新華社北京10月29日電 題：京西賓館里的“光盤(pán)行動(dòng)”——黨的十九屆五中全會(huì )厲行節約反對餐飲浪費見(jiàn)聞 

　　新華社記者張曉松、朱基釵、丁小溪

　　民以食為天，食以?xún)�養德。

　　10月26日至29日，黨的十九屆五中全會(huì )在北京召開(kāi)。與會(huì )同志積極落實(shí)習近平總書(shū)記關(guān)于堅決制止餐飲浪費行為的重要指示精神，厲行節約、反對餐飲浪費，彰顯了中國共產(chǎn)黨人持之以恒推進(jìn)作風(fēng)建設的政治自覺(jué)。

　　會(huì )議期間，新華社記者走進(jìn)會(huì )議舉辦地京西賓館，近距離感受全會(huì )簡(jiǎn)樸務(wù)實(shí)的風(fēng)氣。從餐廳到廚房，從與會(huì )同志到保障服務(wù)人員，節儉之風(fēng)處處可見(jiàn)，“光盤(pán)行動(dòng)”人人踐行，總書(shū)記重要指示精神轉化為清新會(huì )風(fēng)、嚴明會(huì )紀的生動(dòng)實(shí)踐。

圖為京西賓館餐廳工作人員親手制作的制止餐飲浪費宣傳品（10月28日攝）。新華社記者 劉彬 攝 

　　住地：營(yíng)造“節約為榮、浪費為恥”濃厚氛圍 

　　10月25日下午，吉林省長(cháng)春市團山街道長(cháng)山花園社區黨委書(shū)記吳亞琴一走進(jìn)住地房間，就在書(shū)桌上看到一頁(yè)粉紅色的“黨的十九屆五中全會(huì )服務(wù)工作指南”。

　　10月29日，受邀列席會(huì )議的基層社區工作者吳亞琴在京西賓館餐廳取了一份小碗面。她表示：“盛面的碗也都是小碗，吃多少打多少�！毙氯A社記者 朱基釵 攝 

　　服務(wù)工作指南清晰寫(xiě)道：“請與會(huì )人員自覺(jué)貫徹落實(shí)總書(shū)記關(guān)于制止餐飲浪費行為重要指示精神，倡導‘光盤(pán)行動(dòng)’，做到厲行節約�！�

　　作為一名來(lái)自基層的社區工作者，吳亞琴第一次受邀列席黨的中央全會(huì )，深感激動(dòng)和興奮。大會(huì )倡導厲行節約的濃厚氛圍也給她留下深刻印象——

　　“在每一個(gè)餐廳的門(mén)口，都可以看到‘厲行節約、反對浪費’提示牌。走進(jìn)餐廳，取餐臺上、餐桌上都擺放或張貼著(zhù)‘粒粒不易、不倒不棄’‘不剩飯、不剩菜’等提示標識。調味桌上，還擺放著(zhù)象征‘光盤(pán)行動(dòng)’的簡(jiǎn)樸手工藝品�！�

10月26日，在某中央國家機關(guān)食堂，工作人員監督提示就餐員工踐行“光盤(pán)行動(dòng)”。新華社記者 劉彬 攝 

　　厲行節約、反對浪費，是中央會(huì )議一貫倡導和執行的優(yōu)良傳統。黨的十八大以來(lái)，隨著(zhù)中央八項規定精神深入貫徹落實(shí)，這一優(yōu)良傳統得到進(jìn)一步弘揚。

　　今年8月，習近平總書(shū)記再次對制止餐飲浪費行為作出重要指示，為進(jìn)一步抓好這項工作提出更加明確要求。

　　中央和國家機關(guān)工委有關(guān)負責同志介紹，中央和國家機關(guān)認真貫徹落實(shí)習近平總書(shū)記系列重要指示精神，帶頭過(guò)緊日子，進(jìn)一步抓好機關(guān)食堂和下屬單位制止餐飲浪費工作�！皬奈覀儑鴳c節前后開(kāi)展的有關(guān)調研和檢查情況看，中央和國家機關(guān)食堂人均食材采購量均有所下降，廚余垃圾量普遍減少10%以上，餐余垃圾量普遍減少三分之一左右�！�

10月26日，就餐員工在某中央國家機關(guān)食堂取用白菜頭菜花根等邊角余料制作的咸菜。新華社記者 劉彬 攝 

　　黨的中央全會(huì )，是黨和國家政治生活中的大事，也是觀(guān)察黨風(fēng)政風(fēng)的重要窗口。

　　全會(huì )會(huì )務(wù)工作有關(guān)負責同志告訴記者，五中全會(huì )嚴格落實(shí)“簡(jiǎn)樸、節約、安全、高效”的辦會(huì )原則，會(huì )議服務(wù)工作中，專(zhuān)門(mén)制定了厲行節約、制止餐飲浪費的工作方案。

　　“從加強宣傳提示到嚴控會(huì )議用餐標準，從精準統計就餐人數到加強食材采購管理，從注重剩余食材回收利用到倡導適度服務(wù)……全流程各環(huán)節都進(jìn)行了細致安排，確保將勤儉節約的良好風(fēng)尚貫徹會(huì )議始終�！边@位負責同志說(shuō)。

10月26日，在某中央國家機關(guān)食堂，廚師將菜根等邊角余料放入暫存箱。新華社記者 劉彬 攝 

　　會(huì )務(wù)組：精準精細遏制“舌尖上的浪費” 

　　“計口下糧”——這是京西賓館餐飲部門(mén)負責人常掛在嘴邊的原則。

　　10月25日中午，上午報到的與會(huì )同志和大會(huì )服務(wù)保障工作人員在同一餐廳用餐。

　　“會(huì )議開(kāi)始前和閉幕后兩個(gè)時(shí)間段，因為與會(huì )同志陸續報到、陸續離開(kāi)，就餐人數不固定。為此，我們專(zhuān)門(mén)設置了餐飲聯(lián)絡(luò )員，精準統計具體有多少人員用餐，然后根據就餐人數來(lái)準備食材。如果人數不是很多，我們就只開(kāi)一個(gè)餐廳，請與會(huì )同志和工作人員一塊用餐�！辈惋嫴块T(mén)負責人說(shuō)。

10月26日，在某中央國家機關(guān)食堂，廚師用早餐制豆漿剩下的豆渣制作雜糧窩頭。 新華社記者 劉彬 攝 

　　只有精準精細，才能有效遏制“舌尖上的浪費”。

　　——食材采購算“細賬”。

　　記者在餐廳里看到，一日三餐都是些家常菜，菜品既簡(jiǎn)單常見(jiàn)，又能符合不同口味。

　　采購部門(mén)負責人介紹，菜品采購上都盡量選擇本地應季食材，不采購高檔食材。

圖為京西賓館廚師利用香菜根和蘿卜皮等邊角余料制作的小菜（10月21日攝） 。 新華社記者 劉彬 攝 

　　“我們一天采購2次，早上一次，下午補采一次，進(jìn)行精準動(dòng)態(tài)管理。比如說(shuō)一天要采購100斤西紅柿，早上就先采購80斤，根據中午的消耗量來(lái)確定下午是否需要補采、補采多少�！�

　　——菜品制作有“細活”。

　　后廚墻上，“分檔取料、物盡其用”八個(gè)大字格外醒目。

　　廚師宋曉南如數家珍：“白菜可以三吃，白菜葉做湯爆白菜頭，白菜幫子做醋溜白菜，白菜根做咸菜；還有蘿卜皮、芹菜根，都能用來(lái)做咸菜，既節約又可口，大家十分歡迎�！�

在京西賓館后廚，用完的食用油桶被倒扣過(guò)來(lái)收集桶底殘留油液（10月28日攝）。 新華社記者 劉彬 攝 

　　在后廚，記者還看到一個(gè)細節，用完的食用油油桶都要一一倒扣過(guò)來(lái)瀝半小時(shí)，力爭不浪費一滴油。

　　——管理服務(wù)見(jiàn)“細節”。

　　就餐期間，餐廳安排專(zhuān)人“盯臺”，實(shí)時(shí)觀(guān)察不同菜品消耗情況，“哪道菜快吃完了，我們才通知后廚及時(shí)添加�！�

　　通過(guò)加強餐廳前臺與后廚的緊密協(xié)調配合，堅持少炒勤炒，確保了盡量少剩菜。

　　“剩下的少量飯菜，服務(wù)員會(huì )統一送到后廚。在確保食品安全情況下，我們會(huì )進(jìn)行食材的二次利用，比如剩下的饅頭可以炸饅頭片，剩下的米飯做蛋炒飯�！彼螘阅险f(shuō)。

京西賓館后廚張貼著(zhù)節約食材主題宣傳板（10月28日攝）。 新華社記者 劉彬 攝 

　　與會(huì )人員：人人自覺(jué)踐行　節儉蔚然成風(fēng) 

　　10月27日上午，京西賓館餐廳。

　　“倒半杯就成，我喝不了太多�！痹绮蜁r(shí)，一位與會(huì )人員只給自己倒了半杯豆漿。

10月28日，京西賓館廚師利用蘿卜皮腌制小菜。 新華社記者 劉彬 攝 

　　餐廳服務(wù)員舒鴻告訴記者：“來(lái)就餐的各位同志都非常自覺(jué)，吃多少取多少，我們收餐盤(pán)時(shí)，收上來(lái)的都是‘光盤(pán)’�！�

　　細微之處見(jiàn)精神。

　　厲行節約、反對浪費，不僅是會(huì )務(wù)工作的倡導要求，更是每一位與會(huì )人員的自覺(jué)踐行。

　　“饅頭有大饅頭，也有小饅頭。我們女同志飯量小，就取小個(gè)的。盛面的碗也都是小碗的，吃多少打多少�！眳莵喦僬f(shuō)，“時(shí)時(shí)處處都可以感受到大家在主動(dòng)踐行，不需要誰(shuí)提醒，都是習慣成自然�！�

　　“這幾天進(jìn)出餐廳，很受感動(dòng)，也很受鼓舞。大家都自覺(jué)踐行總書(shū)記的重要指示要求，投身‘光盤(pán)行動(dòng)’�！币晃慌c會(huì )同志深有感觸地說(shuō)，“‘誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦�！�過(guò)去缺吃少穿要勤儉節約，糧食充裕了也不能浪費。這既是一種政治責任，也是一種文明習慣�！�

10月28日，京西賓館廚師收集蘿卜皮來(lái)腌制小菜。新華社記者 劉彬 攝 

　　崇儉戒奢、樸素務(wù)實(shí)，不僅僅體現在這次全會(huì )中。

　　黨的十八大以來(lái)，各地區各部門(mén)貫徹落實(shí)習近平總書(shū)記重要指示精神，出臺相關(guān)文件，廣泛宣傳教育，積極開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”，抓好黨政機關(guān)食堂用餐管理，餐飲浪費行為得到有效遏制。

　　“‘小餐桌’折射‘大文明’，黨風(fēng)政風(fēng)引領(lǐng)社會(huì )風(fēng)氣�！迸c會(huì )同志說(shuō)，黨的中央全會(huì )帶頭自覺(jué)貫徹落實(shí)節儉辦會(huì )的精神，中央和國家機關(guān)帶頭自覺(jué)遏制餐飲浪費現象，具有極強的標桿示范作用�！白鳛辄h員、干部，我們更要以身作則，推動(dòng)在全社會(huì )培育和形成浪費可恥、節約為榮的良好風(fēng)尚�！�

　　“我們將進(jìn)一步總結運用這些年來(lái)節儉辦會(huì )的經(jīng)驗做法，特別是五中全會(huì )會(huì )議服務(wù)工作的好做法，建立起有效管用的長(cháng)效機制，將制止餐飲浪費行為作為常態(tài)化任務(wù)，久久為功堅持下去，讓勤儉節約的風(fēng)尚蔚然成風(fēng)�！睍�(huì )務(wù)工作有關(guān)負責同志說(shuō)。