第一部分 研究背景和調查體系介紹

　　一、食品安全信心指數研究背景

　　1. 食品安全是食品工業(yè)“十二五”規劃的首要任務(wù)　

　　為貫徹落實(shí)《國民經(jīng)濟和社會(huì )發(fā)展第十二個(gè)五年規劃綱要》，加快我國食品工業(yè)的結構調整，實(shí)現持續性健康發(fā)展，國家發(fā)展改革委、工業(yè)部和信息化部組織編制了《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規劃》，作為我國“十二五”時(shí)期食品工業(yè)發(fā)展的指導性文件。其中，食品安全作為人民群眾最關(guān)心、最直接、最現實(shí)的利益問(wèn)題， 將是“十二五”規劃食品行業(yè)首要任務(wù)。 

　　截止今年，“中國食品安全高層論壇”已成功舉行三屆，論壇主題分別為“食品安全：在法律和責任的路上”，“食品安全：自律鑄就誠信”和“食品安全：共同的責任”。其中，既提出了食品安全需要監管部門(mén)和廣大食品企業(yè)的共同合作，又宣傳了食品工業(yè)企業(yè)誠信體系建設的重要性，為全社會(huì )共同關(guān)注、支持、維護食品安全創(chuàng )造了良好的討論環(huán)境。 

　　正是在此背景之下，中國經(jīng)濟網(wǎng)與零點(diǎn)研究咨詢(xún)集團合作開(kāi)展了“2012食品安全信心指數快速調查”，意在反饋公眾心中食品安全的現狀和對未來(lái)食品安全形勢的信心程度，為“第四屆中國食品安全論壇”提供信息資料。 

　　2. 食品安全問(wèn)題引重視，監管部門(mén)“零容忍” 

　　食品安全問(wèn)題直接關(guān)系人民身體健康和生命安全，歷來(lái)為中央高度重視。在2011年，相繼發(fā)生了不少食品安全事件，如瘦肉精、地溝油、毒豆芽、染色饅頭等，使“民以食為天”的中國人對食物失去了 

　　信心。但是從“地溝油”案件的破獲，到對一些不合格產(chǎn)品、名牌企業(yè)劣質(zhì)產(chǎn)品的公布，政府一直以堅決的態(tài)度，持續深入地整治食品安全的突出問(wèn)題，力度巨大，使食品安全保持在很高的水準上。同時(shí)也能看到，在利益的誘惑之下，總有一些不法分子頂風(fēng)作案，成為漏網(wǎng)之魚(yú)。所以必須堅持以“零容忍”的態(tài)度，不給任何違法者逃脫監管和懲罰的僥幸心理和可能，才能最大程度地震懾犯科者，給老百姓以信心。

　　二、食品安全信心指數研究過(guò)程和調查體系

　　1. 食品安全信心指數研究過(guò)程　
　　本項目對食品安全信心指數的研究過(guò)程分為七個(gè)步驟：　
　　確定調查主題；　
　　確定指標體系，進(jìn)行快速調查問(wèn)卷的設計、修改與定稿；　
　　確定訪(fǎng)問(wèn)方法、執行區域、問(wèn)卷配額、權重等信息；　
　　執行工作準備，包括問(wèn)卷印刷、訪(fǎng)問(wèn)員培訓等；　
　　訪(fǎng)問(wèn)執行及問(wèn)卷復核；　
　　進(jìn)行數據庫查錯和數據分析；　
　　撰寫(xiě)食品安全信心指數研究報告；　
　　2. 食品安全信心指數調查體系　
　　1）調查方式　
　　采用社會(huì )攔截訪(fǎng)問(wèn)方式，每個(gè)訪(fǎng)問(wèn)大約持續5-10分鐘。零點(diǎn)公司實(shí)行以研究人員撰寫(xiě)定量問(wèn)卷，專(zhuān)職督導負責執行，復核部和審卷部嚴把質(zhì)量的獨立閉環(huán)審核，通過(guò)多道監督、復核程序來(lái)確保問(wèn)卷數據的科學(xué)性和準確性�！�
　　2）調查時(shí)間和地點(diǎn)　
　　本項目的研究時(shí)間為2012年4月11日至5月25日。項目執行區域包括北京、上海、成都、沈陽(yáng)、西安五個(gè)城市，涉及華北、華南、西南、東北和西北五大地區�！�
　　3）訪(fǎng)問(wèn)對象和樣本量　
　　本項目調查的訪(fǎng)問(wèn)對象為年齡18周歲及以上、在當地居住一年及以上的市民�！�
　　五城市執行共完成1627個(gè)有效樣本，五城市具體分布如下：　
　　附圖　　調查城市及實(shí)際執行樣本量　
　　

　　 
　　在研究后期的數據分析和報告撰寫(xiě)階段，根據第六次全國人口普查統計的五大城市常駐人口數，對整個(gè)數據庫進(jìn)行了加權處理，以確保數據的可靠性和代表性。加權后各城市樣本量如下圖所示：　
　　附圖　 各城市加權后樣本量　
　　

　　 
　　4）調查內容　
　　食品安全信心指數研究的具體內容圍繞以下三方面展開(kāi)：　
　　市民對食品安全問(wèn)題的問(wèn)責。在市民眼中，出現食品安全問(wèn)題，政府、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì )、媒體、消費者中，誰(shuí)應該承擔主要責任�！�
　　市民對食品安全的信心評價(jià)。從過(guò)去一年、當前、未來(lái)一年三個(gè)時(shí)間維度來(lái)考量市民對食品安全的信心。同時(shí)將食品工業(yè)分為糧食加工品、食用油、調味品、肉及肉制品、蔬菜與水果、蛋及蛋制品、乳制品、飲料&酒和零食等9個(gè)領(lǐng)域，以方便了解市民對不同類(lèi)型食品安全現狀的信心評價(jià)和未來(lái)改善的信心程度�！�
　　比較不同類(lèi)型群體、不同地區在食品安全信心程度上的差異。以區域、年齡、、職業(yè)和收入水平等為區分標準�！�
　　5）數據解讀導讀　
　　食品安全信心指數采用百分標準分制計算，0-20分表示信心度非常低，20-40分表示信心度較低，40-60分表示信心度一般，60-80分表示比較有信心，80-100分表示信心度非常高。

（責任編輯：高蕾）