央廣網(wǎng)北京10月12日消息（記者覃勇）第二十一屆中國方便食品大會(huì )11日在北京舉行。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )理事長(cháng)孟素荷在大會(huì )發(fā)言中指出，在網(wǎng)絡(luò )和資本的合力助推下，中國食品產(chǎn)業(yè)開(kāi)始向“經(jīng)典產(chǎn)品+網(wǎng)紅產(chǎn)品”擴增，在方便食品領(lǐng)域尤其明顯。資本對面條等傳統食品標準化、連鎖化的關(guān)注，對網(wǎng)紅食品的熱情，正在催生新的投資風(fēng)口。

　　孟素荷提醒，“支持這個(gè)行業(yè)快速成長(cháng)的產(chǎn)業(yè)基礎尚不夠扎實(shí)，新品的核心競爭力尚未形成或僅有少數形成�！睂Υ�，她表示，目前仍需強化米面復熱后的口感、菜肴復熱后風(fēng)味衰減及產(chǎn)品健康內涵的理論支持和安全性研究，方能支撐這個(gè)行業(yè)的長(cháng)久發(fā)展。資本的投入如不與堅實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎相對應，則會(huì )面臨空心化的風(fēng)險。

　　她表示，不論如何，大量資本投入也刺激了產(chǎn)業(yè)的創(chuàng )新和品類(lèi)競爭，攪活了一池春水，有利于行業(yè)的壯大及新一輪更高水平的競爭。

　　孟素荷表示，中國食品工業(yè)具有強大的實(shí)力和韌性，完整的工業(yè)鏈條，相對自主的原料來(lái)源，日益提升的市場(chǎng)價(jià)值空間，成為中國雙循環(huán)經(jīng)濟中擴大內需的主體力量，其長(cháng)期向好的態(tài)勢愈發(fā)鮮明。

　　她認為，中國食品工業(yè)正在經(jīng)歷五大變革，即安全與健康、享受型、可負擔、方便性、可持續性與責任，其中對健康的訴求前所未有的強烈�？萍纪度爰哟�，產(chǎn)品創(chuàng )新更集中于對行業(yè)關(guān)鍵核心技術(shù)的凝練和破解，在中小企業(yè)前一輪創(chuàng )新的推動(dòng)下，龍頭企業(yè)的創(chuàng )新到位，亦顯示動(dòng)力。行業(yè)延續并保持了較好的發(fā)展態(tài)勢，其中速凍食品行業(yè)增速最快，在2020年方便食品的整體分布中占30%。

　　“五大變革、消費群體變遷、市場(chǎng)下沉、科技競爭力、節能減排與社會(huì )責任，已成為中國方便食品行業(yè)下一個(gè)十年的發(fā)展趨勢�！泵纤睾蓮娬{，“最重要的不是趨勢，而是研究趨勢的轉變�！�

　　“2010-2020年，中國方便食品產(chǎn)業(yè)的邊界在擴大、體量加大、總體價(jià)值提升�！彼�分析認為，曾作為“老大”的方便面整體穩健，產(chǎn)業(yè)成熟度高，正開(kāi)始向相關(guān)行業(yè)交叉；曾作為“側翼”的冷凍調理食品進(jìn)入創(chuàng )新活躍期，以2%的優(yōu)勢超越方便面成為“老大”；新進(jìn)入的螺螄粉、自加熱食品等，正激活行業(yè)創(chuàng )新，拉長(cháng)價(jià)值；更多具地域風(fēng)味的傳統食品，正以方便食品的形態(tài)沖擊市場(chǎng)，加速品類(lèi)成長(cháng)；掛面行業(yè)整體產(chǎn)能過(guò)剩，正在推進(jìn)主食向餐食的突圍�！耙詡鹘y飲食文化為根，以科學(xué)為基礎，以健康為導向，具健康、天然特征的功能與原料的新一代方便食品，將在近5年內涌現，使行業(yè)的格局發(fā)生從漸變向裂變的成長(cháng)�！泵纤睾蓪π袠I(yè)未來(lái)發(fā)展作出預判。

　　據悉，第二十一屆中國方便食品大會(huì )由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )（CIFST）主辦，大會(huì )的主題是“從趨勢到優(yōu)勢”。大會(huì )期間，《2020-2021年度中國方便食品行業(yè)九大創(chuàng )新趨勢》發(fā)布，來(lái)自科技界與產(chǎn)業(yè)界的院士、專(zhuān)家學(xué)者，以及國內外企業(yè)代表，共同探討方便食品行業(yè)的創(chuàng )新風(fēng)向和未來(lái)發(fā)展。