中新經(jīng)緯5月7日電 (雷宗潤 閆淑鑫)將已經(jīng)發(fā)酵出酒味的蜜瓜，做成果切重新上架售賣(mài)；本該處理掉的隔夜西瓜，藏起來(lái)第二天接著(zhù)賣(mài)……近日，水果連鎖品牌百果園因此事上了微博熱搜。

　　7日凌晨，百果園發(fā)表致歉聲明，承認相關(guān)門(mén)店的確存在將水果違規分級、售賣(mài)隔夜水果等問(wèn)題，目前涉事門(mén)店已停業(yè)整頓。

　　需要注意的是，百果園剛剛于5月2日正式向港交所遞交招股書(shū)，目前正沖刺“水果零售第一股”。對于兩年三度IPO的百果園來(lái)說(shuō)，此時(shí)被曝出食品安全問(wèn)題，是否意味著(zhù)其IPO又多了一絲不確定性呢？

　　被曝將變質(zhì)水果做果切，百果園凌晨致歉

　　近日，有博主爆料稱(chēng)，經(jīng)暗訪(fǎng)調查發(fā)現，百果園部分門(mén)店存在將小果當大果售賣(mài)、銷(xiāo)售隔夜切半西瓜以及將變質(zhì)水果做成果切繼續銷(xiāo)售等現象。

　　其發(fā)布的視頻顯示，一家百果園門(mén)店的工作人員把小鳳梨標簽全部打成價(jià)格更貴的大鳳梨標簽，還稱(chēng)“沒(méi)關(guān)系，反正人家有錢(qián)�！背�此之外，該店員工還稱(chēng)，百果園總部規定不允許售賣(mài)切開(kāi)的隔夜瓜，抓到會(huì )進(jìn)行罰款，第一次罰500元，第二次罰1000元，但現在天氣冷，可以將當日沒(méi)賣(mài)出的瓜藏起來(lái)，第二天接著(zhù)賣(mài)。

　　對于已經(jīng)發(fā)酵出酒味的蜜瓜，該門(mén)店工作人員在晾一下氣味后便將其切塊處理，準備當作果切上架售賣(mài)，并稱(chēng)消費者一般吃不出來(lái)。

　　上述視頻在微博上引發(fā)網(wǎng)友熱議，有人稱(chēng)“賣(mài)那么貴還用爛水果”“又貴又不新鮮，專(zhuān)坑會(huì )員”；還有人認為“果切就是個(gè)坑”。

　　7日凌晨，百果園發(fā)表致歉聲明稱(chēng)，經(jīng)查涉事門(mén)店為百果園成都成華區建和路店、武漢區江漢北路店，存在將水果違規分級、售賣(mài)隔夜水果、故意躲避總部檢查相關(guān)問(wèn)題。百果園將對全國各門(mén)店進(jìn)行再度檢查、對涉事門(mén)店停業(yè)整頓、對區域相關(guān)負責人處分、進(jìn)一步強化門(mén)店SOP作業(yè)培訓等，嚴厲杜絕任何變質(zhì)水果做果切出售。

　　IPO添不確定性？

　　百果園成立于2001年，號稱(chēng)是中國最大的水果零售企業(yè)。5月2日，百果園剛剛向港交所遞交招股書(shū)，擬沖刺“水果零售第一股”。

　　需要注意的是，這已經(jīng)是百果園第三次沖刺IPO了。據媒體報道，早在2020年6月1日，百果園就向中國證監會(huì )國際部遞交了《境外首次公開(kāi)發(fā)行股份審批》，計劃在港交所主板掛牌上市。同年11月，百果園又計劃在深圳創(chuàng )業(yè)板IPO，并在深圳證監局進(jìn)行了輔導備案，但此后一年多的時(shí)間再無(wú)相關(guān)消息。

　　此時(shí)被曝出食品安全問(wèn)題，百果園還能順利IPO嗎？

　　香頌資本董事沈萌向中新經(jīng)緯表示，食品安全問(wèn)題是否會(huì )影響到百果園IPO，要看相關(guān)事件是否引發(fā)大規模訴訟或存在潛在處罰�！耙�起大規模訴訟或者潛在處罰，才可能造成對投資者的不確定性風(fēng)險。但也不一定就會(huì )擱置，IPO審核的是對投資者的風(fēng)險，而不是對消費者的影響�！鄙蛎确Q(chēng)。

　　中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬則認為，目前，百果園IPO正處于關(guān)鍵節點(diǎn)，備受各方關(guān)注，類(lèi)似食品安全事件將給其品牌造成較大沖擊，進(jìn)而可能會(huì )影響到其IPO�！叭羰虑閲乐�，百果園可能會(huì )被監管部門(mén)約談，或許還會(huì )面臨一定處罰。此次被曝光后，其IPO一事可能不會(huì )因此折戟，但百果園或許會(huì )主動(dòng)放緩進(jìn)程�！�

　　利潤率不足3%，加盟店撐起八成以上收入

　　招股書(shū)顯示，百果園旗下有“百果園”和“果多美”兩個(gè)品牌，截至2021年年底，線(xiàn)下門(mén)店數量超過(guò)5351家，其中加盟門(mén)店數量5336家，占比超99%；自營(yíng)門(mén)店僅有15家。

　　2019年至2021年，該公司營(yíng)收分別達89.76億元、88.54億元和102.89億元；但年內利潤卻僅為2.48億元、0.46億元和2.26億元，利潤率分別為2.8%、0.5%和2.2%。

　　百果園在招股書(shū)中披露稱(chēng)，相比于發(fā)達國家，中國傳統的水果價(jià)值鏈普遍存在低效率、多層次配送，導致?lián)p耗率較高等問(wèn)題。根據弗若斯特沙利文報告，行業(yè)損耗率普遍在35-45%范圍內波動(dòng)，疊加多層次分銷(xiāo)成本后，行業(yè)利潤率較低。

　　中新經(jīng)緯注意到，加盟門(mén)店貢獻了百果園的八成以上的收入。數據顯示，2021年，百果園來(lái)自加盟門(mén)店的銷(xiāo)售金額為81.27億元，占比達81.3%。

　　不過(guò)，龐大的加盟店體系也給百果園帶來(lái)了一定的風(fēng)險，一如此次被曝出的有部分門(mén)店存在將變質(zhì)水果做果切等問(wèn)題。

　　“在門(mén)店管理方面，加盟模式肯定不如直營(yíng)模式。直營(yíng)店是兼顧品牌和利潤，而加盟店則更看重利潤，更想短平快地收回自己的投資。所以在食品安全問(wèn)題上，加盟店的風(fēng)險會(huì )相對更高一些�！敝斓づ钕蛑行陆�(jīng)緯表示。

　　百果園在招股書(shū)中也坦言，加盟商獨立管理業(yè)務(wù)，自行負責各自門(mén)店的日常運營(yíng)。雖然公司已建立強大的特許經(jīng)營(yíng)管理系統，以培訓、監督及管理我們的加盟門(mén)店，但可能無(wú)法如管理自營(yíng)門(mén)店一般直接及有效監察其營(yíng)運。比如，公司依靠加盟商嚴格遵守其技術(shù)協(xié)議和品質(zhì)標準，來(lái)確保門(mén)店水果處于最佳狀態(tài)及最佳保質(zhì)期，但其并不能保證加盟商始終能遵循相關(guān)標準。

　　“倘我們目前對加盟門(mén)店的監控措施不夠充分和有效，無(wú)法及時(shí)發(fā)現加盟商的任何違規行為，我們的聲譽(yù)可能會(huì )受到不利影響�！卑俟麍@表示。

　　7日，針對前述食品安全事件相關(guān)影響、加盟門(mén)店風(fēng)險及公司利潤率較低等問(wèn)題，中新經(jīng)緯致電百果園方面并向其發(fā)去采訪(fǎng)函，截至發(fā)稿前未收到其回復。(中新經(jīng)緯APP)