廣彬向記者表示，從經(jīng)濟學(xué)意義來(lái)說(shuō)，延吉餐飲對當地經(jīng)濟具有積極的乘數效應：首先，激活全產(chǎn)業(yè)鏈。餐飲“走出去”倒逼本地農業(yè)（辣椒、大米等）、食品加工（醬料等）以及冷鏈物流的標準化升級，實(shí)現了從“賣(mài)產(chǎn)品”到“賣(mài)產(chǎn)業(yè)”的跨越。

其次，反向引流旅游。遍布全國的門(mén)店成為延吉最好的“城市展廳”，通過(guò)味蕾記憶激發(fā)消費者的實(shí)地打卡欲，實(shí)現了“餐飲輸出，游客輸入”的流量閉環(huán)。

第三，構建地緣經(jīng)濟新紐帶。延吉作為中國與朝鮮半島文化的交匯點(diǎn)，餐飲的國際化基因有助于促進(jìn)跨境商貿與人文交流，是東北亞經(jīng)濟圈中獨特的“軟實(shí)力”名片。

記者還了解到，在產(chǎn)業(yè)構建方面，延吉市加速完善冷鏈物流與電商供應鏈，鼓勵企業(yè)應用統一供應鏈管理平臺，降低運營(yíng)成本。未來(lái)延吉市將通過(guò)“產(chǎn)品創(chuàng )新、數字營(yíng)銷(xiāo)、場(chǎng)景激活、服務(wù)賦能”協(xié)同發(fā)力，系統挖掘特色餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展潛力，將其打造為彰顯城市魅力、促進(jìn)文旅消費、推動(dòng)區域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的核心引擎。此外，近年來(lái)延吉市通過(guò)聯(lián)合金融機構推出“美食創(chuàng )業(yè)貸”“連鎖擴張貸”等特色信貸產(chǎn)品；設立餐飲業(yè)融資對接綠色通道。支持企業(yè)通過(guò)股權融資、并購重組做大做強，培育上市后備企業(yè)。

張毅認為，通過(guò)促進(jìn)“文旅+餐飲+農業(yè)+零售”的深度融合，延吉不僅拉長(cháng)了本地的消費鏈條、還提升了綜合收益。

如何讓“網(wǎng)紅”變“長(cháng)紅”？趙廣彬建議，需堅持“政府搭臺、企業(yè)唱戲、資本助力”的組合拳。第一，人才與標準“雙輪驅動(dòng)”，在嚴守食品安全底線(xiàn)的基礎上，加強“延吉風(fēng)味”的地方標準與認證體系建設，并輸出職業(yè)化人才。第二，連鎖化與資本化，鼓勵龍頭企業(yè)探索“直營(yíng)+強管控加盟”模式，利用資本力量加速全國網(wǎng)點(diǎn)布局，搶占市場(chǎng)窗口期。第三，品牌出海戰略，依托獨特的東亞飲食文化共性，推動(dòng)成熟品牌進(jìn)軍東南亞及歐美市場(chǎng)，讓延吉美食成為“中國味道”國際化傳播的新生力軍。