■ 本報記者 閻 密

商貿流通領(lǐng)域作為連接生產(chǎn)與消費的關(guān)鍵紐帶，在創(chuàng )新驅動(dòng)下正迎來(lái)前所未有的發(fā)展機遇。面對不斷變化的市場(chǎng)需求，商業(yè)企業(yè)如何應需而變，找到正確的創(chuàng )新方向，不同的企業(yè)有著(zhù)不同的解法。在日前舉辦的第十二屆中國商業(yè)創(chuàng )新大會(huì )上，一些來(lái)自消費一線(xiàn)的企業(yè)家深入剖析消費行業(yè)的前沿趨勢，并分享了自己的商業(yè)創(chuàng )新實(shí)踐。

“為消費者創(chuàng )造價(jià)值是商業(yè)永不褪色的底色”

面對行業(yè)的深度轉型與區域市場(chǎng)的激烈競爭，傳統商業(yè)企業(yè)如何利用創(chuàng )新突圍？深化供應鏈改革、鍛造卓越商品力是國企商業(yè)標桿北人集團給出的答案。

石家莊北人集團是石家莊市國資委的市屬企業(yè)，成立于2000年?！?5年的發(fā)展歷程就如中國商業(yè)巨變的一個(gè)縮影?！北比思瘓F黨委書(shū)記、董事長(cháng)徐建航表示。據介紹，歷經(jīng)多年的蛻變，北人集團從單一的百貨店成長(cháng)為以精英生活方式為主體，包括商貿零售、餐飲、文旅娛樂(lè )、倉儲物流、電子商務(wù)、地產(chǎn)、低空經(jīng)濟七大板塊的多元化商業(yè)集團。

盡管北人集團已成為河北省龍頭商業(yè)企業(yè)，但徐建航坦言：“中國商貿零售業(yè)正在經(jīng)歷著(zhù)深度轉型，特別是像我們這樣的區域性商業(yè)，面臨著(zhù)發(fā)展瓶頸和多方面的競爭挑戰?！?/p>

首先，國內零售業(yè)存在諸多結構性的痛點(diǎn)，流通模式傳統，成本持續攀升，土地、人力、倉儲等要素價(jià)格居高不下，擠壓著(zhù)企業(yè)的利潤空間。其次，消費市場(chǎng)深刻變革，個(gè)性化、體驗式、綠色化的新需求層出不窮，給企業(yè)供應鏈的響應速度和靈活性帶來(lái)了極限挑戰。最后，有限市場(chǎng)的規模和強烈的本地紐帶，導致區域性商業(yè)集團的競爭強度更大、生存壓力更大。

“一方面是全國性連鎖巨頭憑借著(zhù)規?；牟少徍推放频膬?yōu)勢持續下沉，不斷地擠壓著(zhù)我們的市場(chǎng)份額。同時(shí)本地的小型商戶(hù)憑借著(zhù)靈活的經(jīng)營(yíng)策略和地緣優(yōu)勢分流客源，形成了上下夾擊的競爭格局?！毙旖ê奖硎?，“另一方面，企業(yè)過(guò)度依賴(lài)單一供應商導致的供應鏈集中化、商品同質(zhì)化現象嚴重，難以滿(mǎn)足當下消費者對高品質(zhì)、多元化商品的需求?！?/p>

挑戰和機遇如同硬幣的兩面，正在以前所未有的力度交織呈現。徐建航表示，北人集團正面臨著(zhù)三大機遇——科技賦能、需求升級、供應鏈建設。由此，其圍繞著(zhù)增長(cháng)和效率兩條主線(xiàn)提出了兩大戰略：一是深入推進(jìn)數智化實(shí)施戰略，加速集團內部全渠道融合，提升效率和顧客的體驗感，構建發(fā)展的新生態(tài)；二是深入推進(jìn)供應鏈協(xié)同的發(fā)展戰略，針對不同業(yè)態(tài)實(shí)施專(zhuān)項計劃，實(shí)現商品力、運營(yíng)力、服務(wù)力的全面提升。

徐建航介紹了兩個(gè)成功案例。其一是以“西紅柿計劃”重構生鮮供應產(chǎn)業(yè)鏈。西紅柿作為一個(gè)民生單品，需求量大、消費頻次高、使用場(chǎng)景多，但是傳統的供應模式無(wú)法滿(mǎn)足消費者的要求，存在著(zhù)口感退化、品質(zhì)不穩定的問(wèn)題。

“我們在全國范圍內搭建了優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區矩陣，實(shí)現了西紅柿四季穩定供應，源頭直采模式壓縮了中間流通環(huán)節，在降低了采購成本的同時(shí)，保障了產(chǎn)品的品質(zhì)?！毙旖ê奖硎?，“接著(zhù)又依托專(zhuān)業(yè)科研的力量，開(kāi)展了定向育種，培育出適合不同生活場(chǎng)景的西紅柿品種。到了終端市場(chǎng)，展示在消費者面前的就是供應穩定、品種多樣的產(chǎn)品矩陣，充分滿(mǎn)足了消費者對西紅柿多元化的需求?！?/p>

這一模式落地后，西紅柿的品類(lèi)和銷(xiāo)量、銷(xiāo)售額都有了爆發(fā)式的增長(cháng)，2025年1—11月，北人集團旗下的北國超市西紅柿銷(xiāo)量達6200噸，同比增長(cháng)66%；銷(xiāo)售額超4400萬(wàn)元，同比增長(cháng)44%。在“西紅柿計劃”取得成效的同時(shí)，北國超市已經(jīng)將這種模式拓展到紅薯、臍橙、耙耙柑等30余個(gè)生鮮品類(lèi)。

其二，以自有品牌開(kāi)發(fā)和王牌產(chǎn)品計劃夯實(shí)卓越的商品力。近兩年，面對社區的團購、線(xiàn)上電商的分流，以及消費者對健康品質(zhì)需求的提升，北國超市對自有品牌展開(kāi)了深度迭代，成立了自有品牌的項目組，形成了以“北國甄選”為顯著(zhù)標識、9個(gè)“鬧小”系列品牌的架構，開(kāi)發(fā)了近600個(gè)單品，涵蓋了飲料、酒水、休閑食品、糧油、調料、冷凍生鮮、家居、清潔等20個(gè)大類(lèi)。目前自有品牌銷(xiāo)售額已突破1億元。

在徐建航看來(lái)，無(wú)論零售行業(yè)出現什么樣的新概念，核心的問(wèn)題還是商品，人、貨、場(chǎng)三個(gè)要素當中，好的貨品、適當的貨品、超出消費者心理預期的商品永遠是競爭力的核心?！盀橄M者創(chuàng )造價(jià)值、精準回應消費者的真實(shí)需求，是商業(yè)永不褪色的底色?！?/p>

“新質(zhì)生產(chǎn)力的最終體現之一是品牌價(jià)值”

在消費升級與國貨崛起的浪潮中，體育國貨憑借科技賦能，正以創(chuàng )新構建全球商業(yè)價(jià)值新生態(tài)。

“我們早在1991年就提出來(lái)要做一個(gè)國際品牌了，當時(shí)沒(méi)有人相信，但我們獲得了成功，現在可以直接用匹克品牌出口?！闭劶捌髽I(yè)打造國際品牌并成功打入全球市場(chǎng)的成績(jì)，匹克集團創(chuàng )始人、董事長(cháng)許景南很是自豪，“創(chuàng )國際品牌是民營(yíng)企業(yè)的責任，也是目標?！?/p>

許景南介紹了如何創(chuàng )立國際品牌的經(jīng)驗。第一步，把名稱(chēng)國際化，企業(yè)原來(lái)的品牌叫“豐登”，但為了做國際品牌，改成“匹克”。

第二步，商標國際化。匹克從1993年開(kāi)始進(jìn)行全球注冊，到現在全部注冊完畢。

第三步，與國際體育組織合作。以生產(chǎn)籃球鞋起家的匹克，與國際籃球聯(lián)合會(huì )（FIBA）合作，贊助了一些國家的籃球隊，例如2023年贊助了德國隊、塞爾維亞隊。匹克也贊助了NBA的球員、球隊，成為NBA在中國的戰略合作伙伴。2008年匹克與國際奧委會(huì )合作，贊助了3支國家代表隊，在巴黎奧運會(huì )上贊助了11個(gè)國家?！斑@些國家隊從入場(chǎng)到比賽領(lǐng)獎，都體現了匹克的商標?！?/p>

第四步，提升產(chǎn)品競爭力。在大會(huì )現場(chǎng)，許景南展示了一種具有“瞬時(shí)反彈”特性的新型材料并表示：“在創(chuàng )國際品牌的過(guò)程中，匹克在產(chǎn)品制造上不斷創(chuàng )新。我們公開(kāi)承諾，全球范圍內如有人能找到比匹克鞋舒適度更高、反彈更快的產(chǎn)品，我們愿意獎勵50萬(wàn)元?！?/p>

“在體育行業(yè)上，我認為國際市場(chǎng)的機會(huì )是相當大的。我們的品牌在國際上的影響力很大，在近期的訂購會(huì )上有100個(gè)國家的代理商來(lái)參加?！痹S景南透露，匹克制定了10年發(fā)展規劃，到2035年，銷(xiāo)售額要達到300億元（國內200億元，國外100億元）。

許景南還呼吁社會(huì )各界共同重視品牌建設：“新質(zhì)生產(chǎn)力的最終體現之一，正是品牌價(jià)值。希望政府、媒體與企業(yè)形成合力，推動(dòng)中國品牌走向世界?！?/p>

“餐飲服務(wù)的本質(zhì)是‘為他人做事情，做他人需要的事情’”

當下，服務(wù)消費成為新的經(jīng)濟增長(cháng)極。作為服務(wù)行業(yè)的代表之一，餐飲業(yè)正在歷經(jīng)迭代升級。面臨品質(zhì)消費需求增長(cháng)的大勢，餐飲企業(yè)應如何“打”，北京宴掌門(mén)人給出了自己的答案。

據北京宴董事長(cháng)、中國服務(wù)創(chuàng )始人、海歸海餐飲集團首席體驗官楊秀龍分析，餐飲業(yè)的核心伴隨著(zhù)中國經(jīng)濟社會(huì )的發(fā)展發(fā)生了三個(gè)變化，一開(kāi)始強調的是“餐”，第二個(gè)是“飲”，現在是“人”。

楊秀龍解釋道，在“餐”這一階段要吃飽吃好，“飲”追求休閑時(shí)尚，“人”則是對體驗和社交的訴求?！艾F在吃是為了體驗、社交。和誰(shuí)吃？在哪吃？吃什么？怎么吃？這些都很重要?！?/p>

根據楊秀龍的觀(guān)察，大多數餐飲企業(yè)都在研究“飯”，而沒(méi)有研究“局”。他從2011年就開(kāi)始研究“局”?！拔覀儼岩粋€(gè)人從出生、滿(mǎn)月、百天、生日、求學(xué)、升學(xué)、謝師、畢業(yè)，到求婚、訂婚、結婚、結婚紀念日、銀婚、金婚、鉆石婚，分成了人生36個(gè)篇章，做成了人生36宴?！?/p>

基于對行業(yè)趨勢的深刻洞察，楊秀龍創(chuàng )新性地提出了“中國服務(wù)”的理念。他強調，餐飲服務(wù)的本質(zhì)是“為他人做事情，做他人需要的事情”。在他看來(lái)，所有與人打交道的服務(wù)都在于精準捕捉當下顧客的真實(shí)需求。圍繞“中國服務(wù)”的理念，楊秀龍透露，定制宴會(huì )與體驗經(jīng)濟是重要方向，而情緒價(jià)值的傳遞與中國故事的表達則是“中國服務(wù)”的核心內涵與真材實(shí)料。

對于如何滿(mǎn)足消費者對體驗的需求，楊秀龍舉了一個(gè)案例。在其旗下的湘菜品牌湘上湘餐廳，宴會(huì )定制服務(wù)師會(huì )向客人介紹湘菜代表——剁椒魚(yú)頭的“江湖地位”。而且秉承“起于宴而高于宴、始于湘而不止于湘”的創(chuàng )新理念，湘上湘對這道菜進(jìn)行了升級和創(chuàng )新?！拔覀冇昧宋宸N辣椒，最上面一層是牛角紅辣椒，皮薄肉厚，增色；下面一層是一年的老壇剁椒，增香；最貼近魚(yú)肉的是三年的老壇剁椒，讓魚(yú)肉更加緊實(shí)。還有黃貢椒增回味，野山椒增加辣度。我們根據季節的不同來(lái)進(jìn)行辣味的調整，讓這道菜真正達到香而不膩，吃多了不上火?！狈?wù)員還會(huì )為客人朗誦詩(shī)詞《滿(mǎn)江紅·鴻運當頭》，請客人親自操作作料的添加“儀式”，意在向傳統致敬、向客人問(wèn)好。

即使在給客人拍照這樣的細節處，湘上湘也總結出一套“五五拍照法”，目的是讓客人笑得開(kāi)心、照得好看。

在場(chǎng)景創(chuàng )新方面，楊秀龍也在大膽嘗試，“一瓶好酒一桌好飯”的餐酒融合模式成為其重要探索?！巴ㄟ^(guò)異業(yè)聯(lián)盟，將‘吃飯’和‘喝酒’二者深度結合，就能創(chuàng )造出餐飲新場(chǎng)景與新物種?！蓖瑫r(shí)，楊秀龍也將目光投向文旅融合領(lǐng)域，面對進(jìn)入后半場(chǎng)的文旅市場(chǎng)，其團隊正在積極參與行業(yè)升級。