“直達特快列車(chē)Z99/100次列車(chē)要升級為動(dòng)車(chē)了……”全國鐵路新運行圖將于2026年1月26日實(shí)施，查詢(xún)12306可以發(fā)現，Z99/100次列車(chē)從1月13日后就已不可見(jiàn)。

“移動(dòng)飯店”的鱸魚(yú)、夕發(fā)朝至的體驗、綠皮火車(chē)的鄉愁……日前，本報記者登上這趟老牌直特列車(chē)，從上海出發(fā)一路向南，定格那疾馳而去的記憶。

列車(chē)餐廳沒(méi)有預制菜

1月9日傍晚5點(diǎn)19分，汽笛響起，Z99次滬穗列車(chē)駛出上?；疖?chē)站。

56歲的廚師長(cháng)張焱手起刀落給鱸魚(yú)改刀，餐車(chē)的號早已發(fā)完，一小時(shí)后10張桌子將座無(wú)虛席。這位陪伴餐車(chē)29年的老師傅，想用最正宗的滋味給列車(chē)的謝幕畫(huà)上句號。

“這列車(chē)的前身是1997年開(kāi)通的滬港列車(chē)，從上海發(fā)往香港九龍?！睆堨徒榻B，為同時(shí)兼顧滬港兩地乘客的口味，餐車(chē)菜色主打一個(gè)“濃油赤醬”，輔以一些口味清淡的特色菜，始終堅持“新鮮食材現場(chǎng)烹飪，沒(méi)有預制菜”。

“最早的招牌菜是東坡肉，然后是菊花鱸魚(yú)，還有滬港一品煲?！彼貞?，香港影星關(guān)之琳的父親演員關(guān)山，曾在餐車(chē)品嘗過(guò)他燒的菊花鱸魚(yú)，“當時(shí)他覺(jué)得不可思議！只要50元就能在火車(chē)上吃到如此美味?！?/p>

提到如今網(wǎng)上人氣頗高的紅燒鱸魚(yú)，他表示其實(shí)是“不得已而為之”?！半S著(zhù)列車(chē)升級，過(guò)去的明火灶變成了電磁爐，我們也在研究改進(jìn)，對鱸魚(yú)的燒法做出相應調整，保留特色又不失風(fēng)味，才能持續得到旅客喜愛(ài)?！?/p>

這兩個(gè)月一座難求

“餐車(chē)門(mén)外下一批就餐的乘客都在排隊了，我去看看哪桌客人吃得差不多了?！辈蛙?chē)內，列車(chē)長(cháng)蔣黎黎正忙著(zhù)調度客流，為熱火朝天的餐車(chē)分擔壓力。

自從Z99/100次列車(chē)可能提檔升級的消息傳出后，來(lái)這“移動(dòng)飯店”打卡的鐵路愛(ài)好者絡(luò )繹不絕，記者發(fā)現除了上海本地的鐵路愛(ài)好者，還有全國各地的“鐵路迷”前來(lái)打卡。

“這兩個(gè)月列車(chē)一座難求！”蔣黎黎告訴記者，“乘客主要有三類(lèi)人，首先是鐵路愛(ài)好者，來(lái)見(jiàn)證列車(chē)最后的時(shí)光；還有老年旅行團，出于價(jià)格因素的考慮首選這列車(chē)；最后一類(lèi)是南下回鄉的旅客?！?/p>

在她看來(lái)，除去懷舊屬性，這趟列車(chē)本身也“獨具魅力”?！爸边_特快列車(chē)夕發(fā)朝至，乘客睡一覺(jué)第二天10點(diǎn)多就能到達廣州，整個(gè)體驗十分舒適。列車(chē)以硬臥為主，還提供高級軟臥、軟臥、硬座等各類(lèi)選擇，主打350元左右的硬臥，極具性?xún)r(jià)比?！?/p>

38歲的她把青春奉獻給了這列車(chē)。遙想當年，蔣黎黎表示別看它是綠皮車(chē)，對于乘務(wù)人員的要求可不低：“過(guò)去它曾是滬港列車(chē)，也叫作滬九直通車(chē)，直達香港紅磡，所以選拔列車(chē)服務(wù)人員時(shí)既要求掌握基本英語(yǔ)，還必須會(huì )講一些粵語(yǔ)，作為中國鐵路的窗口，必須服務(wù)好每一位旅客?！?/p>

綠皮車(chē)上的煙火氣

“特意來(lái)打卡‘移動(dòng)飯店’！”鐵路愛(ài)好者謝先生和朋友組隊來(lái)打卡鱸魚(yú)，一條不夠，他們又叫了一條。

“列車(chē)提檔升級后，大概率就沒(méi)有這樣熱氣騰騰的滋味了?！彼忉屵@趟旅程勢在必行，“餐車(chē)里的每道菜都是鐵路迷的必吃榜，比起高鐵上的盒飯，這熱氣騰騰的美味值得來(lái)一趟！”

離開(kāi)餐車(chē)，夜色已濃。硬臥車(chē)廂里，老年團的阿姨爺叔們打著(zhù)撲克不亦樂(lè )乎，南下歸鄉的年輕人們忙著(zhù)洗漱期待天明。呂先生看著(zhù)窗外若有所思，在杭州上車(chē)的他盼望著(zhù)回家與妻子相聚。

“剛來(lái)杭州工作沒(méi)多久，因為從事汽車(chē)行業(yè)，蘇浙一帶的機會(huì )更多些?！?8歲的他分享著(zhù)背井離鄉的故事，也談到綠皮火車(chē)的情節，“記憶里在武廣高鐵之前，出門(mén)都是坐綠皮車(chē)，這次我特意沒(méi)選飛機，一方面是價(jià)格便宜一半，另一方面也想重溫下，那種坐上綠皮車(chē)就是回家路的感覺(jué)?！?/p>

零點(diǎn)將至，餐車(chē)已經(jīng)打烊，談笑歸于平靜，綠皮火車(chē)一路南下。鱸魚(yú)的鮮美、旅途的點(diǎn)滴、綿長(cháng)的鄉愁化作回憶留在每個(gè)旅客心中。那份軌道上的煙火氣與人情味，也將歷經(jīng)歲月流轉，伴隨列車(chē)升級迭代繼續傳承。