中國經(jīng)濟網(wǎng)北京1月6日訊 如何進(jìn)一步加強規范食品原料使用，保護消費者利益、引導健康消費？1月6日，由中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì )指導，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )主辦的“2021年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì )”在京召開(kāi)。中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )副理事長(cháng)、江南大學(xué)未來(lái)食品科學(xué)中心主任陳堅對“2021食品安全熱點(diǎn)九：美容用的玻尿酸怎么可以吃了？”進(jìn)行了解讀。

　　2021年1月7日，國家衛生健康委官網(wǎng)發(fā)布“三新食品”2020年第9號公告，透明質(zhì)酸鈉被獲批為新食品原料，可應用于普通食品中。在此之前，玻尿酸通常是作為美容產(chǎn)品為消費者所熟知。透明質(zhì)酸鈉作為食品原料是否安全，食用后對人體有何作用等一系列問(wèn)題引發(fā)消費者的廣泛關(guān)注。

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)輿情中心監測數據顯示，2021年1月1日至12月10日共監測到與“透明質(zhì)酸鈉”相關(guān)的紙媒報道986條，新聞網(wǎng)站文章4.1萬(wàn)余篇，手機APP消息4.7萬(wàn)余條，微信公眾號文章4萬(wàn)余篇，微博原發(fā)、轉發(fā)10.8萬(wàn)余條，博客241篇，論壇發(fā)帖4111條。

　　從輿情話(huà)題趨勢圖可以看出，2021年1月7日，國家衛生健康委官網(wǎng)發(fā)布“三新食品”公告，透明質(zhì)酸鈉獲批為新食品原料，可應用于普通食品添加，引起輿論廣泛關(guān)注。1月25日前后，華熙生物推出國內首個(gè)玻尿酸食品品牌也引發(fā)較多輿論關(guān)注。2021年全年關(guān)于“玻尿酸”的討論均保持一定的熱度。

　　從事件地域聲量排行圖可以看出，北京、上海、山東、廣東、浙江、江蘇等地區相關(guān)輿情熱度較高。

　　玻尿酸學(xué)名透明質(zhì)酸（hyaluronic acid，HA），是一種廣泛存在于人體與動(dòng)物胎盤(pán)、羊水、晶狀體、皮膚、關(guān)節軟骨等組織的酸性粘多糖，最早由眼科醫生從牛眼玻璃體中分離提取出。

　　由于透明質(zhì)酸一般以鈉鹽形式存在，所以也稱(chēng)為透明質(zhì)酸鈉，或玻尿酸鈉，或玻璃酸鈉。透明質(zhì)酸能吸附約自身1000倍的水分，同時(shí)具有高度粘彈性、可埋性、超強的持水性、滲透性和良好的生物兼容性，因此被廣泛應用于化妝品、醫學(xué)、食品等多個(gè)領(lǐng)域。目前，透明質(zhì)酸主要通過(guò)微生物發(fā)酵以及動(dòng)物組織提取獲得。

　　2021年1月，國家衛生健康委批準透明質(zhì)酸鈉可以作為新食品原料應用于普通食品中，使用范圍為：乳及乳制品，飲料類(lèi)，酒類(lèi)，可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果，冷凍飲品。

　　需要注意的是，透明質(zhì)酸鈉在嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風(fēng)險預防原則考慮，上述人群不宜食用，標簽及說(shuō)明書(shū)應當標注不適宜人群，并標注推薦食用量≤200毫克/天。

　　“透明質(zhì)酸是人體自有的具有生理活性的物質(zhì)，透明質(zhì)酸的主要生理功能包括潤滑關(guān)節、抗衰老等；另外，人體不同組織中透明質(zhì)酸的分子量也不同，其生物學(xué)功能也有所不同�！标悎越榻B說(shuō)，透明質(zhì)酸在人體廣泛分布于細胞基質(zhì)和潤滑液中，主要包括關(guān)節滑液、皮膚、眼玻璃體、軟骨、臍帶等，以及血漿中，人體中的含量大約為20 g。研究發(fā)現人體內透明質(zhì)酸含量隨年齡增加會(huì )有降低的現象，60歲與20歲時(shí)相比透明質(zhì)酸含量下降75%，年齡越大體內透明質(zhì)酸含量越低，適宜人群適量食用透明質(zhì)酸鈉是安全的。

　　陳堅建議，系統研究和探索建立透明質(zhì)酸鈉的膳食參考攝入量，建議系統研究人體透明質(zhì)酸鈉營(yíng)養狀況相關(guān)的生物學(xué)指標，建立評價(jià)體系，探索建立膳食參考攝入量，包括不同分子量透明質(zhì)酸鈉的膳食平均需要量、膳食適宜攝入量和可耐受最高攝入量，用于膳食營(yíng)養健康的指導。

　　同時(shí)，制定完善的食品級透明質(zhì)酸鈉相關(guān)國家標準。目前，食用透明質(zhì)酸鈉對健康之間的量效關(guān)系尚未完全清晰，而現行的質(zhì)量安全標準不夠健全。建立完善的透明質(zhì)酸鈉在食品中使用限量及檢測方法的國家標準，規范在不同食品加工產(chǎn)品中使用；明確不同透明質(zhì)酸鈉原料的主成分含量以及透明質(zhì)酸鈉分子量，限定安全性指標，以滿(mǎn)足不同類(lèi)型食品的加工需求，以及不同人群的營(yíng)養健康需求。

　　最后，陳堅提示消費者，正確購買(mǎi)和科學(xué)食用透明質(zhì)酸鈉食品。購買(mǎi)透明質(zhì)酸鈉食品時(shí)，應選擇正規渠道；注意查看產(chǎn)品包裝標簽中標注的不適宜人群和推薦使用量，適量食用。