6月16日，國家食品安全風(fēng)險評估中心舉辦“控鋁促健康”開(kāi)放日。食用鋁超標的食物會(huì )對人體造成危害，但國家食品安全風(fēng)險評估中心副研究員馬寧說(shuō)，人體攝入鋁有個(gè)“安全線(xiàn)”，在日常生活中應保持均衡飲食，避免因偏食而攝入過(guò)多的鋁。

　　近日，國家衛生計生委等5部門(mén)聯(lián)合發(fā)文，對含鋁食品添加劑的使用做出了重大調整。從2014年7月1日起，兒童膨化食品中也不再允許使用任何含鋁食品添加劑，饅頭、發(fā)糕等面制品(油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉除外)不得添加硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。

　　硫酸鋁鉀(俗稱(chēng)明礬)，和硫酸鋁銨是饅頭、油條、油餅等食物的膨松劑，在我國有著(zhù)數百年的應用史。我國居民吃進(jìn)去的鋁主要來(lái)自饅頭、油條和面條等面制品，兒童吃進(jìn)去的鋁主要來(lái)自膨化食品。而海蜇、油條、油餅、粉條、麻花、饅頭等食品鋁含量較高。

　　食用鋁超標的食物會(huì )對人體造成危害。此前有報道稱(chēng)，過(guò)量攝入鋁與老年性癡呆的發(fā)生存在一定相關(guān)，引發(fā)公眾的擔憂(yōu)。

　　國家食品安全風(fēng)險評估中心副研究員馬寧指出，根據世界衛生組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì )的現有科學(xué)數據，從食物中攝入的鋁不太可能增加患老年性癡呆的風(fēng)險。

　　鋁并非人體需要的微量元素，一經(jīng)吸收后，會(huì )進(jìn)入體內大部分器官，主要大量積聚于骨骼，可能引起骨質(zhì)疏松，并且較難排出體外。鋁超標對兒童的影響較大，嚴重影響孩子骨骼的生長(cháng)，還會(huì )引起嬰幼兒的神經(jīng)發(fā)育受損導致智力發(fā)育障礙。

　　馬寧指出，人體攝入鋁有個(gè)“安全線(xiàn)”，即成人連續每周攝入的鋁不超過(guò)2毫克每公斤體重。相當于一個(gè)60公斤重的成年人每周吃進(jìn)去120毫克鋁不會(huì )導致鋁的蓄積并引起健康損害。如果吃進(jìn)去的鋁只是偶爾超過(guò)這個(gè)量，并非持續超出該水平，也不會(huì )影響健康。

　　馬寧說(shuō)，在日常生活中應保持均衡飲食，避免因偏食而攝入過(guò)多的鋁;減少海蜇食用頻次，食用前反復浸泡、清洗。正確引導兒童的膳食消費，適量食用膨化食品。比如成年人少吃一個(gè)饅頭(100g)，鋁攝入量能減少0.19mg每公斤體重;少吃一根油條(50g)，鋁攝入量能減少0.39mg每公斤體重;兒童少吃一袋兒(60g)薯條薯片類(lèi)膨化食品，鋁攝入量能減少0.07mg每公斤體重。

　　含鋁添加劑是我國居民鋁超標的罪魁禍首，在談及我國是否有含鋁添加劑替代品時(shí)，國家食品安全風(fēng)險評估中心副主任嚴衛星表示，目前沒(méi)有替代品，鼓勵企業(yè)進(jìn)行研發(fā)