經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京9月4日訊 9月2-4日，第二十屆中國方便食品大會(huì )暨方便食品云展覽在北京舉辦。在“掛面行業(yè)的智能化推進(jìn)”分論壇，多位專(zhuān)家圍繞雜糧加工技術(shù)、掛面行業(yè)發(fā)展及消費趨勢等展開(kāi)交流與討論。

　　國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院首席研究員譚斌表示，以全谷物為特色的植物性飲食普遍認為是可持續的。但從目前的情況來(lái)看，在我國全谷物食物的消費需要慢慢引導，相關(guān)的標準和技術(shù)體系也需要不斷完善。另外，對于近來(lái)關(guān)注度較高的全麥食品，譚斌表示，雜糧不等于全谷物，目前我國對于全麥面包等界定還沒(méi)有標準支持，目前的普遍認可的是全谷物原料分量只有大于50%就可以在包裝上標注是全谷物食品。

　　同樣是主糧相關(guān)，對于玉米食品工業(yè)化發(fā)展，吉林農業(yè)大學(xué)副校長(cháng)劉景圣提出了幾點(diǎn)建議。他表示，玉米食品進(jìn)行主糧化加工，目前的產(chǎn)品種類(lèi)過(guò)于單一，需要在技術(shù)和設備上進(jìn)行創(chuàng )新。另外還需要對玉米的加工適宜性，與雜糧的多谷物配比，和關(guān)鍵技術(shù)的使用，進(jìn)行研發(fā)。

　　作為掛面生產(chǎn)機械制造廠(chǎng)商，中國包裝和食品機械有限公司副總經(jīng)理、中國農業(yè)機械化科學(xué)研究院研究員李世巖介紹稱(chēng)，掛面行業(yè)比較分散，小企業(yè)比較多，與方便面相比的話(huà)，前五家以康師傅為代表的五家企業(yè)占比是36%。掛面企業(yè)的前五家從17年的占比22%到2019年才占到26%。具體的加工裝備，2018年的時(shí)候增加了30條生產(chǎn)線(xiàn)，2019年增加了20條，從條數并不是很大，但是集中在一些大的企業(yè)里面，小的企業(yè)里邊上的規模并不是很大。整個(gè)掛面行業(yè)一般是一米和一米五線(xiàn)的大產(chǎn)能的比較受行業(yè)歡迎。

　　克明面業(yè)股份有限公司銷(xiāo)售副總經(jīng)理張曉表示，從調研情況來(lái)看，年輕消費群體對于掛面消費更側重于高品質(zhì)和高顏值、高體驗。這類(lèi)人群逐漸成為家庭掛面消費購買(mǎi)的主要人群，這需要行業(yè)高度關(guān)注。另外，從銷(xiāo)售渠道來(lái)看，疫情期間，大賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)量下滑，小超市、線(xiàn)上消費提升，依然是由于年輕消費群體的崛起，網(wǎng)購銷(xiāo)售量將成為未來(lái)的趨勢之一。