中國工程院院士陳君石在第三屆中國食品安全論壇上發(fā)言 中國經(jīng)濟網(wǎng)王維亮攝
中國經(jīng)濟網(wǎng)北京6月14日訊（記者曹元水 董琳）著(zhù)名食品安全專(zhuān)家、中國工程院院士陳君石13日在第三屆中國食品安全論壇上表示，現在中國對食品安全的監管力度在全世界是獨一無(wú)二的，因為發(fā)達國家是不需要這樣強度的監管，而一般的發(fā)展中國家沒(méi)有這樣的能力和資源來(lái)加強監管。
陳君石在論壇發(fā)言中再次強調，安全的食品是生產(chǎn)出來(lái)的，不是靠監管出來(lái)的，更不是檢測出來(lái)的。
陳君石還認為，我們食品安全問(wèn)題看起來(lái)很多的原因之一，是把一些不屬于食品安全的問(wèn)題，如假冒偽劣問(wèn)題都歸為了食品安全問(wèn)題。比如“染色饅頭”就是假冒偽劣問(wèn)題，而不是食品安全問(wèn)題�！叭旧z頭”是用檸檬黃造假充當玉米饅頭，但檸檬黃本身是安全的。另外一個(gè)原因，則是各部門(mén)監管力度加大，以致使一些長(cháng)期存在沒(méi)有發(fā)現的問(wèn)題暴露出來(lái)。
最近幾年，我國食品安全事件比較多，陳君石院士認為有三個(gè)原因：
第一，生產(chǎn)規模太小而且分散。陳君石表示，我國有一億多農戶(hù)進(jìn)行分散、非規范化生產(chǎn)，包括所有的初級農產(chǎn)品，雞鴨魚(yú)肉奶蛋等。另外，我國四五十萬(wàn)的生產(chǎn)加工企業(yè)，其中絕大部分規模過(guò)小。聯(lián)系此前曝出的"瘦肉精"問(wèn)題，他認為，"就是因為養豬是非常分散的"。
第二，假冒偽劣和不安全食品概念沒(méi)有區分開(kāi)來(lái)。陳君石認為，有很多假冒偽劣食品實(shí)際上不會(huì )對消費者的健康構成危害，哪怕是潛在危害。那些會(huì )對消費者造成直接危害的不安全產(chǎn)品，只占假冒偽劣食品的小部分，比如用工業(yè)甲醇兌制白酒導致失明甚至喪命，三聚氰氨造成大量嬰幼兒的泌尿系統結石，以及這次臺灣的塑化劑。
除卻這些假冒偽劣中的不安全食品，更多的諸如上海的"染色饅頭"。陳君石分析說(shuō)，"染色饅頭"是用了政府批準的添加劑檸檬黃來(lái)造假玉米饅頭，檸檬黃本身是安全的，但聲稱(chēng)是玉米饅頭，卻沒(méi)有玉米，以此來(lái)冒充。同類(lèi)還有假雞蛋、染色花椒等等。陳君石說(shuō)："假如說(shuō)把這些都算到食品安全問(wèn)題上，我們的食品安全問(wèn)題的數量就多了。但如果都等同于食品安全是不公平的"。
第三，消費者和媒體的食品安全意識與維權意識增強。各部門(mén)監管力度加大，以致一些長(cháng)期存在，而一時(shí)沒(méi)有發(fā)現的問(wèn)題曝露出來(lái)，比如雙匯"瘦肉精"事件。他從技術(shù)角度說(shuō)："現在中國對食品安全的監管力度在全世界是獨一無(wú)二的，因為發(fā)達國家是不需要這樣強度的監管，而一般的發(fā)展中國家沒(méi)有這樣的能力和資源來(lái)加強監管。
6月13日，全國食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式暨第三屆中國食品安全論壇在北京舉行。以"食品安全·共同的責任"為主題的第三屆中國食品安全論壇由國務(wù)院食品安全委員會(huì )辦公室、工業(yè)和信息化部、公安部、農業(yè)部、商務(wù)部、衛生部、國家工商總局、國家質(zhì)檢總局、國家食品藥品監督局聯(lián)合主辦，經(jīng)濟日報社與中糧集團承辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)執行承辦。本屆論壇還設置了"政府監管與企業(yè)自律"、"科學(xué)認識食品添加劑"、"媒體責任與輿論風(fēng)險控制"三個(gè)主題分論壇。
針對陳君石提到的檸檬黃問(wèn)題，記者在百度百科的搜索顯示，檸檬黃之所以能用做食品藥品染色劑，是因為它安全度比較高，基本無(wú)毒，不在體內貯積，絕大部分以原形排出體外，少量可經(jīng)代謝，其代謝產(chǎn)物對人無(wú)毒性作用。因此，世界糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）早在1994年就給了它一個(gè)很寬容的每日攝用量。
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（責任編輯：劉朋）
