由國務(wù)院食品安全辦指導，經(jīng)濟日報社主辦、中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦的第十二屆中國食品安全論壇6月8日在京舉辦。圖為中國檢驗檢疫科學(xué)研究院副院長(cháng)張峰。中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 席田亮/攝

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)北京6月8日訊（記者 華青劍）今日，由國務(wù)院食品安全辦指導，經(jīng)濟日報社主辦、中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦的第十二屆中國食品安全論壇在北京舉行。中國檢驗檢疫科學(xué)研究院副院長(cháng)張峰出席會(huì )議，并就“新技術(shù)新標準保障食品安全”話(huà)題發(fā)表了演講。

　　目前，我國的食品安全標準體系已經(jīng)基本完善，包括技術(shù)標準、產(chǎn)品標準、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規范檢驗方法和規程等，但是打擊非法添加、摻雜摻假行為的形勢依然十分嚴峻，而且由于檢測難度較高，需要新技術(shù)標準來(lái)解決這一難題。

　　張峰認為，針對打擊非法添加和摻雜摻假有必要制定食品的補充檢驗方法，針對開(kāi)展食用農產(chǎn)品的現場(chǎng)抽查檢測有必要開(kāi)發(fā)快檢方法，這兩個(gè)方法都是目前急需的，也是國家食品安全標準體系重要的補充。

　　事實(shí)上，新技術(shù)已經(jīng)極大提升了監管的技術(shù)能力。張峰介紹稱(chēng)，一是未知風(fēng)險物質(zhì)的質(zhì)譜偵查技術(shù)�！拔覀兲岢隽擞泻ξ锏馁|(zhì)譜軟電離裂解機理，闡明了裂解規律，篩選出了裂解的標志物，從已知風(fēng)險的檢測擴展到未知風(fēng)險的偵查，提升未知風(fēng)險的監管能力�！睆埛逭f(shuō)。

　　二是選擇性的質(zhì)譜快檢技術(shù)�！拔覀冇梅肿蛹夹g(shù)融合進(jìn)了敞開(kāi)式質(zhì)譜離子源，研制了一種新型的高選擇性質(zhì)譜離子源，有效提升了它的靈敏度，大幅提高了檢測速度。這種方法，讓檢測速度從幾十分鐘減少到了幾秒鐘�！� 張峰稱(chēng)。

　　三是質(zhì)譜成像檢測技術(shù)。張峰表示，該技術(shù)突破了平均含量測定的瓶頸，實(shí)現了含量的分布和測定的可視化，從含量測定向成像分析跨越，體現了監督執法的科學(xué)性。

　　四是全息風(fēng)險識別技術(shù)�！拔覀儗⒅悄苁中g(shù)刀這個(gè)技術(shù)和食品組學(xué)技術(shù)融合在一起，3秒鐘實(shí)現凍融肉和新鮮肉的一個(gè)鑒別。用這個(gè)技術(shù)可以看到，不同顏色的點(diǎn)就是一次、兩次、或三次凍融肉，以及新鮮肉，可以看出來(lái)分的非常開(kāi)。從這個(gè)角度上來(lái)講我們就提升了我們精準的執法能力�！睆埛褰榻B稱(chēng)。