曾憑借“零添加”概念異軍突起的千禾味業(yè)食品股份有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“千禾味業(yè)”，603027.SH），在經(jīng)歷了一場(chǎng)由檢測風(fēng)波引發(fā)的品牌信任危機后，2025年前三季度營(yíng)收凈利雙雙下滑。

業(yè)內人士認為，千禾味業(yè)業(yè)績(jì)承壓不僅是輿情沖擊的余波，更折射出行業(yè)從高速增長(cháng)邁向高質(zhì)量發(fā)展的深刻變革。隨著(zhù)“零添加”標識禁令以及多項新規的出臺，調味品行業(yè)競爭正從“添加與否”的話(huà)語(yǔ)之爭，回歸“品質(zhì)如何”的實(shí)質(zhì)較量。

“零添加”遭質(zhì)疑 營(yíng)收凈利雙雙下滑

公開(kāi)資料顯示，千禾味業(yè)成立于1996年，2016年3月在上海證券交易所上市，主營(yíng)業(yè)務(wù)是高品質(zhì)醬油、食醋、料酒、蠔油等調味品的研發(fā)生產(chǎn)和銷(xiāo)售，其中醬油、食醋是其核心業(yè)務(wù)板塊。

2025年3月，千禾味業(yè)因旗下“千禾0”系列醬油陷入輿論風(fēng)波。事件起源于第三方檢測機構對13款“零添加”醬油的抽檢，結果顯示部分產(chǎn)品含有微量重金屬鎘，其中千禾“御藏本釀380天”醬油的鎘含量為0.0110mg/kg。盡管公司解釋稱(chēng)該數值遠低于國家標準，且鎘來(lái)源于原料非外源添加，但事件仍引發(fā)消費者對“千禾0”系列醬油包裝上醒目的“千禾0”“零添加”等標識提出質(zhì)疑，認為其涉嫌誤導消費者。

對此，千禾味業(yè)回應稱(chēng)，“千禾0”是千禾味業(yè)的注冊商標，按《商標法》規定在核準的商品上使用?！扒Ш?”系列產(chǎn)品是零添加產(chǎn)品，有嚴格的生產(chǎn)要求，在生產(chǎn)過(guò)程中嚴禁使用食品添加劑。該商標設立的初心是為了對零添加產(chǎn)品做區別，便于廣大消費者選購，不存在誤導消費者的行為。

然而，在消費者認知中，“0”往往與“無(wú)”或“絕對不含”直接關(guān)聯(lián)，這種商標設計與產(chǎn)品特性的模糊關(guān)聯(lián)，在輿情事件中被放大為品牌誠信問(wèn)題。

此次輿情事件對千禾味業(yè)業(yè)績(jì)造成了較大沖擊。財報顯示，2025年前三季度，千禾味業(yè)實(shí)現營(yíng)業(yè)收入19.87億元，同比下降13.17%；實(shí)現歸母凈利潤2.60億元，同比下降26.13%。從單季度數據看，公司第三季度實(shí)現營(yíng)收6.69億元，同比下降4.29%；實(shí)現歸母凈利潤8634.44萬(wàn)元，同比下降14.55%。分渠道看，千禾味業(yè)主力線(xiàn)下渠道收入為16.80億元，同比下降8.65%；而線(xiàn)上銷(xiāo)售表現更為疲軟，僅實(shí)現收入2.68億元，同比下降33.84%。分產(chǎn)品看，公司醬油產(chǎn)品收入為12.59億元，同比下降12.3%；食醋產(chǎn)品收入為2.38億元，同比下降17.2%。

在今年6月舉行的2024年度股東大會(huì )上，千禾味業(yè)董事長(cháng)伍超群承認，輿情事件對品牌造成了傷害。他表示，在快消品行業(yè)里，頭部企業(yè)品牌受輿情影響之后，恢復期在10至12個(gè)月之間。

同質(zhì)化競爭加劇 “零添加”標簽將退場(chǎng)

事實(shí)上，千禾味業(yè)的業(yè)績(jì)增長(cháng)乏力在2024年便已現端倪。財報顯示，2024年，公司實(shí)現營(yíng)業(yè)收入30.73億元，同比下降4.16%；實(shí)現歸母凈利潤5.14億元，同比下降3.07%，結束了連續多年的雙增長(cháng)態(tài)勢。這一轉折背后，是多家調味品巨頭入局“零添加”賽道引發(fā)的行業(yè)變局。

根據線(xiàn)下零售監測機構馬上贏(yíng)的數據，調味品品類(lèi)中“零添加/0添加”概念商品數量從2022年第二季度的超300個(gè)攀升至2024年第四季度的超800個(gè)，增幅接近200%；市場(chǎng)份額也從不到2.5%提升至近5.5%。

國內調味品龍頭海天味業(yè)在經(jīng)歷2022年“食品添加劑雙標”事件后，加速布局“零添加”系列產(chǎn)品線(xiàn)，陸續推出了“0金標生抽”“0添加味極鮮”等多款零添加產(chǎn)品。

此外，李錦記、廚邦、欣和、加加食品等企業(yè)均推出零添加醬油產(chǎn)品，并衍生出“有機零添加”“減鹽零添加”等新品類(lèi)醬油產(chǎn)品。隨著(zhù)市場(chǎng)教育的完成，“零添加”逐漸從稀缺賣(mài)點(diǎn)變?yōu)槠奉?lèi)標配，“零添加”概念醬油同質(zhì)化競爭愈發(fā)激烈。

然而，目前我國“零添加”標識尚無(wú)通行的標準化定義。記者登錄各大電商平臺查詢(xún)發(fā)現，各大調味品品牌對于“零添加”定義各不相同，甚至同一品牌不同產(chǎn)品線(xiàn)對“零添加”的認定都存在差異。例如，加加食品的“零添加生抽”標注的是“0%添加白砂糖、0%添加防腐劑、0%添加甜味劑”，而“零添加老抽”則是“0抗氧化劑、0甜味劑、0防腐劑”；另一個(gè)例子是海天味業(yè)，其“0添加原釀本味”產(chǎn)品標注的是“0防腐劑、0甜味劑”，而另一款“0添加金標生抽”標注“0防腐劑、0味精、0甜味劑”。

與此同時(shí)，“零添加”調味品在推廣過(guò)程中還衍生出了諸多亂象。其中，各類(lèi)“0”字商標便是典型代表，如“千禾0”“海天0”等。行業(yè)人士認為，部分品牌利用消費者認知偏差，將商標作為“擦邊球”工具，暗示產(chǎn)品的“純天然”“綠色健康”等特性。這種“商標即廣告”的營(yíng)銷(xiāo)策略，逐漸演變?yōu)樾袠I(yè)信任危機的導火索。

面對市場(chǎng)亂象，政策層面開(kāi)始出手規范。2025年3月，國家衛生健康委與市場(chǎng)監管總局聯(lián)合發(fā)布《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025），規定預包裝食品不得使用“不添加”“零添加”等用語(yǔ)，并設置兩年過(guò)渡期，新規將于2027年3月16日正式實(shí)施。

為響應新規要求，今年9月，千禾味業(yè)完成產(chǎn)品包裝煥新，去除“零添加”標識，在包裝正面清晰標示產(chǎn)品釀造所用4種或5種天然原料，回歸產(chǎn)品本質(zhì)信息透明化。海天味業(yè)亦公開(kāi)表態(tài)，將積極按政策要求推進(jìn)后續工作。

“清潔標簽”登場(chǎng) 新國標聚焦“品質(zhì)優(yōu)先”

在“零添加”標識落幕之際，關(guān)于食品成分透明、天然無(wú)害的行業(yè)標準陸續出臺。

2025年6月，中國標準化協(xié)會(huì )發(fā)布《清潔標簽產(chǎn)品技術(shù)要求》（T/CAS1082—2025），明確了原料天然、少用添加劑、簡(jiǎn)化加工等核心指標，將清潔標簽認證分為0級和1級。據悉，清潔標簽產(chǎn)品認證的標準源于歐盟，要求企業(yè)建立從原料甄選、生產(chǎn)制作到包裝儲運的全鏈條風(fēng)險管控體系，0級是該認證體系中的最高等級。

除中國標準化協(xié)會(huì )外，我國已有多家全國性及地方行業(yè)組織積極布局清潔標簽團體標準，CQC中國質(zhì)量認證中心、CQM方圓標志認證集團有限公司等第三方檢測認證機構紛紛推出“清潔標簽”產(chǎn)品認證服務(wù)，推動(dòng)“清潔標簽”產(chǎn)品投入市場(chǎng)。

10月31日，千禾味業(yè)舉行產(chǎn)品煥新暨清潔標簽產(chǎn)品0級認證發(fā)布會(huì )，宣布公司獲得調味品行業(yè)首個(gè)清潔標簽產(chǎn)品0級認證，試圖以“清潔”與“干凈”為核心，重建品牌形象。伍超群在發(fā)布會(huì )上表示，產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命線(xiàn)，調味品行業(yè)已迎來(lái)配料干凈醬油消費普及的市場(chǎng)拐點(diǎn)，品質(zhì)競爭將成為行業(yè)持續發(fā)展的主題。

此外，國家多部門(mén)今年以來(lái)陸續出臺調味品行業(yè)相關(guān)規定，明確食品添加劑要“減量、減品種”，鼓勵企業(yè)通過(guò)工藝改進(jìn)提升產(chǎn)品天然屬性。業(yè)內人士認為，這標志著(zhù)行業(yè)將從營(yíng)銷(xiāo)驅動(dòng)回歸產(chǎn)品驅動(dòng)，從概念競爭轉向實(shí)質(zhì)創(chuàng )新。

其中，將于2026年12月1日正式實(shí)施的《GB/T 18186-2025醬油質(zhì)量通則》在醬油產(chǎn)品的原料管控方面提出了更嚴格的要求，要求生產(chǎn)企業(yè)的核心技術(shù)回歸天然微生物發(fā)酵工藝，促進(jìn)企業(yè)回歸“品質(zhì)優(yōu)先”發(fā)展軌道。同時(shí)，新國標還強制要求產(chǎn)品標注所執行的標準代號、工藝類(lèi)別、氨基酸態(tài)氮含量及質(zhì)量等級，顯著(zhù)提升產(chǎn)品信息的透明度和可追溯性，保障消費者的知情權與選擇權。

業(yè)內人士指出，在“零添加”概念褪色、政策規范加強、競爭格局重塑的背景下，調味品企業(yè)過(guò)度依靠營(yíng)銷(xiāo)標簽或品類(lèi)紅利的發(fā)展模式已難以為繼。未來(lái)，行業(yè)競爭將更加側重于產(chǎn)品真實(shí)品質(zhì)與品牌信任積累。那些能快速適應法規變化、持續提升產(chǎn)品品質(zhì)并真誠與消費者溝通的企業(yè)，才能在行業(yè)轉型過(guò)程中贏(yíng)得新一輪發(fā)展機遇。

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