央廣網(wǎng)北京3月15日消息(記者張棉棉)據中國之聲《新聞縱橫》報道，據統計，目前全國經(jīng)官方認定的中華老字號共有1128家，其中73家為上市公司，包含156個(gè)品牌。這些老字號中，不斷發(fā)展壯大的只占到20%—30%，多數老字號經(jīng)營(yíng)狀況欠佳，10%的慘淡經(jīng)營(yíng)。不少老字號甚至處于“僵尸”狀態(tài)，空有品牌，已經(jīng)沒(méi)有產(chǎn)品上市。

　　那么，那些我們曾無(wú)比熟悉的“老字號”到底正遭遇著(zhù)什么樣的困難？今年兩會(huì )現場(chǎng)探尋“老字號”破解困局的秘密，了解代表、委員們有什么建議。

　　相信很多人的童年都少不了零食的陪伴。比如北京長(cháng)大的孩子，就忘不了當年的小豆冰棍、巧克力威化、果子面包和桔子汽水。對于這些曾經(jīng)的老字號，同情的人說(shuō)老字號“活著(zhù)已屬不易”，批判者認為老字號“不該倚老賣(mài)老”。那么到底老子號的處境如何？全國政協(xié)委員、也是義利、北冰洋的老總李奇介紹了自己產(chǎn)業(yè)的情況。

　　1906年誕生的義利和1946年創(chuàng )立的北冰洋，是北京有名的兩家以快消食品為主的老字號，曾經(jīng)是一代北京人“舌尖上的回憶”。李奇回憶，企業(yè)的轉折點(diǎn)出現在90年代，當年面對北京城市化改造不得不選擇“退二進(jìn)三”，也就是由二環(huán)遷移到三環(huán)以外。

　　李奇介紹，義利是由廣安門(mén)廣義街遷到大興，南五環(huán)邊上道路還很難走，到那兒得一個(gè)半小時(shí)，跟隨企業(yè)很多年的員工有相當一部分轉崗了，恰恰在搬遷的過(guò)程中，人員分流消耗了大部分資金。

　　種種困難，導致曾經(jīng)風(fēng)靡京城的義利在市場(chǎng)上的地位每況愈下，而北冰洋汽水在1996年前后甚至銷(xiāo)聲匿跡。2010年，李奇出任一輕食品集團董事長(cháng)。他做了兩件事，一是為曾經(jīng)的北冰洋汽水改良配方，更新包裝，玻璃瓶的北極熊logo又重新出現在市場(chǎng)中；二是豐富面包生產(chǎn)線(xiàn)，告別“一個(gè)單品打天下”。在面包生產(chǎn)上，他堅持不放棄手工制造，并輔以工業(yè)化生產(chǎn)。

　　對此，李奇說(shuō)：“在產(chǎn)品初創(chuàng )期、成長(cháng)期，企業(yè)離不開(kāi)人工去制作，尤其是中點(diǎn)和面包，手工制作出來(lái)的東西要比機器加工的，口味、口感上好得多�！�

　　義利、北冰洋通過(guò)自我革命淌出了一條全新的路。李奇說(shuō)，作為老字號、老品牌，打情懷牌是可以的，但感情是需要維系的，最終需要用好的產(chǎn)品留住老顧客。在工業(yè)化撲面而來(lái)時(shí)，堅持手工制作，提升質(zhì)量仍然是必須的。對李奇重視手工的做法，中國商業(yè)聯(lián)合會(huì )副會(huì )長(cháng)王耀首先表示肯定，一定要用手工制造才有感覺(jué)，那些能讓大家都記住的特殊產(chǎn)品才是“老字號”的魂。

　　王耀說(shuō)：“消費者真正能記住的是小批量的東西。大眾化的東西你可以賺錢(qián)，就像同仁堂安宮丸1號、2號你肯定買(mǎi)不到的，但是這些東西沒(méi)有肯定是不行的，它雖然成本很高，但是必須有，有就代表老字號本身的品質(zhì)�！�

　　畢竟不是所有人都需要特殊的產(chǎn)品，要想讓企業(yè)在激烈的競爭中真正存活下來(lái)，王耀認為，必須要依靠大批量工業(yè)化生產(chǎn)，借助工業(yè)智能制造的手段、解放勞動(dòng)力，也就有了人手繼續留在手工領(lǐng)域工作。

　　王耀認為，老字號需要與時(shí)俱進(jìn)，要做一部分工業(yè)化的東西，適合大眾消費，還要做一部分定制東西，適合小眾消費。

　　“老字號”曾經(jīng)也是“新字號”，之所以能成為老字號，最開(kāi)始就是因為它能贏(yíng)得了消費者的心，老百姓的需求才是生產(chǎn)的指揮棒。消費者變了，企業(yè)也要適時(shí)轉向。

　　全國政協(xié)委員，北京工商大學(xué)教授汪蘋(píng)以杭州絲織品牌都錦生舉例說(shuō)，上世紀初，杭州都錦生非常輝煌，創(chuàng )始人從日本學(xué)了一種新的制造技藝，把它引到中國來(lái)，引到絲綢制造中，當時(shí)非常流行。但是現在企業(yè)很困難，他們也是老字號，但是恨不得資不抵債。

　　全國政協(xié)委員、北京一得閣墨業(yè)有限公司董事長(cháng)夏鋼寨的煩惱是假冒品的肆虐。夏鋼寨說(shuō)：“我們去年做了個(gè)調查，全國70%的一得閣墨汁是假的�！�

　　對于這個(gè)問(wèn)題，全國政協(xié)委員劉文偉認為，保護老字號的具體法規，包括民法通則，競爭法，公司登記的管理制度等方面都應該盡快完善，同時(shí)，老字號自己的法律意識也應該增強。他指出，在整個(gè)老字號生態(tài)水平的建設上要給予支持，對老字號名聲和商標權的保護至關(guān)重要。