根據四川的氣候，羊肚菌一般在11月中旬下種，次年4月采完。這種被稱(chēng)為“菌中之王”的食用菌，因價(jià)格昂貴，一直受到種植戶(hù)的青睞。四川省金堂縣被稱(chēng)為“中國羊肚菌之鄉”，其產(chǎn)量和產(chǎn)值一度占全國60％以上。

　　記者近日在南充市嘉陵區采訪(fǎng)發(fā)現，近兩年種植羊肚菌的人越來(lái)越多，2021年全區種植面積雖只有1000畝，但跟2020年比幾乎翻了一番，且按一些種植業(yè)主的計劃，2022年還將擴產(chǎn)，面積會(huì )更大。

　　但還是有個(gè)別冷靜的業(yè)主。他們沒(méi)有盲目快上，而是跟一些科研院所展開(kāi)合作，在充分掌握各項技術(shù)的前提下，根據品種特性，遵循產(chǎn)業(yè)規律，穩扎穩打，首先保障品質(zhì)，然后逐步打造自己的品牌，不貪不搶?zhuān)�進(jìn)而從土地中獲取高額回報。

　　擔憂(yōu)柑橘前景，逐年調整結構種羊肚菌

　　南充市嘉陵區安平鎮龍孔田村，有一個(gè)富康源種植專(zhuān)業(yè)合作社，流轉土地1070畝，種了500畝柑橘，其余的一直種蔬菜�！案涕僖延�2020年初掛果，2021年產(chǎn)值200萬(wàn)元，到2022年產(chǎn)值會(huì )翻倍�！被�地負責人許毅說(shuō)，蔬菜上半年種南瓜、下半年種榨菜，并按訂單銷(xiāo)售。

　　照理說(shuō)，這樣的經(jīng)營(yíng)效益還是不錯的，可合作社還是擔心。近年來(lái)，南充市發(fā)展100萬(wàn)畝晚熟柑橘，各地柑橘也紛紛涌向市場(chǎng)，滯銷(xiāo)甚至濫市的風(fēng)險一直存在�！半u蛋不能只放在一個(gè)籃子里，還得從其他方面突破�！痹S毅說(shuō)，從2020年起，他們嘗試種羊肚菌。

　　之所以選擇羊肚菌，是因為它長(cháng)期市場(chǎng)價(jià)高且緊俏，生長(cháng)周期只需80天左右，一畝羊肚菌產(chǎn)值可達三四萬(wàn)元甚至更高�！叭绻�把蔬菜調整出來(lái)種羊肚菌，一年少說(shuō)也能賣(mài)1000萬(wàn)元，就算柑橘全虧了，也能保證整個(gè)合作社贏(yíng)利�！痹S毅說(shuō)，省農科院也推薦種植羊肚菌。

　　但種羊肚菌畢竟以前沒(méi)嘗試過(guò)，因此，2020年合作社只種了50畝，盡管菌種、營(yíng)養袋均從省農科院購買(mǎi)，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程也十分小心謹慎，但最終產(chǎn)值還是沒(méi)能達到預期�！懊慨�僅1.5萬(wàn)元左右，只相當于人家的一半�！痹S毅說(shuō)，原因在于土地未經(jīng)消殺，導致病蟲(chóng)害多。

　　于是，許毅和另一個(gè)基地負責人陳紅杉認真請教省農科院老師，并到金堂、綿陽(yáng)及省外一些羊肚菌基地考察并學(xué)習技術(shù)�！艾F在明白了，種羊肚菌前必須用石灰給土地消毒，而且不能年復一年重復在一個(gè)地塊種，必須每年輪換著(zhù)種，否則將影響產(chǎn)量�！痹S毅說(shuō)。

　　2021年，合作社還是只下了50畝菌種，打算等技術(shù)完全成熟了，再逐步擴大�！拔覀儨蕚湓�500畝蔬菜基地里調出一半種羊肚菌，而且跟其他蔬菜輪換著(zhù)地來(lái)種。下一步，待自己會(huì )培育菌種、配制營(yíng)養袋后，將發(fā)動(dòng)周邊群眾種，總規�？刂圃�1000畝左右�！痹S毅說(shuō)。

　　控制規模、壓縮成本，保證品質(zhì)，打造品牌

　　具有7年羊肚菌種植經(jīng)驗的南充市綠盛農業(yè)科技有限公司，從2014年發(fā)展到現在，總規模也僅為五六百畝�！霸谀铣涫屑瘟陞^龍蟠鎮司南埡村只有200畝，其余的在漢中、蒼溪等地�！惫�司董事長(cháng)張濤說(shuō)，種羊肚菌投入大、技術(shù)含量高、風(fēng)險大，不宜盲目快上。

　　“種羊肚菌必須事先用石灰對土地進(jìn)行消殺，而且必須一年換一個(gè)地方種�！睆垵�說(shuō)，盡管他們已經(jīng)掌握了相當的技術(shù)，但還是不敢掉以輕心�！霸劫F的東西越嬌氣，說(shuō)不準什么時(shí)候因其他不可預測的原因導致顆粒無(wú)收，這么多年了，我們還在一邊種一邊總結摸索�！�

　　但多年來(lái)，張濤還是摸索出了一套自己的經(jīng)驗。首先從營(yíng)養袋上就跟人家有區別。南充是全國聞名的蠶�；�地，每年大量桑枝等待回收利用，張濤正好利用上這一物美價(jià)廉的東西，把桑枝打成粉，和麥子混合制成的營(yíng)養袋，培育出來(lái)的羊肚菌品質(zhì)更好，味道更鮮。

　　張濤有個(gè)同學(xué)在當地養牛，流轉了幾百畝地種牧草，于是他們倆聯(lián)合，利用這幾百畝牧草基地，調出一部分輪換著(zhù)種羊肚菌�！澳敛荼旧韺ν恋赜泻ξ镔|(zhì)可以起到一定消化，反過(guò)來(lái)，種過(guò)羊肚菌的地，輪過(guò)來(lái)種牧草會(huì )長(cháng)得更旺盛，這樣一舉兩得節約了土地成本�！�

　　張濤的羊肚菌平均畝產(chǎn)500斤左右，平均畝產(chǎn)值3萬(wàn)元至3.5萬(wàn)元�！胺N羊肚菌不可施用農藥、化肥，絕對生態(tài)綠色，鮮品上市一般在每斤70元到100元�！钡�制成干貨價(jià)格會(huì )更高，儲存到春節前后賣(mài)，利潤會(huì )更高。張濤說(shuō)，他的羊肚菌2/3是制成干貨賣(mài)的。

　　其實(shí)，羊肚菌僅僅是張濤食用菌產(chǎn)業(yè)的一小部分。他在龍蟠鎮高坪宮村建了一個(gè)占地80余畝的工廠(chǎng)化食用菌生產(chǎn)基地，主要生產(chǎn)袖珍菇和姬菇，年產(chǎn)5000余噸，產(chǎn)值在3500萬(wàn)元左右。2018年起，他開(kāi)始重視品牌價(jià)值，注冊的“蜀芝仙”菌類(lèi)產(chǎn)品已小有名氣。

　　追求小而精，以技術(shù)支撐不斷提高單產(chǎn)

　　2020年，金堂縣羊肚菌種植戶(hù)也遭遇過(guò)挫折。

　　“一是種植面積太大，且時(shí)間長(cháng)，年復一年地種，很多地已不適宜種了；二是大家都在趕和搶?zhuān)瑳](méi)有準確地把握最佳時(shí)令，總想跑在市場(chǎng)前頭，總想占領(lǐng)更大市場(chǎng)，結果弄巧成拙�！庇�10年羊肚菌種植經(jīng)驗的張蜀萍說(shuō)。

　　張蜀萍在一立鎮蔣氏祠村成立的白平農業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社，10年了，羊肚菌種植規模始終保持在200畝。而且緊依四川省農科院和陜西省農科院為技術(shù)支撐，自己不僅熟練地掌握了羊肚菌全套種植技術(shù)，還聘請了3名專(zhuān)家常年給合作社作技術(shù)指導，絲毫不敢馬虎。

　　“這200畝羊肚菌，100畝采用林下種植，100畝為地植栽培，且每一年輪出來(lái)的地，我寧愿空著(zhù)，讓它日曬風(fēng)吹荒蕪一年，也不妄圖種點(diǎn)其他的�！睆埵衿紝ζ渌�人將羊肚菌與其他作物套輪作的方法不以為然�！澳奶煸馐芫揞~損失他們就曉得了�！�

　　張蜀萍的羊肚菌平均畝產(chǎn)值可達到四五萬(wàn)元，明顯比別人高，完全不輸別人采用輪套作復合種植的綜合效益�！拔疫@還不算最高，國內一些地方平均畝產(chǎn)值可達10萬(wàn)元，甚至更高！”張蜀萍說(shuō)，羊肚菌對自然生態(tài)環(huán)境和技術(shù)含量要求非常高，必須舍得在這方面下功夫。

　　一般人只知道羊肚菌須在11月中旬左右下種，“可究竟哪一天最好呢？精準地把握季節非常重要，晚一天早一天直接關(guān)系到后面的產(chǎn)出�！睆埵衿颊f(shuō)，她無(wú)時(shí)無(wú)刻不在用顯微鏡觀(guān)察著(zhù)菌種、菌絲和幼菇的生長(cháng)發(fā)育情況，并適時(shí)調整土壤環(huán)境、溫濕度及營(yíng)養供給。

　　在張蜀萍的手機里，有一個(gè)“中國食用菌群”，是2014年經(jīng)朋友推薦加入的。多年來(lái)，她在群里向高人請教，并隨時(shí)奔赴全國各地考察學(xué)習。而且，她每年都要去省農科院參加一次技術(shù)培訓�！爸挥胁粩鄬W(xué)習，不斷提高技術(shù)，以技術(shù)支撐才能不斷提高單產(chǎn)�！睆埵衿颊f(shuō)。