中新經(jīng)緯客戶(hù)端8月14日電 (張猛)告別“舌尖上的浪費”，各地有新動(dòng)態(tài)。截至8月13日，全國31省份餐飲相關(guān)協(xié)會(huì )均已發(fā)出倡議，制止餐飲浪費行為，弘揚節約美德。

　　31省份餐飲協(xié)會(huì )倡導“光盤(pán)行動(dòng)”

　　全球每年約三分之一糧食被損耗和浪費，總量約13億噸；而世界76.33億人口中至少還有8.2億面臨饑餓，相當于世界上每9人中就有1人挨餓。

　　據測算，中國城市餐飲業(yè)僅餐桌上食物浪費量就高達1700萬(wàn)至1800萬(wàn)噸，相當于3000萬(wàn)至5000萬(wàn)人一年的食物量。

　　8月12日，中國商業(yè)聯(lián)合會(huì )、中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )、中國烹飪協(xié)會(huì )、中國飯店協(xié)會(huì )、以及美團點(diǎn)評聯(lián)合向全國餐飲行業(yè)發(fā)起《關(guān)于制止餐飲浪費行為 培養節約習慣的倡議書(shū)》。建議餐飲企業(yè)建立懲戒機制，在點(diǎn)餐環(huán)節，要對顧客履行提醒義務(wù)，對于明顯超量的需求應及時(shí)勸止；對待顧客的中途加餐，餐飲企業(yè)應及時(shí)回應；對于取用自助餐造成浪費的行為，餐飲企業(yè)應事先告知需加收餐費或服務(wù)費。

　　8月13日，中國飯店協(xié)會(huì )再發(fā)倡議書(shū)，鼓勵自助餐企業(yè)采取獎懲措施，提醒顧客按需、少量、多次取餐，增強顧客節約消費的主動(dòng)性。推動(dòng)自助餐企業(yè)建立供餐巡視制度，豐富地標美食、地標小吃品種。各類(lèi)食堂要組織開(kāi)展美味健康、綠色發(fā)展的行動(dòng)，明確節約消費的措施，引導用餐人員合理取餐，避免浪費。

　　此外，截至8月13日，31省份餐飲相關(guān)協(xié)會(huì )均已發(fā)出倡議，具體來(lái)看，倡議內容大致包括餐企不誤導消費者超量點(diǎn)餐、提供半份餐、適當獎勵“光盤(pán)”、實(shí)施N-1點(diǎn)餐模式等。

　　北京、上海等地倡議引導理性消費

　　8月12日，北京烹飪協(xié)會(huì )、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )向全市餐飲行業(yè)和廣大消費者發(fā)出倡議。提倡綠色消費，珍惜糧食，注重膳食均衡，合理搭配菜品，不誤導消費者超量點(diǎn)餐，倡議餐飲企業(yè)提供“半份、半價(jià)”“小份、適價(jià)”服務(wù)方式，倡導“光盤(pán)行動(dòng)”；帶頭不使用一次性餐具，提供環(huán)保打包服務(wù)。

　　8月13日，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì )發(fā)布倡議書(shū)，各餐飲企業(yè)一線(xiàn)服務(wù)人員，要在顧客訂餐、點(diǎn)餐、加餐等環(huán)節，實(shí)施有效的消費指導，防止超量點(diǎn)餐，當好顧客的消費參謀；顧客餐后如有剩余食物，主動(dòng)做好打包服務(wù)。對自助餐等顧客自選自取的經(jīng)營(yíng)形式，餐廳服務(wù)人員應加強餐廳現場(chǎng)的消費引導。

　　江蘇、天津對“光盤(pán)”顧客予以適當獎勵

　　8月12日，江蘇省消費者權益保護委員會(huì )聯(lián)合江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )，向餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)者和廣大消費者發(fā)出關(guān)于“堅決制止餐飲浪費行為”的倡議。其中提到，有條件者可適當增加打包有獎、“光盤(pán)”打折等優(yōu)惠獎勵措施。

　　8月12日，天津餐飲協(xié)會(huì )和飯店協(xié)會(huì )分別向餐飲商家發(fā)出倡議，兩份倡議書(shū)中都提到了希望有條件的企業(yè)對“光盤(pán)就餐”的顧客予以適當獎勵，鼓勵顧客將剩菜剩飯打包帶回家，并提供免費打包盒。

　　9省10市倡議推行N-1點(diǎn)用餐模式

　　8月11日，武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì )發(fā)布倡議書(shū)，推行N-1點(diǎn)餐模式，即10位進(jìn)餐客人只能點(diǎn)9個(gè)人的菜，不夠再增加菜品，確保顧客吃好的同時(shí)，從源頭杜絕餐飲浪費。此舉引發(fā)全民熱議，當天信陽(yáng)、咸寧也發(fā)出倡議，實(shí)施N-1點(diǎn)餐模式。

　　8月12日，黑龍江、福州、太原、贛州、株洲、達州、巢湖等7地也發(fā)布倡議，推行N-1點(diǎn)餐模式。

　　中國人民大學(xué)農業(yè)與農村發(fā)展學(xué)院副院長(cháng)鄭風(fēng)田對中新經(jīng)緯客戶(hù)端表示，推行“光盤(pán)行動(dòng)”，厲行節約意義重大，“舌尖上的浪費”現象在全球普遍存在，我們國家也很?chē)乐�，人們請客吃飯時(shí)習慣愛(ài)面子、講排場(chǎng)的過(guò)度消費(點(diǎn)一大桌子菜，實(shí)際吃很少)，浪費非常嚴重，盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，但對糧食安全還是始終要有危機意識。

　　鄭風(fēng)田還稱(chēng)，新冠肺炎疫情也讓大家對分餐制觀(guān)念深入人心，分餐制還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是按量做菜、杜絕浪費。

　　中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受中新經(jīng)緯客戶(hù)端采訪(fǎng)時(shí)表示，當前，整個(gè)國際環(huán)境復雜多變，全球糧食價(jià)格不斷攀升，倡導勤儉節約，既弘揚中華民族優(yōu)秀傳統美德，又對新生代有很好的教育警示的意義。

　　眾餐企積極響應倡議

　　制止餐飲浪費行為，餐飲企業(yè)是不可忽略的重要環(huán)節，在各地餐飲協(xié)會(huì )發(fā)聲后，餐飲企業(yè)有哪些回應呢？

　　海底撈推“半份菜”

　　據北京青年報報道，海底撈相關(guān)負責人介紹，海底撈火鍋店是較早設有半份菜的餐館之一�；�本每種菜品都可以點(diǎn)半份，價(jià)錢(qián)和分量都是整份的一半，這樣既能滿(mǎn)足顧客對菜品多樣化的需求，也能避免浪費。每家門(mén)店的服務(wù)員會(huì )主動(dòng)提醒顧客適量點(diǎn)餐，還會(huì )根據顧客用餐人數給出建議和提醒，避免浪費。

　　全聚德推“一人食”烤鴨套餐

　　據了解，全聚德已推出“一人食”烤鴨套餐，從烤鴨、鴨餅、蘸料，到鹽水鴨肝、新鮮蔬菜、烏魚(yú)蛋湯等菜品，每樣都是一小份，既滿(mǎn)足了部分消費者的需求，同時(shí)也能避免浪費。

　　南京部分餐廳收押金防止浪費

　　據現代快報報道，在南京一家自助餐廳，除餐費外，餐廳還會(huì )額外收取每桌100元的押金。該店賬單在抬頭上印有“光盤(pán)行動(dòng)，節儉惜�！钡臉苏Z(yǔ)，并將賬單命名為“環(huán)保押金及結賬單”。在商家賬單下方，還標有“浪費不超200g/桌，請向現場(chǎng)工作人員確認，辦理退押金！”字樣。

　　針對顧客浪費行為加收餐費或服務(wù)費，朱丹蓬認為，此舉對一些頭部企業(yè)有示范作用，頭部企業(yè)相對社會(huì )擔當、責任感更強，此外，針對部分企業(yè)對“光盤(pán)”顧客進(jìn)行獎勵也是餐企為留住、搶奪客戶(hù)，增強客戶(hù)粘性的一種手段。

　　網(wǎng)絡(luò )直播禁止假吃鋪張浪費等行為

　　來(lái)源：微博

　　日前，微博話(huà)題#央視批有的所謂大胃王吃播浪費嚴重#引發(fā)全民關(guān)注，截至目前，該話(huà)題閱讀量近9億。

　　據悉，吃播主播時(shí)常以挑戰超出常人的食量來(lái)博取眼球，吸引流量。一些主播更是一人吃多人量的糧食后，又偷偷將食物吐出等浪費現象存在。

　　對此，抖音、快手方面均回應稱(chēng)，針對目前網(wǎng)絡(luò )上吃播內容有浪費糧食，或是以假吃、催吐、宣揚量大多吃等方式博眼球的行為，平臺將進(jìn)行嚴肅處理，或給予刪除作品、關(guān)停直播、封禁賬號等處罰。斗魚(yú)直播也表示，將加強美食類(lèi)直播內容審核，杜絕餐飲浪費行為。

　　8月13日，中國演出行業(yè)協(xié)會(huì )網(wǎng)絡(luò )表演(直播)分會(huì )發(fā)布提示稱(chēng)，各會(huì )員企業(yè)，要進(jìn)一步加強直播內容管理，特別是要重點(diǎn)關(guān)注以美食類(lèi)為主要內容的直播，加強引導樹(shù)立正確的飲食消費觀(guān)，堅決禁止在直播中出現假吃、催吐、獵奇、宣揚量大多吃，暴飲暴食，以及其他鋪張浪費的直播行為。同時(shí)也提醒廣大美食類(lèi)主播，追求刺激，過(guò)度娛樂(lè )，博取眼球，舌尖浪費等行為不可取。

　　深度科技研究院院長(cháng)張孝容接受中新經(jīng)緯客戶(hù)端采訪(fǎng)時(shí)指出， 中國演出行業(yè)協(xié)會(huì )網(wǎng)絡(luò )表演(直播)分會(huì )的提示對各大直播平臺的飲食節目的規范起到了指導作用。餐飲直播內容受眾廣泛影響較大，一來(lái)有不少人以此進(jìn)行內容創(chuàng )業(yè)活動(dòng)，二來(lái)節目中對于相關(guān)店面的露出，也會(huì )起到促進(jìn)飲食消費的作用。

　　張孝容還稱(chēng)，網(wǎng)絡(luò )直播內容的確存在一些過(guò)于夸張的表演行為，宜擯棄那種以假做真騙取流量的直播陋習。

　　制止餐飲浪費立法已在路上

　　據央視新聞13日報道，全國人大常委會(huì )法工委行政法室一級巡視員張桂龍介紹，目前正在對國內外有關(guān)制止餐飲浪費行為相關(guān)立法、文件和政策措施進(jìn)行梳理研究。

　　張桂龍強調，下一步，法工委將會(huì )同有關(guān)方面積極就加強制止餐飲浪費行為立法問(wèn)題認真研究、深入論證，通過(guò)多種立法、決定等形式，對制止餐飲浪費行為作出具體明確規定，在糧食生產(chǎn)、收購、儲存、運輸、加工、消費等各個(gè)環(huán)節強化管理，有效減少損失浪費；特別是在餐飲消費環(huán)節，積極倡導合理、健康的飲食文化，建立制止餐飲浪費行為長(cháng)效機制。

　　朱丹蓬認為，制止餐飲浪費要打造完整有機健康生態(tài)鏈條，從國家政策的宣導到行業(yè)協(xié)會(huì )的推動(dòng)，再到餐飲企業(yè)的參與，消費者的實(shí)際行動(dòng)，環(huán)環(huán)相扣。僅依靠一個(gè)端口去發(fā)力形成不了合力。

　　朱丹蓬補充道，制止餐飲消費行為，最重要的環(huán)節是消費者，只有提升整體國民素質(zhì)，科學(xué)合理的引導，最終形成良性的消費思維。

　　在鄭鳳田看來(lái)，改掉浪費習慣，需要通過(guò)立法把具體的制度規范起來(lái)，綜合運用法律、行政、經(jīng)濟、宣傳教育等手段，實(shí)現從觀(guān)念到行為的重塑，加快形成全民勤儉節約、珍惜糧食的良好社會(huì )風(fēng)氣。

　　制止餐飲浪費立法，網(wǎng)友有話(huà)說(shuō)

　　來(lái)源：微博網(wǎng)友評論

　　針對全國人大常委會(huì )將就加強制止餐飲浪費行為進(jìn)行立法一事，網(wǎng)友紛紛表示支持：“粒粒皆辛苦，愛(ài)惜糧食，人人有責，農民伯伯都很辛苦，浪費糧食問(wèn)題不能小覷，拒絕餐桌浪費，浪費可恥，支持光盤(pán)行動(dòng)”。

　　來(lái)源：微博網(wǎng)友評論

　　與此同時(shí)，也有網(wǎng)友建議：“出發(fā)點(diǎn)很好，但是一定別矯枉過(guò)正，不能一刀切�！�(中新經(jīng)緯APP)