記者 王小月

　　隨著(zhù)人們健康意識的提高，大健康產(chǎn)業(yè)備受關(guān)注，而燕窩作為高端滋補品也受到關(guān)注。今年9月28日，全國城市農貿中心聯(lián)合會(huì )燕窩市場(chǎng)專(zhuān)業(yè)委員會(huì )發(fā)布的《2020年燕窩行業(yè)白皮書(shū)》顯示，2020年國內燕窩消費市場(chǎng)規模達400億元，年增長(cháng)率達到了33%。我國燕窩市場(chǎng)規模已經(jīng)連續9年增長(cháng)。值得關(guān)注的是，2020年中國檢驗檢疫科學(xué)研究院（CAIQ）溯源的進(jìn)口食用燕窩為336.8噸，進(jìn)口量同比增長(cháng)83.8%。

　　近年來(lái)，燕窩產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，但消費者有關(guān)燕窩產(chǎn)品的常識仍有待普及，不少人仍存在消費誤區。在當前沒(méi)有國標的燕窩產(chǎn)品市場(chǎng)，不規范標注、代工生產(chǎn)品質(zhì)難保證、夸大和虛假宣傳等亂象頻頻出現。

　　配料表存“小心機”

　　當前，消費者在購買(mǎi)各類(lèi)食品時(shí)都已經(jīng)養成了查看生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的習慣。除此之外，配料成分表也是消費者關(guān)注的重點(diǎn)。食品配料表是食品標簽上的重要內容之一，是指在制造或加工食品時(shí)使用的并存在于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，包括食品原材料物、添加劑等。

　　記者在電商平臺看到，一款名為“初巧鮮燉燕窩”的產(chǎn)品，其配料成分表顯示順序為：燕窩、冰糖、水，固形物含量顯示≥90%。但實(shí)際上，在這款每瓶含量為50克的產(chǎn)品中，干燕窩添加量?jì)H為2.3克/瓶。

　　無(wú)獨有偶，另一款即食孕婦燕窩的配料表顯示為：燕窩、瓊脂、純凈水、冰糖，固形物含量≥15%。產(chǎn)品頁(yè)并未標注干燕窩含量。在記者再三追問(wèn)下，客服人員稱(chēng)“每100克燕窩產(chǎn)品含干燕窩2.5克-5克區間，且沒(méi)有更詳細的參數”。

　　同樣，70克/瓶的“LadyY鮮燉燕窩”配料表的標注順序為：燕窩、冰糖、水，其中干燕窩含量為3.5克/瓶。

　　顯然，干燕窩含量并非這幾款產(chǎn)品配料成分表中含量最高的成分。

　　北京瀛和律師事務(wù)所律師張磊對《中國消費者報》記者表示，根據《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）規定，直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包括食品名稱(chēng)、配料表、凈含量和規格，其中各種配料應按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列。

　　張磊解釋說(shuō)，一些燕窩產(chǎn)品生產(chǎn)廠(chǎng)家，在配料表中將燕窩放在首位，然后才是其他配料，如瓊脂、純凈水、冰糖等，這樣做是不符合國家標準的。同時(shí)，燕窩產(chǎn)品也應當將全部配料成分進(jìn)行詳細的標注。如果購買(mǎi)的燕窩產(chǎn)品，將“燕窩”放在了配料表的首位，那就說(shuō)明該品牌的燕窩產(chǎn)品構成中，原材料“燕窩”本身應當占比最多，排在第一位。反之，則不應將“燕窩”放在配料表的首位。

　　燕窩消費有誤區

　　艾尚燕合伙人陳宏在接受《中國消費者報》記者采訪(fǎng)時(shí)表示，目前消費者對于瓶裝燕窩產(chǎn)品認識上有兩大誤區：一是對于干燕窩含量上的誤區。有相當一部分消費者認為“瓶子大，燕窩含量就越高、燕窩就多”，這一點(diǎn)是不對的。瓶裝燕窩產(chǎn)品的干燕窩含量取決于燕窩的固形物含量和瓶子的容量?jì)蓚�(gè)因素，而最關(guān)鍵的是固形物含量�！跋嗤�的瓶子，對于配料只有燕窩、水和冰糖的燕窩產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，固形物含量越高，干燕窩含量越高。如果只是瓶子大，固形物含量只有百分之幾，干燕窩含量也不會(huì )高”。

　　另一個(gè)是對有無(wú)防腐劑的認識誤區。有消費者認為“瓶裝燕窩保質(zhì)期比較長(cháng)是有防腐劑的，而保質(zhì)期相對較短的瓶裝鮮燉燕窩沒(méi)有防腐劑”。陳宏介紹說(shuō)，中國的罐裝食品的生產(chǎn)、殺菌工藝已經(jīng)達到世界領(lǐng)先水平，不管是鮮燉燕窩，還是瓶裝燕窩，都不需要添加防腐劑。瓶裝燕窩采用高溫殺菌，相對于低溫燉煮來(lái)說(shuō)可以有效殺滅更多細菌，實(shí)現常溫保存情況下延長(cháng)保質(zhì)期，方便消費者保存和便攜。

　　國標有待出臺

　　財經(jīng)評論員王赤坤對《中國消費者報》記者表示，燕窩行業(yè)是消費市場(chǎng)分化出的新興行業(yè)，目前行業(yè)處在成長(cháng)階段，行業(yè)規范和行業(yè)標準還未制定，行業(yè)自律尚未形成，尚不能清晰確認行業(yè)從業(yè)者的責任義務(wù)。配料表標識亂象和魚(yú)目混珠的現象，在目前這個(gè)階段恐怕難以避免。

　　“國標還未正式出臺，各企業(yè)依據企業(yè)標準作為生產(chǎn)執行標準。瓶裝即食燕窩產(chǎn)品目前主要分類(lèi)包括普通瓶裝燕窩、高含量燕窩、燕窩飲品、鮮燉燕窩等。而涉及的食品分類(lèi)主要可歸為其他罐頭、其他飲料、方便食品。大部分固形物含量高的瓶裝燕窩產(chǎn)品是按罐頭工藝來(lái)生產(chǎn)的�！标惡耆缡钦f(shuō)。

　　當前除了專(zhuān)業(yè)從事燕窩生產(chǎn)的企業(yè)，一些食品相關(guān)企業(yè)也開(kāi)始入局。中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬表示，目前沒(méi)有燕窩的國家標準，這導致整個(gè)行業(yè)魚(yú)龍混雜。除了加大監管查處的力度之外，消費者也要具備一定的甄別水平，要通過(guò)正規渠道購買(mǎi)大品牌的商品，在食用的時(shí)候也要有相應的專(zhuān)業(yè)知識，這樣有助于安全和放心消費�！敖鼛啄觌S著(zhù)消費升級、資本介入等多方面因素的共同作用，燕窩行業(yè)迅速發(fā)展，燕窩已經(jīng)從高端消費品逐漸成為大眾消費品。未來(lái)為了更好迎合消費者的需求，燕窩產(chǎn)品形態(tài)會(huì )越來(lái)越多，各企業(yè)在做好產(chǎn)品創(chuàng )新和服務(wù)升級的同時(shí)，還是應該嚴把產(chǎn)品品質(zhì)關(guān)，共同營(yíng)造良好的行業(yè)環(huán)境，促進(jìn)行業(yè)良好、有序發(fā)展。同時(shí)，行業(yè)從業(yè)人員應積極推動(dòng)和促進(jìn)國標的頒布，讓整個(gè)行業(yè)都有法可依�！标惡耆缡钦f(shuō)�！皣�家已經(jīng)立項了燕窩及其制品的食品安全國家標準，燕窩標準已在制定過(guò)程中�！备＝◤B門(mén)海關(guān)技術(shù)中心研究員、國家燕窩監測重點(diǎn)實(shí)驗室負責人徐敦明表示，燕窩已經(jīng)有600多年的消費歷史，燕窩行業(yè)的健康發(fā)展，離不開(kāi)政府出臺更多科學(xué)的政策來(lái)引領(lǐng)。